咖啡如今成為越來越多人的生活必需品

工作日沒有太多時(shí)間

但是周末自然醒之后

一邊聽音樂一邊自己做咖啡的生活

簡(jiǎn)直不能再美好

但是也有越來越多人抱有疑問

在家里真的能泡出好喝的咖啡？

就讓在咖啡豆烘培方面

第一個(gè)獲得世界冠軍的日本人后藤直紀(jì)

來告訴我們吧

2008年后藤直紀(jì)在福岡縣大野城市

開了自家烘焙的豆香洞咖啡

無(wú)論是讓家中咖啡好喝無(wú)數(shù)倍的小技巧

還是挑選咖啡機(jī)的正確方法

對(duì)于咖啡他幾乎無(wú)所不知

選咖啡豆

沖好一杯咖啡

首先要從選好一顆咖啡豆開始

大家選咖啡豆的時(shí)候

都是選品種買的吧

乞力馬扎羅和摩卡等

選擇品種來購(gòu)買的較多

事實(shí)上

咖啡豆比起品種更應(yīng)該用顏色選

這樣才能真正找到自己喜歡的味道

烘焙程度的深淺

決定咖啡豆顏色深淺

烘焙時(shí)間從短到長(zhǎng)

咖啡豆顏色從淺到深

這些顏色各異的咖啡豆

其實(shí)彼此之間間隔的時(shí)間才不過1分鐘

咖啡豆顏色從淺到深

咖啡豆的味道從酸到苦

根據(jù)不同的烘焙時(shí)間

酸味和苦味的平衡在不斷變化

每個(gè)人的喜好中的酸味和苦味的平衡

是比咖啡香味更該優(yōu)先考慮的

烘焙時(shí)間15分鐘的

深煎咖啡適合喜歡苦咖啡的人群

你喝了覺得很好喝的是這個(gè)顏色的咖啡豆的話

那么你應(yīng)該是喜歡烘焙到這個(gè)程度的咖啡

可以根據(jù)這個(gè)顏色的烘焙程度

去找其他品種的咖啡試試

下次去買咖啡豆時(shí)就帶上一顆

根據(jù)顏色來挑咖啡豆

或是告訴店員我喜歡這個(gè)顏色的

選咖啡粉也是同理

這樣必定能選到適合自己口味的咖啡

沖咖啡的2個(gè)小技巧

你是否經(jīng)常有這樣的煩惱

明明買了很好的咖啡豆

但是沖出來的效果

卻總是不盡人如意？

漸漸的開始懷疑

在家里真的能做出好喝的咖啡？

但是烘焙咖啡世界冠軍后藤

年僅9歲的兒子

5歲時(shí)就開始自己沖泡咖啡了

泡出的咖啡連專家喝了都說好

后藤告訴你正確的沖泡方法

只要記住就能泡出好喝的咖啡

首先第一條：開水要在80度~90度之間

慢慢沖泡的時(shí)候如果水溫過高

就有可能一起抽出不好的味道

使用80度~90度的熱水比較難以混入雜味

沸騰的開水最好先倒到別的容器里降溫

第二條：注水時(shí)不要一味地畫圈

從哪里注入熱水比較好

這個(gè)很講究

使用細(xì)嘴的注水工具

如果沒有的話可以用一次性紙杯代替

把紙杯折疊起來的話也比較好控制水量

注入少量水、全體燜蒸

讓熱水剛好滲透全部的咖啡粉時(shí)

就可以暫時(shí)停止注水了

等到水都滲下去后

再次注入少量水

這樣稍微燜一會(huì)兒

放置一會(huì)兒

如果一開始猛地哐哐往里注水

咖啡豆的味道會(huì)很難滲出來

水不要倒到濾紙上邊去

那是為了讓周邊附著在濾紙上的咖啡粉層

也成為過濾的工具

這樣澀味等雜味更難滲透出去

才能將好味道完全的抽出

挑選咖啡機(jī)的方法

電器店陳列的咖啡機(jī)林林總總

怎樣才能挑選到最適合自己的咖啡機(jī)呢？

首先要明白自己需求

其次要確定自己對(duì)一杯咖啡等待時(shí)間的忍耐度

如果你一刻都不想等待

想即刻喝到咖啡

那么膠囊式的咖啡機(jī)

將是你最好的選擇

把膠囊放進(jìn)機(jī)器

只需30秒就可完成一杯香濃的咖啡

入粉式的咖啡機(jī)

完全再現(xiàn)手沖咖啡的做法

熱水水溫、水量、注水速度可以詳細(xì)指定

只要網(wǎng)上查一下世界級(jí)咖啡大師如何做的

再輸入程序

就可以在家喝到世界級(jí)的咖啡

最后是從輦磨咖啡豆開始的全自動(dòng)咖啡機(jī)

這種咖啡機(jī)是等待時(shí)間最久的

大約要5~7分鐘

適合不介意等待

又喜歡醇厚咖啡香味的人群

視頻資料來源

“マツコの知らない世界”