中國(guó)的面食文化博大精深,種類繁多,十分美味,不過(guò)有資深的美食專家將這些進(jìn)行整理,總結(jié)出了中國(guó)五大面食,分別是 山西刀削面,河南燴面,四川擔(dān)擔(dān)面,北京炸醬面,武漢熱干面。 北京炸醬面 炸醬面是北京極具特色的傳統(tǒng)面食。尤其到了夏天,一碗 炸醬 面,搭配各式 菜碼 ,營(yíng)養(yǎng)豐富,美味十足。炸醬面的關(guān)鍵就在這炸醬上,用料和制作都很講究。一定要用干 黃醬 和的甜面醬小火慢熬,肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富,必不可少的有黃瓜、蘿卜、黃豆、豆芽、 白菜絲 等。當(dāng)然菜碼不局限于這些,完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來(lái)搭配。吃炸醬面的時(shí)候大蒜也是不能少的,可以起到殺菌消毒的作用。 關(guān)于吃面,老北京話有個(gè)詞--“鍋挑兒”,意思是指面條煮熟后直接撈到碗里吃。與之相對(duì)的是“過(guò)水兒”,是指面條出鍋過(guò)冷水后再吃。通常炎熱的夏天大家都愛(ài)吃“過(guò)水兒”面。 山西刀削面 山西是面食之鄉(xiāng),面食種類繁多,歷史悠久,有據(jù)可考的就已有2000多年的歷史了。其中,尤以刀削面最為有名,它起源于12世紀(jì)的山西大同,內(nèi)虛外筋,柔軟光滑,易于消化,與 抻面 、 撥魚(yú) 、 刀撥面 并稱為山西四大面食,可謂“面食之王 ”。 據(jù)《晉食縱橫·名食掌故》記載:“刀削面最早出自山西,是流行于民間的一種水煮面食,為面食中的佼佼者。在山西,無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村,特別是晉中平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等地,家庭主婦、少女以及城市中不少‘?huà)D男’都會(huì)制作?!?/p> 河南燴面 河南燴面 是我國(guó)著名的一種面條,也是河南的特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國(guó)。燴面是以優(yōu)質(zhì) 高筋面粉 為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好 面筋 ,營(yíng)養(yǎng)高。 四川擔(dān)擔(dān)面 四川擔(dān)擔(dān)面為全國(guó)名面食之一,是四川的獨(dú)特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔(dān)子吆喝叫賣的一種面食,始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。 它是由經(jīng)營(yíng)者一向葷素兼有,既有面條,又是有“抄手”(餛飩)。標(biāo)準(zhǔn)的面擔(dān),是用硬木制作的,擔(dān)的一頭是“操作臺(tái)”兼“貯藏室”,放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調(diào)料;另一頭是“灶披間”、小風(fēng)箱,可現(xiàn)場(chǎng)煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米,加上碎肉,十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。 武漢熱干面 熱干面是湖北武漢的傳統(tǒng)小吃之一,面條需經(jīng)過(guò)水煮、過(guò)冷河和過(guò)油的工序,再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁,吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。 通過(guò)軟糖的分享,你們都知道中國(guó)的五大面食都是什么面了吧。還想知道些什么,評(píng)論里告訴我吧! |
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