又到周末，大家周末快樂(lè)，

難得的周末，一家人聚在一起吃個(gè)飯，或三五友聚在一起喝喝酒 ，聊聊天，那么吃些什么菜呢，今天小廚給大家?guī)?lái)10道全家人都愛(ài)吃的菜，家人團(tuán)聚，朋友相聚，有這些菜就夠了。

【 啤酒雞翅】

食材：雞翅，啤酒，青椒，小米椒，生姜，料酒，大蒜，香葉，八角，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油，

做法：

1、把雞翅清洗干凈，一塊雞翅剁成兩到三塊。不用剁太小塊，太小塊吃起來(lái)肉不多，不過(guò)癮。這樣剛好一口一塊。

2、青椒，小米椒都洗干凈，切成圈待用。

3、熱鍋，先不要放油，直接倒入雞翅，一勺料酒一起翻炒至雞翅兩面都稍微上色，這樣炒過(guò)之后，雞翅一點(diǎn)腥味也沒(méi)有。

4、然后倒入食用油，放生姜，香葉，八角一起翻炒一分鐘的樣，能聞到香味就可以了。

5、然后放一勺郫縣豆瓣醬，一起翻炒出香味。

6、倒入一罐330毫升的啤酒，放點(diǎn)蒸魚豉油，一點(diǎn)白糖，加鍋蓋，煮開(kāi)之后，改中火燜煮20分鐘。

7、最后撒入青椒，小米椒翻炒一分鐘出鍋，如果想要青椒，小米椒好看的話，炒勻就可以出鍋了。一般自家吃，還是炒熟了，雖然賣相沒(méi)那么看，但是好吃的。

【韭菜炒花蛤】

食材：韭菜，花蛤，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，料酒 ，水淀粉，食用油，

烹飪方法：

1、花蛤買回家之后，先清洗干凈，再加食鹽一起浸泡一上午，中間可以換兩次水，每次換水都沖洗干凈，再加食鹽一起浸泡，如此，花蛤一點(diǎn)泥沙都沒(méi)有，超級(jí)干凈的。

2、燒一鍋水，倒入一勺的料酒，放兩塊生姜片，水燒開(kāi)之后，倒入花蛤焯水，煮至花蛤全部開(kāi)口之后撈出瀝干水分。

3、韭菜清洗干凈，去年根部比較老的部分，再切成長(zhǎng)段待用。

4、熱鍋，涼油，放生姜，大蒜一起煸炒出香味，再加一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味。

5、然后倒入花蛤，大火快速的翻炒最多一分鐘，倒入水淀粉鉤個(gè)芡。不用再放食鹽，否則會(huì)過(guò)咸的。

6、最后，放入韭菜，快速的翻炒均勻就可以了， 不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則韭菜就炒死了，影響口感。

【麻婆豆腐】

食材：豆腐，豬肉，麻婆豆腐調(diào)料包，生姜，大蒜，小米椒，食鹽，食用油，

做法：

1、把豬肉洗干凈，先切成片，再切成條，然后切成肉末，裝盤待用。豬肉要選肥瘦相間的才好吃。我

2、豆腐用水沖洗一下，切成方塊狀，燒一鍋水，撒點(diǎn)鹽，水開(kāi)之后，倒入豆腐焯個(gè)水，可以去除豆腥味。煮1分鐘左右撈出，撈出的時(shí)候動(dòng)作要輕，別把豆腐弄碎了。

3、一小包麻婆豆腐的調(diào)料兌上一碗水，攪拌均勻待用，這個(gè)調(diào)料，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)特好用，想吃麻婆豆腐又不會(huì)做，去超市買一包調(diào)料就解決了。

4、熱鍋涼油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后放肉末翻炒至上色。

5、然后倒入焯好水的豆腐，麻婆豆腐調(diào)料，加鍋蓋，一起煮兩三分鐘的樣子，讓豆腐充分入味就可以了。不用額外再放鹽，可以嘗一下，口味重的再加一點(diǎn)鹽。

6、最后撒入一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴出鍋，怎么樣，看著很食欲吧，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，也不難的，簡(jiǎn)單又美味。

【爆炒肥腸】

食村：肥腸，青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，小蔥頭，八角，香葉， 料酒 ，食鹽，食用油，

做法：

1、肥腸加鹽一起反復(fù)搓洗干凈，去掉腸內(nèi)的肥油，冷水上鍋，加料酒 ，生姜片，八角，香葉一起煮一個(gè)小時(shí)，煮至肥腸可以用筷子戳穿，撈出放涼切成小段。

2、青椒，小米椒洗干凈，切成圈，生姜，大蒜，小蔥頭也都切好待用。

3、熱鍋涼油，先放生姜，大蒜，小蔥頭一起煸炒出香味，再放肥腸，少量的食鹽一起翻炒半分鐘。

4、然后倒入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

5、最后，放小米椒，青椒一起翻炒半分鐘出鍋。是不是看著就想吃呢？這可是一道正宗的下飯菜，光看圖就很解饞。

【蠔油秋葵】

食材：秋葵，蠔油，大蒜，小米椒，食用油，

做法：

1、把秋葵洗干凈，鍋里加入半鍋的水，滴入幾滴食用油，水開(kāi)之后，放入秋葵焯水，煮一分鐘撈出，立刻過(guò)涼水，瀝干水分。

2、把秋葵切成長(zhǎng)段，注意斜刀切，切出來(lái)好看。

3、熱鍋涼油，放大蒜，小米椒煸炒出香味， 注意，這個(gè)時(shí)候火要小，不要容易燒把大蒜燒糊了。

4、然后，倒入秋葵快速的翻炒均勻，再多炒幾個(gè)來(lái)回就可以了， 不用炒太久，秋葵焯水之后，就可以食用了，再次回鍋，只只是為了能和調(diào)味料一起入味。

5、倒入一勺蠔油，翻炒均勻出鍋，整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，要快，不用再額外放鹽了，有蠔油就夠味了。

【扁豆炒肉】

食材：扁豆，豬肉，生姜，大蒜，料酒 ，郫縣豆瓣醬，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、把扁豆的老筋撕掉，清洗干凈，切成菱形，鍋里加入半鍋的水，滴兩滴食用油，放一點(diǎn)食鹽，水開(kāi)之后倒入扁豆焯水，煮2分鐘撈出，瀝干水分。

2、五花肉清洗干凈，冷水上鍋，放生姜，料酒一起將豬肉煮至可以用筷子戳穿之后撈出，放涼之后切成薄片。盡量切的薄一點(diǎn)，口感要好一些。

3、熱鍋，放少量的食用油， 倒入豬肉，一點(diǎn)食鹽，煸炒至其上色，能聞到噴香噴香的香味。然后放生姜，大蒜一起翻炒幾個(gè)來(lái)回。

4、然后倒入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味，約半分鐘的樣子。

5、最后倒入刀豆一起再翻炒幾個(gè)來(lái)回，讓刀豆充分入味，讓其味道充分結(jié)合就可以出鍋了，怎么樣，看著就好吃，下飯的對(duì)不對(duì)。

【韭菜炒牛肉】

食材：牛肉，韭菜，小米椒，蛋清，老抽，生姜， 淀粉，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、牛肉清洗干凈，切成薄片，加一個(gè)蛋清，少量的淀粉，食鹽，老投，一起抓勻，腌15分鐘的樣子。這樣炒出來(lái)的牛肉又嫩又好吃。

2、韭菜清洗干凈，把根部老的去掉，現(xiàn)在的韭菜都比較老，就留尖部到中間一段比較嫩的就可以了，把韭菜切成長(zhǎng)段，小米椒洗干凈，也切成長(zhǎng)條。

3、熱鍋涼油，先放生姜煸炒出香味，再放牛肉，大火快速翻炒至牛肉上色，上色之后把牛肉鏟到鍋的一邊， 或者出鍋都可以， 不要炒太久了，否則牛肉老了，就不好吃了。

4、倒入一些食用油，先放小米椒過(guò)一下，炒幾下就可以了。

5、然后倒入韭菜，放食鹽，快速翻炒幾個(gè)來(lái)回，千萬(wàn)不要炒太久，不然就炒老了。不好吃了。

6、把韭菜和牛肉一起混合，翻炒幾個(gè)回，出鍋，開(kāi)吃，香噴噴的，牛肉又嫩又好吃，非常的入味。

【黃豆醬拌茄子】

食材：茄子，黃豆醬， 大蒜，小米椒，蒸魚豉油，陳醋，白糖，小蔥，熟油，

做法：

1、把茄子洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，冷水上鍋蒸熟，能用筷子戳穿說(shuō)明茄子已經(jīng)熟了，茄子最好選肉多的這種，或者紫皮茄子都可以，拌出來(lái)口感更好。

2、把蒸熟的茄子從鍋中拿出，放涼之扣，把外皮撕掉，再撕成細(xì)條，粗細(xì)可以自己把控，把茄子撕好之后裝在盤子里。

3、調(diào)汁，取一個(gè)小碗，加入切好的蒜蓉，小米椒，一大勺的黃豆醬， 少量陳醋，一點(diǎn)白糖，一點(diǎn)蒸魚豉油，再燒一些熱油，澆在碗里，待油溫過(guò)后，攪拌均勻調(diào)成調(diào)味料。

4、把調(diào)好的調(diào)味料燒在茄子上面，用筷子攪拌均勻就可以了，非常的入味，下飯，還可以放冰箱冷藏半小時(shí)再吃，夏天吃正好，口感涼涼的。

【涼拌手撕蒜苔】

食材：蒜苔，大蒜，干辣椒面，生抽，蠔油，醋，白糖，香油，食鹽，熟油，

烹飪方法：

1、蒜苔清洗干凈， 去頭尾，燒一鍋水，水里滴兩滴食用油， 加一點(diǎn)食鹽，水開(kāi)之后，放入蒜苔焯水，煮1-2分鐘之后就撈出過(guò)涼水，泡在冷水里。

2、把浸泡過(guò)的蒜苔，手撕成一條一條的，想撕多細(xì)就撕多細(xì)，按照自己的喜好來(lái)，把撕好的蒜苔碼在盤子里。

3、調(diào)汁，取一個(gè) 小碗，加入切碎的蒜蓉，生抽，蠔油，陳醋，白糖，辣椒面，芝麻油，燒一點(diǎn)熱油澆在碗里，拌勻調(diào)成調(diào)味汁。

4、把調(diào)好的調(diào)味汁，澆在蒜苔的上面拌勻就可以開(kāi)吃了，天這么熱，也可以放冷箱冷藏30分鐘再吃，味道極好的。

【韭菜炒海帶】

食材：韭菜， 海帶，大蒜，辣椒面，蒸魚豉油，食鹽，食用油，

烹飪方法：

1、海帶泡開(kāi)，清洗干凈，冷水上鍋煮熟，不用放任何調(diào)料，二次加工時(shí)想放啥就放啥，特方便又好吃，把煮好的海帶切成絲。粗細(xì)自己撐控，根據(jù)所搭配的食材來(lái)調(diào)整。

2、韭菜清洗干凈， 去掉根部老掉的部分，切成長(zhǎng)段待用。

3、熱鍋涼油，放大蒜，食鹽，辣椒面小火煸出香味。記住 ，火一定小，不然燒糊的。

4、倒入海帶，大火快速翻炒幾個(gè)來(lái)回，不用炒太長(zhǎng)時(shí)間，海帶本身是熟的，只是加調(diào)味料調(diào)個(gè)味。

5、然后加入韭菜，翻炒幾個(gè)來(lái)回就可以了，倒一點(diǎn)蒸魚豉油炒勻，出鍋，這種搭配味道很不一樣喲，口感比單炒海帶要豐富很多的，好吃！