上海本幫紅燒小土豆
土豆買回來(lái)后,放入紙袋內(nèi),置于籃子等通風(fēng)的環(huán)境下常溫保存。若溫度低于4℃,其淀粉質(zhì)會(huì)變質(zhì),需注意。整只煮熟的土豆冷卻后,放入塑膠袋內(nèi),置于冰箱冷藏,最多可保存5天。
用料上海本幫紅燒小土豆的做法
小貼士
此菜關(guān)鍵是火候,考驗(yàn)基本功極強(qiáng),成本極低,燒好不容易。醬香濃郁,醬汁黏稠,香甜軟糯,色澤金紅。 |
|