紅薯是一種很普遍的粗糧了，而且深受大眾的喜愛，小時候我們這邊因為養(yǎng)了豬，所以家家戶戶漫山都種滿了紅薯，待到秋天，少地的用鐵鍬鏟，多的就直接拉著老牛去耕，我們小孩要做的事就是跟著后面去把地里的紅薯撿起來收集在一起，等大人拖回家。

隨著社會的發(fā)展，這些都已經(jīng)成為我們腦中的記憶了，小時候挖回家的紅薯，我們只挑小部分品相好的耐貯藏的，存放在一處，一直可以吃到來年開春。而大部分都喂豬了?，F(xiàn)在我們要吃紅薯都得花錢買了。

紅薯吃法有很多，平常外面所見的都是烤紅薯，那味兒感覺隔著一里路都能聞著，實在太香了，我們小區(qū)旁長年累月就有一個固定的烤紅薯攤位，隔三岔五我都會稱點回來品嘗，感覺吃著不太過癮，也會買一些生的回家蒸著吃。

其實蒸紅薯還是有訣竅的，如果方法不對，蒸出的紅薯口感也會大大的降低，而且甜度也會有差異，下面給大家分享一下正確的蒸紅薯方法，如果你也愛吃的話不妨跟著一試。

做法

我們首先把紅薯洗凈，但是不要削皮，而且在洗的時候還要注意，別傷著了紅薯的表皮，這樣才能讓它的甜味與營養(yǎng)成分不流失，所以我們蒸紅薯時，不要想著削皮干凈衛(wèi)生些，其實這樣大錯特錯，蒸出的紅薯味道差距大得去了。

而且我們在處理紅薯的時候，記得把兩端尾部切除，這樣方便紅薯蒸的時候能通氣，而且這尾部一點點也談不上浪費，吃過的人都知道尾端會有絲，這樣蒸出的紅薯不僅吃著方便，而且口感也更香醇。

還有一點就是在蒸紅薯時不要冷水就上鍋蒸，要先把水燒開了再把紅薯放進去，如果冷水就下鍋的話，水蒸氣會讓紅薯味流失一部分，吃起來也不那么香甜了。同時火候也很重要，先用大火蒸個七八分鐘，再轉中火蒸個十五分鐘，而且中途不要打開鍋蓋，否則會影響紅薯的口感，關火后燜個五分鐘左右再揭開鍋蓋，打開鍋蓋你就能聞著香氣四溢的紅薯了。

紅薯品種

其實蒸出好吃的紅薯，不光是要記住幾個要點，其紅薯的品種也是很關鍵的，就我嘗過的紅薯，我建議大家可以買這兩種品種的紅薯，一是福建六鰲的紅心蜜薯，二是陜西的板栗紅薯，這兩種紅薯都是“薯界的佼佼者”，無論是烤還是蒸都是上品。

六鰲紅心蜜薯

這種紅薯產(chǎn)自福建漳浦縣六鰲半島，海邊的沙地種植，讓這里的紅薯長期吸收天然的鹽分而成長，它的個頭不大，但是口感香甜，因其里面是黃心，而且烤出來的紅薯就像涂了一層蜜一樣，十分的甜，故而也稱為紅心蜜薯，它同時也是紅薯中最為甜的一個品種了。

它不光好吃，而且還具有通便助消化的功效，可以幫助我們?nèi)梭w排除體內(nèi)的毒素，還有利于減肥及預防膽固醇。它雖然很甜，但是它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓懝檀?，有些減肥愛好者都把它列為代餐的首選。

陜西板栗紅薯

陜西作為農(nóng)業(yè)大省，其特殊的地理位置，不光盛產(chǎn)蘋果、柿子、獼猴桃等，這里產(chǎn)的板栗紅薯也是紅薯界的一匹黑馬，它里面含有豐富的淀粉、維生素等人體所需的重要營養(yǎng)成分，而且里面所含的纖維素與果膠還具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊作用，能刺激消化液及腸胃蠕動，所以吃紅薯對消化有一定的作用。

它蒸熟了口感粉糯，因為有種板栗的香氣及口感，所以也被稱之為板栗紅薯，它的個頭修長，而且表皮較為光亮，和其它品種的紅薯在外表上就很容易區(qū)分出來，蒸熟后掰開兩半，紅薯內(nèi)心澄黃，光聞著香氣就能讓人食指大動。