砂糖橘，顧名思義為起砂的橘子。正宗的砂糖橘果皮橙紅色、色澤鮮艷、薄而脆，皮厚0.2cm，易剝離；表面油胞凹出明顯，密集，似雞皮，俗稱“起砂”，手感較粗糙，果實(shí)扁圓，蒂臍端凹陷；果肉色澤紅潤，肉脆多汁，濃甜化渣，甜度高：吃起來清甜、核也較少。

如何讓砂糖橘“起砂”，是沙糖桔種植管理中不可忽視的重要一環(huán)，直接關(guān)系到果品的優(yōu)劣以及售價(jià)的高低。

相信很多砂糖橘種植朋友會(huì)有這樣的種植經(jīng)驗(yàn)：初掛果的3~生年幼齡樹或旺盛成年樹的頂果果子個(gè)頭一般較為大只，雖然著色鮮艷但皮厚粗糙、起砂少。

柑橘“起砂”的原理

起砂主要是油胞在果皮表面上凸出的體現(xiàn)，外果皮由外表皮和下表皮細(xì)胞組織構(gòu)成，密生油點(diǎn)，油點(diǎn)又稱為油胞，而油胞中主要成分是香精油，約為果皮鮮重的0.5%2%。柑橘香精油的主要成分是萜烯類以及高級(jí)醇類、醛類、酮類、脂類等組成的含氧化合物，其中90%以上是萜烯類和倍半萜烯。

通俗的說，要使得柑橘果實(shí)表皮起砂多，即提高果皮表面含氧化合物的含量，從而使油胞密集而凸出。

影響油胞形成的因素

1.糖分積累

碳水化合物（糖分）是油胞重要的組成成分。砂糖橘的起砂與糖分的積累關(guān)系密切，糖度積累達(dá)到定程度即可起砂，而糖分的轉(zhuǎn)換積累受生物酶活性、光照、溫度、管理措施等重要因素的影響。

葉果比也會(huì)影響起砂。樹勢好的植株，果實(shí)不被葉片過度遮蔭的情況下，葉片越厚綠、面積越大，起砂越好。但樹徒長，枝葉停止生長晚，雖然葉果比增多，但碳水化合物消耗在枝葉生長上，不利于起砂。

2.礦質(zhì)營養(yǎng)

（1）氮元素：

膨大后期及著色期氮過剩會(huì)造成果皮再生長，出現(xiàn)粗皮大果、厚皮、浮皮、起砂差、轉(zhuǎn)色差、果汁含量低、可溶性糖分少、品質(zhì)差等。氮對果實(shí)上色的影響直接原因是，氮素多、樹勢旺，會(huì)利用糖合成有機(jī)氮，減少了碳水化合物的積累，甚至使果實(shí)細(xì)胞的原生質(zhì)增多而液泡變小，糖含量下降。

常見的氮過剩表現(xiàn)有：幼齡結(jié)果樹因氮素過剩，往往出現(xiàn)粗皮大果;旺盛的成年結(jié)果樹，中上部營養(yǎng)生長過旺枝條的果實(shí)，往往也是粗皮大果。因此，果實(shí)發(fā)育中后期，低水平的氮素有利于皮薄起砂著色增甜。

（2)磷元素：

磷是核酸和脂質(zhì)的組成成分，在柑橘類果樹生產(chǎn)中磷對植物的新陳代謝、能量轉(zhuǎn)化和光合產(chǎn)物運(yùn)輸非常重要，尤其是油胞層中高水平的磷，直接促進(jìn)油胞及色素的生物合成。缺磷會(huì)使果實(shí)褪綠（著色）或加強(qiáng)返青、果皮厚而粗糙：果實(shí)在成熟前變軟、果肉不充實(shí)、可溶性物質(zhì)減少等；過量施用磷會(huì)導(dǎo)致果皮變薄、易開裂、不耐儲(chǔ)運(yùn)。因此，著色期間，中等水平的磷有利于起砂著色。

（3）鉀元素：

鉀對于酶活性、細(xì)胞分裂、光合作用、光合產(chǎn)物運(yùn)輸和滲透調(diào)節(jié)起到重要作用。其中直接參與果實(shí)糖份積累的必要營養(yǎng)，提高果實(shí)糖分積累。在果實(shí)著色期間補(bǔ)充高水平的鉀肥可增加果實(shí)起砂著色。

（4)中微量元素（鈣、鎂、硼、鉬等)：

在砂糖桔果實(shí)起砂著色上，中、微量元素既促進(jìn)內(nèi)在品質(zhì)又能增加起砂色度，提高果實(shí)的外觀品質(zhì)。其中最重要的兩個(gè)元素是鈣和硼，這和二者的生理功能是分不開的。

鈣元素：柑橘是需鈣量最多的植物。鈣的營養(yǎng)功能是：①鈣能維持細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，避免裂果、浮皮、厚皮。②鈣可延長果實(shí)貯藏壽命防止枯水。

缺鈣的果實(shí)中期表現(xiàn)為果皮不夠平滑硬朗，凹凸不平，粗糙；后期出現(xiàn)浮皮、枯水等。

硼元素：硼能影響葉綠體結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)光合作用，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和硝酸還原酶的活性，并促進(jìn)糖的運(yùn)輸。硼與醇類、糖類以及其它有札物相化合能形成過氧化物，促進(jìn)油胞的形成。

著色期至采前噴施硼營養(yǎng)，可以促進(jìn)果實(shí)起砂著色，提高果實(shí)貯藏期間的好果率、降低失重率，提高果肉固形物、糖、酸和Vc含量，從而提高果實(shí)的耐貯性；同時(shí)促進(jìn)花芽分化。

鎂元素：可促進(jìn)柑橘葉片的光合作用的形成，增加糖分積累等；鉬元素：可促進(jìn)光合作用，增加還原糖含量?？傊?，中微量元素還可以有效維護(hù)作物的營養(yǎng)平衡，增強(qiáng)并改善作物的生理機(jī)制，預(yù)防生理性病害發(fā)生，獲得應(yīng)有的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3.激素促熟

使用乙烯或誘發(fā)產(chǎn)生乙烯的物質(zhì)等激素可加快柑橘果實(shí)的成熟，前提是在果實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)輸送基本停止后，通過抑制果實(shí)內(nèi)源激素赤霉素、生長素、細(xì)胞分裂素的合成量，而達(dá)到加快果實(shí)起砂著色、成熟。但如果只求一味的施用調(diào)節(jié)劑來達(dá)到其起砂著色、加速成熟目的，往往是外觀貌似成熟而質(zhì)量下降，甚至容易造成植物細(xì)胞早衰以及果實(shí)花皮、浮皮、不耐儲(chǔ)運(yùn)，甚至返青等現(xiàn)象。

促進(jìn)砂糖桔皮薄起砂的有效措施

從營養(yǎng)平衡的角度，促進(jìn)樹體內(nèi)源激素的平衡進(jìn)而促進(jìn)果肉與果皮發(fā)育同步減少厚皮果。

1.注重腐熟有機(jī)肥的投入，合理搭配化學(xué)肥料

以保證樹體足夠的營養(yǎng)積累，保證秋梢（結(jié)果母枝）的健壯以及果實(shí)后期發(fā)育的水分均衡。避免果實(shí)著色期間施肥，容易導(dǎo)致果實(shí)因肥水過剩而膨大裂果或浮皮返青。

2.整形修剪

一般的，在旺盛植株中上部的營養(yǎng)生長強(qiáng)枝的果實(shí)較為偏大且皮厚粗糙?？赏ㄟ^拉枝、彎枝的方法，不短截，降低直立營養(yǎng)枝的生長角度，打破頂端優(yōu)勢，重新分配營養(yǎng)，培養(yǎng)更多中下部枝條，不用上部直立枝條掛果，減少粗皮大果。

3.前期慎用激素或含激素的葉面肥

在沙糖桔保果期間使用赤霉素保果時(shí)，如果使用的次數(shù)較多，或使用的濃度過高，則會(huì)出現(xiàn)果皮厚度增加，影響油胞生成。膨大期裂果期間，過度使用赤霉素等激素來防止裂果落果，易出現(xiàn)后期果實(shí)厚皮、浮皮現(xiàn)象。使用添加乙烯利、脫落酸、氯吡脲等激素調(diào)節(jié)類物質(zhì)的葉面肥產(chǎn)品，盲目、多次使用，必然出現(xiàn)所提的副作用，不僅傷果，而且破壞了樹體正常的生理代謝，加快果樹衰退與黃化。

4.噴施促進(jìn)起砂著色型葉面肥

在果實(shí)膨大后期至著色期間噴施2~3次葉面肥。葉面肥的選擇：低氮、中磷、高鉀及中微量元素，補(bǔ)充著色的關(guān)鍵營養(yǎng)元素鈣、鎂、硼、鉬等，還可以適量加氨基酸、海藻酸類或天然植物生長調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)光合性能，提高碳水化合物水平。

5.巧用甲氧基丙烯酸酯類殺菌劑

甲氧基丙烯酸酯類如嘧菌酯、醚菌酯、吡唑醚菌酯等，中后期使用，既能防治果實(shí)病害，也能增加葉片葉綠素含量，減少植物呼吸作用，減少干物質(zhì)消耗，增加凈光合作用，同時(shí)提高硝化還原酶的活性，促進(jìn)氮肥吸收，減少氮和糖分合成有機(jī)氮，從而增加起砂著色。