以前的我對于包菜了解僅限于蓮花白，后來我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了，原來還有一種叫做牛心白菜的包菜；再后來我發(fā)現(xiàn)包菜的外形越來越多，有個(gè)子大大的圓包菜，還有個(gè)子小小的包菜，有尖尖的包菜。一個(gè)包菜的品種就讓我有點(diǎn)分不清“東南西北”了。

包菜作為生活里最常見的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我總認(rèn)為在春夏季節(jié)里的包菜才是最好吃的包菜，吃起來鮮美脆嫩。而且包菜常年的價(jià)格都非常便宜，在我們四川內(nèi)江這個(gè)地方，包菜最便宜的時(shí)候1塊錢1斤，貴的時(shí)候也就4塊錢1斤。現(xiàn)在春夏季節(jié)里的包菜大塊2塊錢1斤，實(shí)惠。因此，包菜以脆嫩的口感、價(jià)格實(shí)惠的“優(yōu)勢”，成為了百姓喜歡的蔬菜。那么怎么做的包菜好吃呢？在春夏季里，天氣比較炎熱，喜歡吃的比較清淡一些，因此，在4月5月這段時(shí)間里的包菜，我喜歡用來熗炒，或者清炒。

《熗炒包菜》

準(zhǔn)備食材：一顆新鮮的包菜、幾個(gè)干辣椒、瓣蒜幾瓣、少許醋、一勺鹽和一勺味精、植物油適量。

制作方法：

• 1、先把包菜撕成小片，洗凈，過濾掉多余的水分。

• 2、切幾片蒜、干辣椒撕開。

• 3、起鍋，熱鍋，放適量的植物油，熱油，放入干辣椒、蒜熗出香味，放入包菜翻炒幾下，包菜快斷生前，放少許醋，一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋即可。

《熗炒包菜》的簡單解說：

• 1、包菜選擇肉質(zhì)比較薄、重量偏重的。全程大火，剛剛斷生的時(shí)候就出鍋，這樣炒出來的包菜才夠香脆。

• 2、在熗干辣椒和蒜片的時(shí)候，也是大火，當(dāng)蒜片變黃、干辣椒煸有點(diǎn)焦黑的時(shí)候就放包菜了。

• 3、在包菜快斷生的時(shí)候放調(diào)味品，炒勻了就全部斷生了。

• 4、放點(diǎn)醋，就可以讓這道《熗炒包菜》吃起來微微帶甜的同時(shí)還微微帶酸，非常好吃。

一道微微帶甜、微微帶酸、微微帶辣的美食家常菜就簡單3步做好了，非常簡單實(shí)用。4月5月的包菜我喜歡這樣炒，那么你呢？你喜歡怎樣炒呢？