清蒸鱸魚放少許食鹽，可以讓蒸好的魚肉質(zhì)更加緊致，不過要想清蒸鱸魚做好吃，還是火候控制最關鍵，其次前期處理工作要做好，必須符合這幾點前提下，蒸好的鱸魚肉質(zhì)才夠細膩，口感更加鮮美…

鱸魚用清蒸可以說是，最常見的家庭做法之一，其制作簡單易學，既能吃出鱸魚鮮嫩肉質(zhì)，還能更好的保留了，鱸魚營養(yǎng)成分不流失，因此清蒸深受人們的喜歡。

清蒸鱸魚做法看似很簡單，但，很多人蒸好的鱸魚，可能會發(fā)現(xiàn)魚肉有股腥味，或者就是魚肉蒸老了，嚼起來口感很柴。其實我們做蒸魚步驟雖不復雜，只需掌握好以下幾點：①《前期處理》，②《蒸魚火候》，③《熱油淋油》。那么具體如何制作呢？

接下來小莊就給大家分享這道清蒸鱸魚的做法，蒸好魚肉又鮮又嫩滑，而且沒有太多的腥味。

【準備食材】：鱸魚1條，姜1顆，蔥2根，食用油，鹽，料酒，蒸魚豉油。

一【前期處理】：

1、首先把鱸魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、清洗干凈，在魚身劃上兩刀。（注意，魚肚內(nèi)壁如有黑色黏膜，必須清洗干凈。這就是導致魚肉泥腥味的根源）。

2、把清洗干凈鱸魚，加入一小勺鹽，少許料酒抹勻魚身，腌制5分鐘，（注意，料酒的量不宜太多，否則蒸好了會蓋過魚本身的鮮味）。

二【蒸魚火候】：

1、盤底墊上筷子，把腌制好的鱸魚放入，魚身上鋪上兩片生姜和蔥段，再淋上1小勺食用油，（注意，墊上筷子目的是為了，魚肉受熱更加均勻。姜片和蔥段能更好的去除魚腥味，而淋上食用油能更好的鎖住水分）。

2、蒸鍋里水燒開后，放入鱸魚大火蒸8—10分鐘，（注意，蒸魚必須用大火，蒸的時間不宜過久，否則魚肉就會變老變柴）。

三【熱油淋魚】：

1、蒸好后將鱸魚端出來，淋上適量的蒸魚豉油，然后把姜蔥切成絲擺在鱸魚上。

2、鍋里加一勺食用油燒至9成熱后，淋在鱸魚上。（注意，最后淋油的溫度，必須燒至9成熱，這樣才能炸出姜蔥絲的香味來）。

結(jié)語：這道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了，用這個方法做的鱸魚又鮮又嫩滑，特別好吃。小伙伴們，你是這樣做清蒸鱸魚的嗎？

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