| By 園兒吶用料· 酸菜 200g · 小米椒 2-3個(gè) · 牛里脊 200g · 耗油 1勺 · 生抽 2勺 · 老抽 1勺 · 白糖 小半勺 · 豆瓣醬 1勺 · 姜蒜蔥 · 洋蔥 半顆 · 大甜紅椒 1個(gè) · 泡椒 做法步驟1.家里沒(méi)有泡椒了，就出去買的泡紅燈椒， 泡椒對(duì)半切湯汁留著，甜椒切絲，酸菜切絲，洋蔥切絲，蒜苗切長(zhǎng)條，仔姜切片，蒜切片備用 牛里脊多泡幾次去除血水，切成絲。 牛里脊里面切一些姜絲，撒點(diǎn)黑胡椒，少許鹽，少許料酒抓勻腌制20分鐘左右，在用清水沖洗一下，倒出清水，在把淀粉和一勺耗油放進(jìn)去抓勻2.鍋里燒油，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色撈起3.鍋里留油，把泡椒酸菜那些配菜倒進(jìn)去翻炒，在倒一勺豆瓣醬4.第二步倒入洋蔥和蒜苗翻炒，在倒一勺老抽，兩勺生抽，一小勺白糖在翻炒出香味5.最后倒入之前炒好的牛肉翻炒至入味。6.很下飯喲~小貼士腌制的時(shí)候可以放一顆蛋白液。我是家里沒(méi)有蛋了所以沒(méi)有放。不過(guò)也很嫩的。只要淀粉的量放好了就不會(huì)老。對(duì)了，切牛肉的時(shí)候一定要橫著切噢~如果順著紋切肉質(zhì)就會(huì)變老，不好嚼。 有句話是這樣說(shuō)的：橫切牛羊豎切豬做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！ |
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