導(dǎo)語(yǔ)：

大家好，譜譜今天給大家推薦的美食就是四川擔(dān)擔(dān)面。四川擔(dān)擔(dān)面幾乎在四川的每一條街道都隨處可見(jiàn)。而在家庭廚房中的擔(dān)擔(dān)面同樣角色靈活，從簡(jiǎn)易晚餐至豐盛早餐，味道火辣到讓人欲罷不能！四川擔(dān)擔(dān)面獨(dú)具特色，是一種風(fēng)格很明顯的面食。

四川擔(dān)擔(dān)面麻辣爽口，面條也是采用了細(xì)面條，細(xì)薄滑嫩，很美味。在很多節(jié)目中，四川的藝人可能也會(huì)提到或者吃這道獨(dú)具特色的四川擔(dān)擔(dān)面。每次看到四川擔(dān)擔(dān)面，譜譜都感覺(jué)四川擔(dān)擔(dān)面非常豐富，看上去就讓人垂涎欲滴。接下來(lái)，譜譜就將四川擔(dān)擔(dān)面的制作方法分享給大家。

主料上的準(zhǔn)備：

細(xì)面條200克，烤花生20克，青菜1根，花椒1/2茶匙，豬肉末150克，料酒1湯匙，生抽1.5湯匙，芽菜25克，芝麻油4茶匙，芝麻醬4茶匙，黑醋2茶匙，紅油辣椒2茶匙，花生油2茶匙（具體情況具體分析）。

用具上的準(zhǔn)備：

砧板，刀，平底鍋，研缽與杵，橡膠刮刀，燉鍋，濾碗，碗（可選能替換用具）。

制作過(guò)程：

1、首先，將準(zhǔn)備好的花生切碎備用。將準(zhǔn)備好的青菜清洗干凈，切掉根部，一瓣瓣摘開(kāi)，放置在一旁備用。起鍋，等鍋熱之后，先放入花椒炒香。等胡椒冷卻之后，將其放在研缽中，用杵將胡椒搗成細(xì)粉狀備用。

2、重新起鍋，將平底鍋簡(jiǎn)單地清洗一下，放入適量的花生油。用中火將花生油加熱。等油熱之后，先放入豬肉末進(jìn)行煸炒。等到豬肉末被炒到變色之后，在鍋中加入料酒和生抽，繼續(xù)翻炒5到8分鐘左右的時(shí)間。

3、等到豬肉末被炒到深色酥脆，沒(méi)有多余水分之后，再往鍋中放入芽菜，翻炒大概3分鐘左右的時(shí)間。將鍋離火，放置在一旁備用。與此同時(shí)，按照包裝說(shuō)明上煮面。等到面條快熟的時(shí)候，將青菜加入其中。然后一起撈出來(lái)，瀝干水分，將青菜放置在一旁。

4、在面條上淋上一半的芝麻油，防止面條黏在一起。在一個(gè)小碗里面，先加入剩下的一半芝麻醬和芝麻油，混合均勻。再在碗中加入剩下的生抽，黑醋，紅油辣椒以及花椒。混合均勻之后，醬面條和青菜一起放入碗中，撒上芽菜肉末和花生碎，就可以享受這道美食了。

結(jié)束語(yǔ)：

獨(dú)具特色的四川擔(dān)擔(dān)面，麻辣爽口，面條細(xì)薄滑嫩，很美味。感興趣的朋友們可以在家里嘗試一下哦。