今天想和大家聊一聊排在醬油后面的“醋”，下文高能，請仔細閱讀哦~

1、挑選方法1：選釀造醋且無添加劑

食醋和醬油一樣，也分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋主要以糯米、大米、麥麩等為原料通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋則是用醋酸、水、酸味劑、食用色素等進行勾兌而成。

辨識這個可以記住2個小妙招：

1. 在包裝上尋找“釀造”這兩個字，釀造醋一定會標注。

2. 查看產(chǎn)品配料表，釀造醋配料表一般只有水、大米小麥等糧食作物、食用鹽、白砂糖。

如果配料表上有焦糖色、苯甲酸鈉食用醋酸等添加劑，不建議購買。

2、挑選方法2：選“醋味”

醋味包括總酸和不揮發(fā)酸2個部分，是一瓶醋“酸味”的來源，更是一瓶醋的靈魂。

總酸含量是醋的一種特征性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃，發(fā)酵時間和陳釀時間越久。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml，而總酸含量≥5g/100ml的醋不用添加防腐劑也可以長時間存放，這也是有些商家敢于不使用防腐劑和添加劑的原因。

不揮發(fā)酸，指的主要是醋中包含的乳酸和各種有機酸。一瓶醋中所含有的不揮發(fā)酸含量越高，其口感越溫和。