“青椒肉絲”在家常肉食菜系中屬于最快捷的快手菜之一，青椒肉絲在我們家庭中別管是口味還是烹飪方法，每家每戶在做法上大多數(shù)都不一樣。

青椒肉絲一般會選用豬里脊肉和青椒一起炒制，但炒制出來肉質(zhì)一般不夠滑嫩爽口，吃起來沒有太多的肉香味。

也有很多人選用五花肉來制作青椒肉絲，他們將青椒搭配五花肉，用更簡單快捷的烹飪方法進行炒至，五花肉炒至出來的青椒肉絲，肉香味比較鮮香爽口，比起干巴巴的里脊肉要好吃上百倍，今天給大家分享青椒搭配五花肉，不油不膩簡單又快捷的烹飪方法。

【食材準備】

五花肉300克、青椒2個、生姜5克、

大蒜2粒、蔥一根、干紅辣椒6個、

食鹽2克、雞精2克、白糖5克、

生抽10克、陳醋5克、料酒2克、

色拉油適量。

【制作方法】

1.首先將五花肉清洗干凈，在將五花肉切成細絲放入碗中加入生姜絲，料酒用手抓拌均勻，腌制5分鐘去除一下豬肉上面的血腥味。

2.在將青椒去掉辣椒根，從中間劃開一刀,再改刀切成細絲備用，如果不能吃辣可以用薄皮菜椒作為替換。

3.熱鍋燒油油要多一些，將腌好的肉絲下入鍋中，剛下鍋的肉絲不要立刻翻拌，等鍋底的油將肉絲煎至定型后在翻動，這樣炒肉絲就不會粘鍋了。

4.將肉絲炒至變色在炒干水分，在放入蔥花，蒜瓣，干紅辣椒小火翻炒出香味，如果感覺有點粘鍋可以淋入少許的清水。

5.放入青椒絲在加入食鹽，雞精，白糖進行調(diào)味，用大火快速翻炒。

6.翻炒至青椒表面透亮時放入陳醋，生抽調(diào)入大火進行翻炒，陳醋能嗆至肉絲更快的入味，生抽能促使肉絲更鮮美爽口。

7.最后大火嗆至10秒鐘就可以出鍋了。

8.一道香辣開胃的青椒肉絲，就這么簡單又快速的做好了，如果你喜歡你也做試試吧，喜歡我的作品就關(guān)注我吧。

【小提示】

1.肉絲不要切太小，太小在炒至的時候容易被炒干，太干就不好吃了，在炒至肉絲的時候可以淋入少許的清水，肉絲就不會被炒干了.

來源：每天生活小妙招