蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)，維生素以及以及淀粉含量也很豐富。

蓮藕食用方法也有很多，可以燉著吃，涼拌吃，炒著吃，我最常做的是蓮藕排骨湯，這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。而我家孩子最喜歡吃的是我做的蓮藕肉丸子。

蓮藕肉丸子做法非常簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，跟豬瘦肉搭配，有葷有素鮮香味美，可以直接當(dāng)早餐吃，也可以做下飯菜的，喜歡吃蓮藕的朋友可以試試這種做法。

蓮藕肉丸子

原料

蓮藕兩節(jié)，瘦肉200克，雞蛋一個(gè)，淀粉兩大勺，蔥花適量。

調(diào)料

生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、香油各適量。

做法

第一部：蓮藕我們只需要取100克，把蓮藕削去外面的皮，先切薄片，再把它剁成蓮藕碎，剁得越細(xì)越好。

第二部：把200克的瘦肉先切薄片，再把它剁成肉餡，瘦肉不要剁得太細(xì)，吃起來(lái)口感才會(huì)好，剁好放碗里；放入一些蔥花，倒入適量的鹽、料酒、蠔油、雞精，倒入兩勺淀粉，打入一個(gè)雞蛋。

第三部：用筷子順時(shí)針攪拌均勻，再把剁碎的蓮藕放入肉餡里攪拌均勻。

第四部：攪拌好肉餡用手把它揉成圓形，揉好全部放盤子里；鍋燒開水，放入蓮藕肉丸子隔水蒸15分鐘左右。

第五部：時(shí)間到了蓮藕丸子蒸熟了，把它取出來(lái)，再淋入一勺生抽，半勺香油即可開吃了。

這樣做的蓮藕肉丸子非常的鮮香滑嫩，還有蓮藕的脆爽感，可以直接吃，也可以做下飯菜，非常的營(yíng)養(yǎng)好吃。特別適合老人和孩子吃。