【肚肚說】提到面食，你想到了哪款？先別著急回答。

面條在我國已有四千年歷史。炸醬面、拉面、臊子面、刀削面、小面、熱干面、油潑面、擔(dān)擔(dān)面、燴面……無論南方北方，都可以看到面食的蹤跡。

那么問題來了，各地美味當(dāng)前，哪款面食堪當(dāng)中國“面霸”？北方人民和南方人民都坐不住了！于是一場“面霸”之爭悄悄拉開大幕……

北京炸醬面

炸醬面只一小碗，七碟八碗是面碼

人氣：

盛行地區(qū)：北京、天津、河北、東北等地

歷史：相傳八國聯(lián)軍侵華，打到北京后，慈禧太后和光緒皇帝及隨從由北京逃至西安城內(nèi)南大街，發(fā)現(xiàn)一家炸醬面館，由于長途跋涉，饑渴交加便進(jìn)入店內(nèi)，李蓮英向店老板要了專營的素醬面，所有人吃了一碗后說：'味道真好，再來一碗！'太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到宮里做炸醬面，從此后素炸醬面在北京落戶。

炸醬面的拉票宣言：首先，站在這個臺上，我感謝很多面、很多菜以及很多人。感謝人們冬天讓我熱騰騰的被吃，夏天又會給我洗個涼水澡再吃。我覺得自己生得偉大，被吃得光榮。如果你喜歡我，請支持我！

山西刀削面

指拂出飛龍吟，一碗心香萬家歡

人氣：

盛行地區(qū)：發(fā)端于山西、馳名中外

歷史：相傳蒙古人占領(lǐng)中原，建立元朝。制定規(guī)矩菜刀輪流使用。有一個老者沒有取到菜刀，就取出鐵片說：'就用這個鐵皮片切面吧!'老婆一看說：'這樣軟的東西哪能切面條。'老者生氣地說：'切不動你就砍。'于是老婆往開水鍋里邊'砍'面，煮熟后撈入碗，澆上鹵讓老者吃，老者稱贊：'好得很，以后就用這鐵片削吧。'

刀削面的拉票宣言：之后的面條都可以不用出場了，我可是有后臺的面，一個極少數(shù)擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派----晉小二。雖然被削，但是削我的人很尊重我，他們謹(jǐn)記十點(diǎn)：'一正衣冠，二凈手案，三揉四醒，五味井然，六道水關(guān)，七分價款，八街九坊，十分心安。'我生在山西，但是我的面跡遍布世界。'面霸'稱號舍我其誰！

蘭州拉面

一清二白三紅四綠五黃

人氣：

盛行地區(qū)：以甘肅為主的北方多個城市

歷史：有'懷慶食圣'之稱的陳維精，在京城國子監(jiān)讀書期間，將老輩留下的牛肉面制作技術(shù)傳授給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七，后來馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后在金城蘭州開面莊食肆，其經(jīng)營得法，家境漸漸殷實(shí)，使得蘭州牛肉面揚(yáng)名天下。

拉面的拉票宣言：無論從選料、和面、餳面、溜條和拉面，我都巧妙運(yùn)用了所含成分的物理性能，我有“科技含量”你們有嗎？'中華第一面'的稱號還有who？無論你在哪個城市，都能看到我的各種品牌。'面霸'稱號，我要定了！

陜西油潑面

一直被忽視，總想要超越

人氣：

盛行地區(qū)：陜西為主，遍及全國部分城市

歷史：油潑面在周代'禮面'的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來。秦漢時代稱之為'湯餅'，屬于'煮餅'類的一種；隋唐時代叫'長命面'，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時代又改稱為'水滑面'。同樣一塊面，能址抻成多種不同的形狀，可見技術(shù)的精湛非同一般。

油潑面的拉票宣言：我的顏值很高對嗎？'中國五大名面'沒我就算了，'中國十大面條'也沒有倫家啊！天理何在，絕對黑幕。你說我歷史悠久，被眾多人寵愛了這么多年，卻連個名分也沒有，一次次被紅油潑身但是傷痛的是我的面魂?。∧銈儾话?面霸'稱號給我，我就哭暈在臺上。

四川擔(dān)擔(dān)面

好吃不貴，便宜實(shí)惠

人氣：

盛行地區(qū)：四川及全國多地

歷史：1984年，一位名叫陳包包的小販為求生計(jì)，挑起擔(dān)子沿街賣面。雖說面食于古時算為上品，達(dá)官貴人均喜愛之；但擔(dān)擔(dān)面并不只專賣給有錢人吃，其對象反著眼在平民大眾。擔(dān)擔(dān)面起初只在橫街窄巷擺賣，到后期才進(jìn)入大飯店。

擔(dān)擔(dān)面的拉票宣言：大家好嘛，我是擔(dān)擔(dān)面，最有一顆平常心的面。站在這個臺上我很激動也很感動，但大家放心，我不會沖動。能站在這里就已經(jīng)是一種勝利和榮譽(yù)。當(dāng)然咯，要吃最正宗的我，一定要來大四川哦，我在這里等你們。

重慶小面

缺乏歷史和文化是重慶小面的'硬傷'

人氣：

盛行地區(qū)：重慶及全國多地

歷史：從小在重慶長大，現(xiàn)年46歲的李杰平酷愛麻辣小面。這些年，他至少吃遍了重慶大街小巷的200多家小面店。'正因?yàn)槲易约菏莻€愛小面的 吃貨 ，所以對小面非常關(guān)注。'據(jù)李杰平介紹，抗戰(zhàn)時期大量外地人涌入重慶，給小面注入不同元素，讓小面有了新發(fā)展，但小面真正的歷史和文化，自己尋根很久也無果。也有人說小面原型是擔(dān)擔(dān)面。

小面的拉票宣言：我已經(jīng)看四川擔(dān)擔(dān)面不爽很久了，對于這次'面霸'之爭，我并不是很熱衷，排名第幾也無所謂。我的目的以及目標(biāo)只有一個，那就是把擔(dān)擔(dān)面壓在我下邊。

武漢熱干面

一種文化記憶 一抹濃濃鄉(xiāng)情

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盛行地區(qū)：武漢及全國部分城市

歷史：武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在面條中加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身----切面。20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟瀝水拌上香油等做成了風(fēng)味獨(dú)特的熱干面。后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了'蔡林記熱干面'。

熱干面的拉票宣言：我熱干面最不喜歡等待的感覺了，世界上最痛快的感覺莫過于此，等得我整個面都蔫了。時間就是生命，生命如此的精彩，怎么可以浪費(fèi)！武漢幾乎只要有攤點(diǎn)的地方就有我熱干面，我還是'中國十大面條'之首。對了，我還有個'洋名兒'叫ReganMian。'面霸'稱號就是我的！

河南燴面

河南三大小吃之一，中國十大面條之一

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盛行地區(qū)：河南及全國多地

歷史：相傳唐太宗李世民登基前在民間吃過燴面，寒疾痊愈。即位后，又命御廚向老人拜師學(xué)藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面--麒麟面。后來，慈禧太后逃到山西避難，仍牢記燴面補(bǔ)身祛寒。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘苛律束縛，逃出皇宮隱居河南后，正宗的原陽燴面才傳藝民間。

燴面的拉票宣言：河南三大小吃之一，中國十大面條之一，這么多的之一造就了我的非凡身價。從民間到宮廷，從宮廷再到民間。我的經(jīng)歷真是波折又坎坷，似乎可以出本書。中華上下五千年，我就有四千年的歷史啊。真是不想驕傲都不行。快點(diǎn)投票支持我喲~

山西打鹵面

山西面食中的“戰(zhàn)斗機(jī)”

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盛行地區(qū)：山西、山東、北京等北方地區(qū)

歷史：道光皇帝對皇后的賢惠十分滿意，逢皇后生日，便為皇后祝壽。滿朝親貴重臣獻(xiàn)上壽禮，拜完壽，心想皇家御宴將是何等排場，不料開宴才見一人一碗打鹵面。為了籌辦此次壽筵，道光皇帝特批御膳房宰了兩口豬。

打鹵面的拉票宣言：我和刀削面非常榮幸代表山西的面食來參加這次比賽，其實(shí)我們山西面食家族成員很多的，刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵……它們都盼著我們拿個好名次回去，不過，我也知道它們更看好刀削面。讓我靜靜，也別問靜靜是誰。謝謝！

江南陽春面

我就是我，是性格不一般的面條

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盛行地區(qū)：江蘇省等地

歷史：1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。

陽春面的拉票宣言：哈哈哈，我是壓軸的。俗話說得好，最有地位的就是最后出場的。你們擔(dān)心我有壓力？沒有，怎么可能有，'面霸'的稱號在我心中已經(jīng)是我。我就是我，是性格不一般的面條。我是陽春面，我為自己代言！噢耶！

文|肚肚原創(chuàng)