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茄子是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種素食，不僅是價(jià)格便宜營(yíng)養(yǎng)高，而且口味十分的優(yōu)秀；茄子的做法十分多樣，可以紅燒、清蒸、烤制，各種做法都算是比較單，成品味道也都還蠻不錯(cuò)的，所以大眾對(duì)其都是相當(dāng)?shù)南矏?ài)。 茄子雖然好吃，但是做起來(lái)其實(shí)是有一定難度的，因?yàn)檫@玩意特別的吸油，炒的時(shí)候如果沒(méi)做好細(xì)節(jié)，那么很容易就會(huì)變得又又黑，那么茄子到底應(yīng)該怎樣去做才好吃呢？下面我就告訴大家，炒茄，千萬(wàn)不能先放油，大廚：想要茄子不不發(fā)黑，有訣竅！ 【家常炒茄子】 準(zhǔn)備食材：茄子、洋蔥、青椒、大蒜、生抽、食鹽、雞精 制作步驟： 1、新鮮的茄子咱們先改刀，切成塊狀之后，咱們將其用淡鹽水浸泡起來(lái)，這樣就可以保證茄子不發(fā)黑了。（茄子注意不要去除外皮，很多人不喜歡茄皮的口感，但其實(shí)這是茄子很大一部分的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，丟掉的話實(shí)在是太可惜了） 2、茄子取出，將水分給瀝干之后，放入到鍋中去干煸，一定不要著急放油，咱們先將茄子的水分給炒出來(lái)，之后再盛出茄子待用，這個(gè)步驟的作用是破壞茄子內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其變得不那么吸油，吃起來(lái)也就不會(huì)太歪。 3、另外再準(zhǔn)備上一些香蔥和青椒、大蒜，切碎之后下鍋燒油爆香，然后將茄子下鍋翻炒，最后添加一些生抽、蠔油、食鹽、雞精入味，菜品的烹飪就算是完成了。 按照我這種做法進(jìn)行烹飪，做出來(lái)的菜品絕對(duì)是一級(jí)棒，喜歡吃茄子的朋友可不能錯(cuò)過(guò)哦！ |
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