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據(jù)說，從今年六月份新蒜上市，大蒜的價格經(jīng)歷了一撥過山車行情，先漲后跌。而從九月底開始，蒜價又一路上揚(yáng)。很多網(wǎng)友直呼：“蒜”你狠又來了！繼吃不起豬肉之后又要吃不起大蒜了嗎？而專家表示，雖然新蒜漲漲跌跌，但陳蒜卻迎來好時機(jī)！所以大家先穩(wěn)??！推薦幾道蒜香四溢的家常美味，趁著大蒜還不算貴，趕緊來試試吧～  蒜香烤茄子手游測評茄子1個蒜米2個生姜一塊小米椒4個青椒半個醬油一勺蠔油一勺白砂糖適量油適量  1. 準(zhǔn)備好食材和分量。  2. 茄子清洗干凈，去掉茄子根部，對半切開，不要切斷，用水果刀在茄子肉里劃網(wǎng)格線。  3. 茄子放到蒸鍋里，開大火蒸10分鐘左右。  4. 蒜米去皮切成蒜泥，生姜去皮切碎，小米椒切小段，青椒去籽切小顆粒。  5. 茄子蒸到用筷子戳是軟的就可以了。  6. 蒸好的茄子小心的取出來，放到墊了錫紙的烤盤里。  7. 小鍋燒熱，加入一點(diǎn)點(diǎn)的食用油，放入蒜泥、姜末、一半的青椒碎和小米椒小火煸出香味，加入醬油、蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖調(diào)味。  8. 調(diào)味醬汁煮開后關(guān)火。  9. 煮好的調(diào)味醬汁淋到蒸好的茄子上，盡量的鋪滿茄子周圍。  10. 茄子放入烤箱中層，上下火200度烤8-10分鐘。 11. 茄子烤好以后，撒上剩下的青椒顆粒。 小竅門： 1、茄子先蒸軟，比用烤箱烤軟要節(jié)約時間，關(guān)鍵還不上火。 2、調(diào)味醬汁如果沒用完，可以留著用來拌面條吃也不錯。 3、建議根據(jù)常用烤箱靈活調(diào)整溫度和時間，具體看茄子大小決定。 ● ● ● 金蒜蒸絲瓜絲瓜2根大蒜1頭油少許生抽少許 1. 2根絲瓜清洗干凈。 2. 將綠皮刮干凈，再切成3公分左右的段。 3. 在絲瓜段的切面處劃出花刀，不用太深。 4. 大蒜一頭，拍碎切成蒜茸末。 5. 炒鍋加油加熱，蒜末入鍋中。 6. 小火慢慢煸炒成金黃色。 7. 絲瓜擺在盤中，花刀的那面朝上，將蒜末均勻地舀在絲瓜表面。 8. 將絲瓜入涼水蒸鍋中，大火，上汽后蒸5分鐘左右。 9. 蒸好的絲瓜顏色依然碧綠，蒜香撲鼻。 10. 表面淋生抽，淋蒸魚豉油會更鮮美。 小竅門： 1、炒熟的蒜末會比生蒜末有獨(dú)特的香味，而且從視覺上看也漂亮。 2、絲瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水滲出太多，形狀不好看，也影響口感。 3、淋點(diǎn)生抽就可以了，如果沒有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是獨(dú)特的香味。 ● ● ● 蒜蓉醬烤生蠔生蠔適量姜適量蒜適量小米椒適量油適量鹽適量蠔油適量料酒適量生抽適量 1. 生蠔開殼后用清水沖洗干凈生蠔。 2. 姜、蒜、小米椒放入攪拌器中攪拌成碎。 3. 倒出攪拌好的姜蒜小米椒碎，放入適量的油、鹽、蠔油、料酒、生抽攪拌均勻。 4. 調(diào)好的拌料鋪在生蠔的表層上。 5. 放入到烤箱中層，上下火200度烘烤20分鐘。 6. 前20分鐘用錫紙蓋上烤，取開錫紙再烤5分鐘即可出爐。 ● ● ● 蒜蓉花蛤烤金針菇花蛤200g金針菇100g蒜頭3個香蔥適量辣椒適量粗粒芥末醬2勺油20g脆皮腸1根 1. 準(zhǔn)備好原材料、香蔥等切碎。 2. 花蛤清洗干凈。 3. 金針菇鋪在烤盤的底層。 4. 鍋中加入油，中小火加熱，放入蒜蓉和辣椒爆香。 5. 能聞到香味之后放入香蔥和芥末醬，拌勻。 6. 加入切碎的脆皮腸，拌勻即可。 7. 燒開一小鍋水，加入一點(diǎn)鹽，花蛤焯一下水，注意不要煮得太熟。 8. .烤盤里鋪上花蛤，再倒入蒜蓉等等。 9. 送入烤箱，200℃，10分鐘。 10. 烤好的花蛤金針菇就可以開吃啦。 ● ● ● 蒜泥白肉五花肉適量黃瓜1根油辣子適量生姜一小塊大蒜1個小蔥3-4根味極鮮適量香醋適量花椒油適量鹽適量糖適量 1. 食材如圖。 2. 炒鍋上火，加入適量水，放入五花肉，加入部分小蔥和生姜，水開后煮十五分鐘。 3. 關(guān)火后再燜幾分鐘，把五花肉撈出，稍微晾涼。 4. 黃瓜用削皮刀削成薄片備用。 5. 生姜切碎，小蔥切蔥花，大蒜剁成蒜蓉。 6. 把五花肉切片，放在中間，黃瓜片卷起放邊上裝飾。 7. 大蒜，小蔥，生姜放小碗中，放油辣子，味極鮮，香醋，花椒油，鹽和糖拌成蒜香調(diào)味汁。 8. 將調(diào)味汁澆在白肉上即可，吃的時候拌開~ 小竅門： 1、做蒜泥白肉可以選用后臀肉，也可以選用五花肉。 2、煮好的肉盡量切薄，不過很難切的像飯店里那種薄如蟬翼的大片，畢竟人家要么刀功了得，要么用機(jī)器切，當(dāng)然多數(shù)是后者啦。 3、油辣子的簡單做法：取適量辣椒面至干的小碗中，用鍋燒熱適量的油，澆在辣椒面中，邊加變攪拌。 來源：美食天下 |
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