酸辣白菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜，其營養(yǎng)豐富，口感清脆，口味獨特，是一道開胃的下飯菜，主要食材是白菜。

民間有句話：百菜不如白菜，白菜有千百種吃法，還屬酸辣白菜最入味，那么酸辣白菜怎么能炒的又爽脆又入味呢？這里面可是有小竅門的。

第一，在清洗大白菜這個環(huán)節(jié)，就很重要，白菜洗干凈后，要在水里浸泡，泡到白菜發(fā)硬為止，這樣炒出的白菜口感才會脆。

第二，倒入白菜后，需要立即倒入醋，如果白菜在鍋里炒的時間久了，再倒入醋，那么白菜的口感就會變軟變塌。

第三，怎么才能入味，這個其實就簡單了，白菜要切成片，或者手撕成大片，這樣炒出來的白菜就會入味，下面來看具體做法吧。

準(zhǔn)備食材：

白菜兩棵、干辣椒一小把、小米辣五個、花椒、香醋、白醋、生抽、鹽、白糖、淀粉、植物油

具體做法：

1.準(zhǔn)備兩棵小白菜，用清水洗凈。

2.白菜撕成小朵，白菜想要更入味的話一定要用手撕，這樣比切出來的更好吃。

3.花椒適量，干辣椒和小米辣切好備用，干辣椒和小米辣的分量可根據(jù)個人的口味來加。

4.起鍋燒油，加入切好的小米辣、干辣椒段和一小把花椒，炒出香味。

5.倒入撕好的白菜朵，炒軟，鍋中加入一勺白醋、兩勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽，再加半小勺白糖提味，翻炒均勻。

6.最后加入一勺淀粉加一勺水，攪拌均勻倒入鍋中勾芡，大火煮到湯汁濃稠就可以出鍋了。