“頭大如斗，體小如針”沒想到世界上竟然還有這種魚。

魚頭巨大，幾乎跟身子等長，而魚尾卻急劇縮小，這種魚的身材比例與尋常魚類相比差異明顯，這種魚屬于叫鳙（yōng）魚，民間也稱其為大頭魚、胖頭魚、縮骨魚、仙骨魚、縮骨大頭魚。

雖然縮骨魚外形丑陋，但味道卻是一流，在美食界有人如此評價(jià)：“嫩、鮮、肥、白、滑，食過返尋味”。

縮骨魚的出現(xiàn)終于滿足了大量獨(dú)愛魚頭的消費(fèi)者，魚頭越大越好吃，而魚身則不盡然，過大的魚肉質(zhì)其實(shí)并不如小魚來的鮮嫩。

縮骨魚是如何出現(xiàn)的？

縮骨魚源于鳙魚的“變異”，是2009年廣東順德區(qū)水產(chǎn)站試驗(yàn)性用特亞低溫物理方法處理后培育出來的（此為物理方法處理，不存在藥物殘留和影響，大家可放心食用）。

縮骨鳙魚一般生活在水域的上層喜食浮游生物，行動比較遲緩，性情溫馴，容易捕撈，在池塘中幾乎可以一網(wǎng)打盡?？s骨鳙魚的抗病力強(qiáng)，疾病很少，在大型水體中，縮骨鳙魚的生長速度相當(dāng)快，是淡水池塘養(yǎng)殖的優(yōu)良放養(yǎng)魚類。

由于目前市面上縮骨魚數(shù)量較少，僅廣東地區(qū)數(shù)量較多，因此價(jià)格相比普通魚類更高，在廣州市場價(jià)格為15元/斤（也聽聞在某些時(shí)候，價(jià)格可賣至50元/斤）。

雖然很心疼縮骨魚生長不易，但惠小農(nóng)還是很想試試這大魚頭的美味，有嘗過的農(nóng)友可以分享一下嗎？