作為一名資深吃貨，我熱愛江湖中的各種美食美味。游走在每一間街頭巷尾的大飯店小餐館，只為了細細感受《舌尖上的中國》所有的絕妙瞬間，因為每一味美食都是一段故事，而我興趣甚濃！??邂逅這里也只是因為一頓特別的“柴火美食”，這洛陽城中的鬧市區(qū)還可以尋得見這等江湖美食，感覺滿是新鮮～

徐州人家鮮活地鍋村，一家躲藏在天津路與建設(shè)路交叉處，原洛陽軸承廠大食堂后邊的店面，很容易讓我想起那句老話：酒香不怕巷子深，菜香不管廚子胖。是很容易讓路過的人們忽略掉的店鋪。但是我恰巧就是那位越過璀璨CC酒吧，朝前邁出了一大步的人。

我是被掠過眼簾的飛檐斗拱一角吸引過來的。當(dāng)時心中立馬閃現(xiàn)一串兒問號？？？做什么的？徐州？江南？小橋人家？于是乎，腳步追隨著心，整個人就被帶了進來。

老板王坡，三十余歲的年紀，問起來，果然是江蘇徐州人，在洛陽十七年了，如今已經(jīng)在洛陽娶妻生子，是實實在在的洛陽人了。

談話間，聊起自家的特色菜，店老板激動不已。他先給我們推薦了鎮(zhèn)店名菜——徐州地鍋雞。店主告訴我們，地鍋雞的雞采用的是農(nóng)村散養(yǎng)的土雞，散養(yǎng)的土雞活動量大，這樣的肉質(zhì)吃起來有韌性，營養(yǎng)好。鍋邊貼滿面餅、于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹飪方法。餅借菜味、菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋牛羊肉、地鍋三鮮、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴葷素搭配營養(yǎng)全面，現(xiàn)在咱洛陽但凡來店里吃過的朋友都說好，好吃！

所以你們也一定會喜歡。

徐州菜屬于江蘇菜系的徐海風(fēng)味，跟大部分清淡、喜甜的江蘇菜風(fēng)格迥異，實際上這是地理因素造成的，徐州位于中國南北方的過渡地帶，與魯、豫、皖三省交界，菜系也受南北地區(qū)不同省份、不同風(fēng)味的影響。歷史上，徐州菜屬于魯菜風(fēng)味，后來隨著時間變遷、南北菜系的融合，現(xiàn)在的徐州菜介于南北風(fēng)味之間，自成風(fēng)格，形成了咸鮮醇厚、味道適中、清而不淡、濃而不膩、五味兼?zhèn)涞莫毺仫L(fēng)味。

沒想到一道菜竟然有這么多的傳說，看來古人說的沒錯，人生不外乎吃喝二字，只有懷著對美食的崇敬之心，才能不斷研發(fā)出叫人驚喜的菜肴來。而吃真的可以算是一件愉悅身心的大事。

讓我著迷的是老板端上來的第二道菜——燒老公雞。

據(jù)老板介紹，燒老公雞的原材料和地鍋雞的雞不同。燒老公雞雖然同樣也是土雞，但是是兩年以上的公雞。加以螺絲椒、丁香、八角、花椒、蔥姜蒜等多種調(diào)料燒制而成。絕對的叫你吃了忘不掉，吃過還想吃，吃過一次，終身記憶。

而徐州蒜爆魚的做法是將黃河鯉魚腌制清蒸，調(diào)配醬汁，蠔油、甜面醬、花椒油、糖、生抽，澆在蒸好裝盤的魚身上，魚肉鮮美，醬汁濃郁，色澤金黃，食欲大開。

王坡店主說，我們徐州人注重吃，對徐州菜一直以來都有：咸乎乎，辣乎乎，黑乎乎的說法，但是現(xiàn)在從健康養(yǎng)生以及口感兼顧的角度出發(fā)，我們注重的是：偏咸鮮辣，又以辣味為主來調(diào)節(jié)人的味蕾，提起食欲，進而愛上徐州菜。

像我們店里的扒豬臉，采用新鮮豬頭，在自己調(diào)制的湯鍋中加入白芷、白扣、肉蔻、香葉、山奈、大料、花椒、黃酒、鹽 、八角、大蔥 、姜適量燜至十二小時后取出晾涼。改切花刀，將杭椒切丁，熱鍋涼油放入老干媽豆豉煸炒出紅油再放入扒豬臉肉。此菜特點肥而不膩，咸鮮可口，既可以烙餅卷菜，也可以米飯下飯。扒豬臉也可以叫扒豬頭，此菜味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受各美食家和各方人士的贊譽。而扒豬臉營養(yǎng)均衡，屬于滋陰食譜，對于貧血也有很好的療效。加上富含蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物和鈣、磷、鐵的成分也比較豐富。歷來就具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，在備受男性顧客喜愛的同時，也很受女性顧客的喜歡和青睞。

而店里備受歡迎的是徐州風(fēng)味小炒菜；如蒜子黃鱔、大席小炒、雞血泥鰍、臭鹽豆炒雞蛋、干爆小魚。而徐州燒羊肉采用的是徐州蕭縣的黑山羊，采用紅燒燜燒的方法至羊肉軟爛，在寒冷的天氣里非常受歡迎。

王坡店主笑著問，你們知道為什么我們徐州人愛吃羊肉嗎？那是我們徐州每年都有一個美食節(jié)叫做‘伏羊’節(jié)，所謂伏羊，即入伏以后的羊肉，‘伏天吃伏羊’在徐州有悠久歷史，最早可追溯到‘堯舜’時期。徐州民間就有‘彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方’的說法。在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱、排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。

所以不管是美食專家，還是醫(yī)生，都會對畏寒怕冷的人群說，多吃羊肉。確實是抵御寒冷，而且能增加消化酶，修復(fù)胃黏膜幫助脾胃消化，起到抗衰老作用，故被稱為最絕佳的上好補品，是非常受每一個人的喜愛和歡迎。

吃完、品完、齒頰留香的我們也漸漸跟老板熟絡(luò)了起來，也帶著開玩笑的口吻問起老板為何堅持這種柴火味道，是心中有段蠢蠢欲動的江湖情懷么？老板總是爽朗的笑個不停，也難怪新老顧客都說這家老板接地氣了！??

離開時我們說下次來還會準備這許多的特色嗎？老板大聲用洛陽話說：中！老是中！！

洛陽喜愛美食的親人們，如果你也想嘗嘗不一樣的“柴火美食”，快約上家人朋友，走起??！