美食名稱：沙茶炒雞絲 時(shí)間：20分鐘 口味：鮮嫩咸香

原料　雞胸肉300克，青椒100克，青筍、胡蘿卜、水發(fā)冬菇各50克，雞蛋清1個(gè)。 調(diào)料　精鹽、味精、沙茶醬、料酒、水淀粉、鮮湯、香油、調(diào)和油各適量。

準(zhǔn)備工作 1　對(duì)于沙茶炒雞絲這道美味，在制作的時(shí)候，先把新鮮的雞胸肉剔去筋膜，洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中。2　加入少許精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉拌勻上漿。 3　青椒、青筍、胡蘿卜、冬菇分別收拾干凈，切成4厘米長(zhǎng)的絲。

制作步驟 1　鍋中加入調(diào)和油燒至五成熱，放入雞絲滑熟，撈出瀝油。 2　鍋留底油燒熱，加入沙茶醬和料酒炒勻。 3　放入青椒絲、筍絲、冬菇絲、胡蘿卜絲略炒。 4　添入鮮湯，加入精鹽、味精炒至入味。 5　再迅速放入滑好的雞肉絲翻炒至均勻入味。 6　用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

美食名稱：南煎肝 時(shí)間：20分鐘 口味：鮮嫩香滑

原料　豬肝500克，冬筍40克，雞蛋清2個(gè)。 調(diào)料　大蔥、蒜瓣、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、淀粉、香油、熟豬油各適量。

準(zhǔn)備工作　1　對(duì)于南煎肝這道美味，在制作的時(shí)候，先把新鮮的豬肝剔去白色筋膜，用清水洗凈，瀝去水分，切成大薄片。 2　冬筍去殼、去根，用清水洗凈，切成與豬肝同樣大小的片。 3　雞蛋清放入碗中，加入淀粉調(diào)勻成糊，再放入豬肝片抓勻上漿。 4　大蔥擇洗干凈，切成末；蒜瓣去皮、洗凈，剁成碎末。

制作步驟　1　凈鍋置火上，放入熟豬油燒至八成熱，先下入豬肝片用小火稍煎。 2　再放入冬筍片，繼續(xù)煎炒至豬肝片近熟，潷去鍋內(nèi)余油。 3　然后烹入料酒，加入醬油、白糖、胡椒粉炒勻，撒上蒜末和蔥末翻炒均勻。 4　最后淋入香油調(diào)勻，離火出鍋，裝盤上桌即成。

美食名稱：白汁石斑魚 時(shí)間：25分鐘 口味：鮮嫩奶香

原料　赤點(diǎn)石斑魚1條(約500克)，鮮牛奶100克，番茄丁70克，熟青豆50克，精白面粉30克。 調(diào)料　蔥段、姜絲各10克，精鹽1/2大匙，料酒1大匙，味精、清湯、熟豬油各適量。

?準(zhǔn)備工作　1　對(duì)于白汁石斑魚這道美味，在制作的時(shí)候，先把新鮮的石斑魚宰殺，洗滌整理干凈，放入沸水中焯燙一下，撈出沖涼。 2　在魚脊兩側(cè)分別剞兩刀，放入湯盤中，加入精鹽、料酒、蔥段、姜絲、味精。 3　放入蒸鍋中，用旺火蒸約10分鐘，取出，揀去蔥段、姜絲，潷出湯汁。

制作步驟　1　鍋中加入熟豬油燒至六成熱，先下入面粉迅速翻炒片刻。 2　再加入蒸魚的湯汁、牛奶、清湯、青豆、番茄丁燒煮片刻。 3　然后淋入少許熟豬油煮勻，出鍋澆在魚身上即成。