| 優(yōu) 1、清水浸泡 將猴頭菇放入清水中浸泡，撈出，擠干水分，如此反復(fù)多次，可以幫助去掉它的苦味，注意在浸泡過程中要多次換水，保持水質(zhì)的清潔。 2、剪掉根部 猴頭菇的苦味主要集中在猴頭菇的根部，因此在處理猴頭菇的時(shí)候?qū)⑵涓考舫蓛?，再充分清洗之后可以去除大部分的苦味物質(zhì)。 3、蘇打水清洗 用小蘇打清洗猴頭菇也可以幫助去除它的苦味，將適量小蘇打放入清水中攪拌均勻，猴頭菇用清水洗凈后放入蘇打水中浸泡半小時(shí)左右，再用清水沖洗干凈即可。 4、小火慢煮 將新鮮的猴頭菇或者泡發(fā)的干猴頭菇放入鍋中，加入適量清水，水開后再煮10分鐘左右，然后取出，用冷水降溫，擠掉猴頭菇中的水分，再用清水沖洗一次瀝干即可，這樣也可以有效的去除其苦味。 |
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