配方

鮮絲瓜花25g，鯽魚75g，櫻桃10g，香菜3g，蔥白3g，姜2g，鹽、味精、料酒、胡椒粉適量，雞湯1大碗。

做法

將活鯽魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)剞花刀，加鹽、料酒、胡椒粉、味精腌制片刻。起鍋放食油，燒至八成熟時，把魚下入沖炸，見魚外皮略硬即撈起瀝去油。把炸好魚置砂鍋內(nèi)，加上蔥白、姜片、料酒、鹽、雞湯，用武火煮沸，放文火慢煨，掠去蔥白、姜片，再加入味精、絲瓜花、櫻桃、香菜，煮滾2分鐘，起鍋后撒上胡椒粉即成。

適宜癥狀

脾氣虛弱，水濕內(nèi)停而致的水腫淋病等，見有食少納呆、浮腫不消、小便不利、脘腹脹滿、心煩口渴等癥。

特別提示

本品對一般水腫均有效，對脾胃虛弱者效果較好。于腎陽不足而致之水腫，本品溫陽之力不足，用之效果難以滿意。

相關(guān)配伍

方中鯽魚又名鮒魚、土魚，全身均可藥用。鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有溫中下氣、補虛羸的作用，能健脾利濕，治療浮腫、小便不利、腹水等?！夺t(yī)林纂要探源》謂“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不分濡，所以可貴耳”，因而可見鯽魚很早就用于治療體弱水腫。絲瓜花能開胃醒脾、利尿解毒，可用于治療脾虛水停，肢體浮腫。櫻桃能調(diào)中益脾，《名醫(yī)別錄》載“櫻桃味甘，主調(diào)中，益脾氣，令人好顏色”。香菜能芳香健脾。鯽魚健脾行水，輔以絲瓜花、櫻桃、香菜益胃健脾，共同功用重在恢復(fù)脾的運化功能，使脾運復(fù)健，能運化水溫，而達濕化腫消，故對脾虛氣呆者尤宜。