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不得不說現(xiàn)在的生活水平比之前提高了很多，現(xiàn)在的人們不但可以吃到各種各樣的美食，而且對(duì)美食的要求也越來也多了，不但要好吃，而且還要有營(yíng)養(yǎng)才行。現(xiàn)在有營(yíng)養(yǎng)的食材也越來越多了，比如雞蛋，雞蛋不但營(yíng)養(yǎng)高，而且還可以用它來做成各種好吃的美食，今天我就用雞蛋來做一個(gè)好吃營(yíng)養(yǎng)的早餐，入秋后我家常吃這道早餐，卷一卷鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)，上桌全家搶著吃。 今天去菜市場(chǎng)的時(shí)候問了問雞蛋的價(jià)格，6元一斤，比之前降了不少，于是我就多買了幾斤，因?yàn)闊o(wú)論做什么美食放點(diǎn)雞蛋既有營(yíng)養(yǎng)還很好吃，今天給大家推薦的這道早餐餅就是由雞蛋和面粉搭配制作而成的雞蛋卷，這道雞蛋卷不但好吃有營(yíng)養(yǎng)，而且做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，接下來我把詳細(xì)的做法分享給大家，秋分過后，我家常吃這道早餐，柔軟筋道又營(yíng)養(yǎng)，孩子能吃3卷。 【食材】：面粉，雞蛋，淀粉，蔥花，食用油等 【做法】 第一步：在盆中倒入290克面粉，加入一勺鹽增加筋性，用筷子從中間分開，一半用110毫升的開水燙面，一半用70毫升的涼水和面，將它攪拌成面絮狀之后加入10毫升左右的植物油，最后將它揉成中等軟硬的面團(tuán)蓋上蓋子醒面25分鐘左右。 第二步：將醒發(fā)好的面劑放在案板上不用揉搓，直接搓成長(zhǎng)條，整理成一個(gè)個(gè)大小相等的面劑，將每一個(gè)小面劑都充分的揉圓，然后按壓成小面餅，然后再在每一個(gè)面餅上都刷上一層食用油，然后將2個(gè)小圓餅摞在一起按壓一下，全部做好之后蓋上一層保鮮膜松弛10分鐘左右。 第三步：在碗中打入4個(gè)雞蛋，倒上一把切好的蔥花，加入一勺淀粉，充分的將雞蛋攪散放在一旁備用。 第四步：將醒發(fā)好的面劑取出來，輕輕地用搟面杖搟開，正反面都要搟一下，將它搟至厚度約2毫米左右就可以了。 第五步：在鍋中刷上一層食用油，油熱以后將搟好的小餅放進(jìn)去，開中小火慢烙，烙至小餅變色之后翻面，烙至餅微微鼓泡之后再翻面，烙至兩面都成金黃色就可以出鍋了。 第六步：在鍋中打入事先攪好的雞蛋液，將蛋液鋪的均勻一些，然后趁雞蛋液沒有完全凝固之前放上烙好的小薄餅，用手按壓緊實(shí)一些，烙至蛋液全部凝固，底部是金黃色的時(shí)候就熟了。 第七步：將它取出來放在案板上再在上面蓋上一層薄餅，刷上自己喜歡吃的醬料（不喜歡吃的也可以不刷）然后從一端卷起來，從中間的地方用刀切開，裝入盤中就可以吃了。 【做早餐餅小技巧】 1.和面的時(shí)候要一半用涼水一半用熱水和面，半燙面做出來的餅柔軟又筋道，非常好吃。 2.攪拌雞蛋的時(shí)候加點(diǎn)淀粉能讓雞蛋餅成好的成型，不宜碎。 3.和面的時(shí)候加點(diǎn)植物油可以使做出來的面團(tuán)更柔軟，還可以使和面的時(shí)候不沾手。 4.小餅要趁雞蛋液還沒完全定型的時(shí)候再放進(jìn)去，這樣就會(huì)很緊實(shí)的貼在上面。 5.烙好的小餅可以刷上自己喜歡吃的醬料來吃，也可以直接吃，都是不錯(cuò)的。 入秋后我家常吃這道早餐，卷一卷鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)，上桌全家搶著吃，這樣做的雞蛋餅因?yàn)槭前霠C面的吃起來很柔軟又筋道，制作方法還很簡(jiǎn)單，比雞蛋灌餅好吃很多，新手也能一次成功。而且家人們都特別愛吃，喜歡的朋友可以照著這個(gè)方法來試一下，秋分過后，我家常吃這道早餐，柔軟筋道又營(yíng)養(yǎng)，孩子能吃3卷。 |
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