哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！也許是從小生活在海邊的緣故，從小我對(duì)吃魚(yú)就情有獨(dú)鐘，三餐桌上沒(méi)有肉可以忍受，但是一餐無(wú)魚(yú)卻讓我渾身都難受！小時(shí)候最幸福的事情就是，跟著父輩出海打漁，喜歡那種浪跡的感覺(jué)……

中國(guó)人講究“無(wú)魚(yú)不成席”，“魚(yú)”與“余”諧音，象征著富貴，年年有余！在我們這里最常見(jiàn)的有鲅魚(yú)，鱸魚(yú)，黃花魚(yú)，安康魚(yú)……不過(guò)小簡(jiǎn)最愛(ài)的還是黃花魚(yú)，因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)嫩，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)最豐富。它曾經(jīng)還是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一。

黃魚(yú)的一般做法都是醋燜，紅燒，干燒，清蒸……今兒小簡(jiǎn)教您一道最好吃的做法，去腥不加醋不加酒，換成另一種調(diào)料，既沒(méi)有腥味，魚(yú)肉還更香！在我們家一周吃兩次，每次上桌都吃光，一起看看吧……

【醬燜大黃魚(yú)】

食材：新鮮大黃魚(yú)，蔥姜片，八角，五花肉片，白糖，黃豆醬，清水，面粉。

做法，1：黃魚(yú)宰殺清洗干凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上一字花刀，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)。

2：炒鍋燒熱下入底油，將黃魚(yú)拍勻面粉，下入油鍋中煎至兩面金黃，撈出控油。

3：另起鍋燒熱，下入豆油，依次下入八角，五花肉片，蔥姜炒出香味。

4：再加入黃豆醬，蠔油，生抽炒香，加入足量的清水燒開(kāi)，加白糖，鹽調(diào)味。

5：下入煎過(guò)的黃魚(yú)，小火燉煮30分鐘左右，最后大火收汁至粘稠，撒上香菜段即可。

簡(jiǎn)小廚有話說(shuō)：

1：想要魚(yú)肉緊實(shí)，更入味，用淡鹽水腌制這1步很關(guān)鍵，也很有必要，您記住嘍。

2：煎制，不要淀粉，不要粘雞蛋，只用面粉就可以，這樣魚(yú)肉不會(huì)破皮，燜好后顏值更高。

3：小料一定要充分的炒香，特別是黃豆醬和生抽，要充分的炒出醬香味，關(guān)乎著這道菜的成敗。

4：千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，這句話不無(wú)道理，燉魚(yú)的時(shí)間最低也要30分鐘，這樣魚(yú)肉才會(huì)更入味。

最后總結(jié)：小簡(jiǎn)教您的這道【醬燜黃魚(yú)】您get到了嗎？記住，加酒加醋是大錯(cuò)特錯(cuò)，萬(wàn)萬(wàn)不要加！將其換成黃豆醬，魚(yú)肉吃起來(lái)有濃濃的醬香味，比【醋燜】的要好吃很多！

其做法不只局限于黃魚(yú)，也可以是帶魚(yú)，鱸魚(yú)，安康魚(yú)等所有魚(yú)類，您也趕緊試試吧……