豬肉的做法有很多，會(huì)做的怎么做都好吃，煎炒煮燉都是非常美味的，其中一道很多人喜歡的開(kāi)胃做法就是——回鍋肉了。這是一道很經(jīng)典的下飯菜，但做的好吃的卻不多，那么做回鍋肉時(shí)需要掌握哪些技巧才能做的好吃呢？今天小心點(diǎn)就跟大家說(shuō)說(shuō)。

先炒肉還是先炒豆瓣醬？

做菜的步驟很重要，不知道你是否認(rèn)同呢？同樣的，做回歸肉，是先炒肉還是先炒豆瓣醬，炒出來(lái)的味道是不一樣的，怎么做回鍋肉香而不膩？先留個(gè)疑問(wèn)，看下面的步驟你就知道答案了！

1、鍋里放涼水，五花肉洗干凈下過(guò)煮，可以加姜片、花椒、辣椒、鹽和料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘

2、五花肉煮好后，沖洗表面的浮沫，放涼（也可以放冰箱冷藏，冷藏后就是讓炒出來(lái)的五花肉口感更加的勁道，而且在炒肉的過(guò)程中不會(huì)那么容易聚集在一起。）

3、五花肉切片備用

4、鍋里倒入食用油，油熱之后將五花肉放進(jìn)去煎炒，炒三分鐘后，將五花肉弄一邊，或盛起倒入豆瓣醬，慢慢炒出香味后，將五花肉融合在一起炒兩分鐘左右

5、加入少許的辣椒和蒜苗，加入適量的食鹽和醬油翻炒一下，一道美味的火鍋肉就好了。

好了，現(xiàn)在明白是先炒肉還是先炒豆瓣醬了嗎？學(xué)會(huì)之后試試吧！