中國(guó)茶區(qū)最早的文字表達(dá)始于唐朝陸羽《茶經(jīng)》，該書(shū)“八之出”中把當(dāng)時(shí)植茶的43個(gè)州、郡劃分為八個(gè)茶區(qū)：山南茶區(qū)、淮南茶區(qū)、浙西茶區(qū)、劍南區(qū)、浙東茶區(qū)、黔中茶區(qū)、江南茶區(qū)、嶺南茶區(qū)。

按照茶樹(shù)的生物學(xué)特性，在適宜茶葉生產(chǎn)要求的地域空間范圍內(nèi)，綜合地劃分為若干自然、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)條件大致相似、茶葉生產(chǎn)技術(shù)大致相同的茶樹(shù)栽培區(qū)域單元。我國(guó)茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)，系全國(guó)性劃分，用以宏觀指導(dǎo)；二級(jí)茶區(qū)，系由各產(chǎn)茶省（區(qū)）劃分，進(jìn)行省（區(qū)）內(nèi)生產(chǎn)指導(dǎo)；三級(jí)茶區(qū)，系由各地縣劃分，具體指揮茶葉生產(chǎn)。在對(duì)我國(guó)各產(chǎn)區(qū)做大量調(diào)研的基礎(chǔ)上，整理分析了大量數(shù)據(jù)，將茶區(qū)劃分為江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)四個(gè)國(guó)家一級(jí)茶區(qū)。

一、江北茶區(qū)

 區(qū)域范圍：位于長(zhǎng)江，秦嶺淮河以南及山東沂河以東部分地區(qū)，包括甘肅南部、陜西南部、河南南部、山東東南部和湖北北部、安徽北部、江蘇北部，是我國(guó)最北的茶區(qū)。

氣候特征：江北茶區(qū)地形較復(fù)雜，降水量偏少，一般年降水量在 1000毫米以下，個(gè)別地方更少。整個(gè)茶區(qū)四季降水不均，夏季多冬季少，土壤多為黃棕土，部分茶區(qū)為棕壤。與其他茶區(qū)相比，江北茶區(qū)氣溫低，積溫少，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)期短，年平均極端低氣溫零下10℃左右，個(gè)別地區(qū)可達(dá)零下15℃，容易造成茶樹(shù)嚴(yán)重凍害，因此必須采取防凍措施。

茶樹(shù)品種：主要是抗寒性較強(qiáng)的灌木型中葉種和小葉種，如信陽(yáng)群體種、紫陽(yáng)種、祁門種、黃山種、龍井系列品種等。

茶類品種：主要為綠茶，如六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖、雪青茶等。

二、江南茶區(qū)

區(qū)域范圍：在長(zhǎng)江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括廣東北部、廣西北部、福建中北部、湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江蘇南部等地。

氣候特征：江南茶區(qū)大多處于低丘、低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區(qū)基本上屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，年平均降水量達(dá)1000-1400毫米，以春季為多。但晚霜和北方寒流會(huì)對(duì)江南茶區(qū)的北部帶來(lái)危害。茶樹(shù)容易受到凍傷。部分茶區(qū)夏日高溫可達(dá)40℃以上，會(huì)發(fā)生伏旱或秋旱。

茶樹(shù)品種：主要以灌木型為主，小喬木型茶樹(shù)也有一定的分布，如鳩坑種、龍井43、浙農(nóng)12、福云6號(hào)、鄭和大白茶、水仙、肉桂、福鼎大白茶、祁門種、上梅州種等。

茶類品種：主要有綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶、花茶等，如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、安華黑茶、福鼎白茶等。

三、西南茶區(qū)

 區(qū)域范圍：包括米倫山及大巴山以南、紅水河、南盤江、盈江以北、神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西、大渡河以東，包括云南中北部、四川、重慶、貴州及西藏東南部。西南茶區(qū)是我國(guó)最古老的的茶區(qū)，是最古老的原產(chǎn)地。

氣候特征：西南茶區(qū)地形復(fù)雜，地勢(shì)較高，大部分茶區(qū)分布在海拔500米以上的高原，屬于高原茶區(qū)，也有部分茶區(qū)分布在盆地。整個(gè)茶區(qū)土壤類型較多，在云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤及棕壤，重慶、四川、貴州及西藏東南部則以黃壤為主。西南茶區(qū)各地氣候變化大，年平均氣溫15-18℃，年降水量大多在1000毫米以上，霧多，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)十分有利。

茶樹(shù)品種：西南茶區(qū)的茶樹(shù)品種資源十分豐富，栽培的茶樹(shù)也多，喬木型大葉種和小喬木型、灌木型中小葉品種全有，如南江大葉茶、崇慶枇杷茶、早白尖5號(hào)、十里香等。

茶類品種：有綠茶、紅茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等，如永川秀芽、蒙頂黃芽、康磚、方包茶、昆明十里香等。

四、華南茶區(qū)

 區(qū)域范圍：主要包括福建大樟溪、雁石溪、廣東梅江、連江、廣西潯江、紅水河、云南南盤江、無(wú)量山、保山、盈江以南等地區(qū)，還包括福建東南部、福建中南部、廣西南部、云南南部及海南、臺(tái)灣。

氣候特征：華南茶區(qū)水資源豐富，高溫多濕，整個(gè)茶區(qū)年平均氣溫19-22℃，全年平均降水量可達(dá)1500毫米，但冬季降水量偏低，容易形成旱季。部分被森林覆蓋下的茶園，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，很適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。全區(qū)大多為赤紅壤，部分為黃壤。近年來(lái)，不少地區(qū)由于植被破壞，使土壤理化性質(zhì)不斷趨于惡化。

茶樹(shù)品種：華南茶區(qū)的茶樹(shù)品種資源極其豐富，主要為喬木型大葉類品種，小喬木型和灌木型中小葉類品種也有分布，如海南大葉種、勐庫(kù)大葉茶、鐵觀音、鳳凰單叢、水仙、英紅九號(hào)等。

茶類品種：有紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶和花茶等，如海紅功夫、滇綠、鳳凰水仙、鐵觀音、六堡茶、高山烏龍、凍頂烏龍等。