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• 文/圖 江蘇好潤生物科技有限公司 劉坤

隨著我國綜合國力的增強，物質生活水平顯著提高，人們對水產品的對需求也逐年提升，水產養(yǎng)殖業(yè)也在迅速地發(fā)展。同時環(huán)保問題在水產養(yǎng)殖的過程中也日益凸顯，然而人們對生態(tài)、綠色、健康、安全的水產品的追求卻從未停止。

目前世界各國都在探尋不同的方式減少抗生素的使用，“水產禁抗”呼之欲出，因此微生物制劑在水產養(yǎng)殖過程中的應用也越來越廣泛。微生態(tài)制劑或活菌制劑又稱為益生素，在生態(tài)系統中扮演著“分解者”的角色，它們參與氮循環(huán)、硫循環(huán)等，把池塘中復雜的有機物分解成簡單的無機物，釋放到環(huán)境中，供生產者再一次利用。然而不同的菌種其使用條件和目的也不盡相同，水產養(yǎng)殖中常見的有芽孢桿菌、光合細菌、乳酸菌、酵母菌、蛭弧菌、硫細菌等。筆者多年服務養(yǎng)殖一線，在這里對這幾種常見微生物制劑在水產養(yǎng)殖中的應用做一簡要分析。

芽孢桿菌是一種可形成芽孢的好氧革蘭氏陽性菌，具有耐酸、耐鹽、耐高溫、快速復活和分泌多種能降解有機物的酶類（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）等特點，不僅能有效抑制宿主腸道有害病菌生長，提高機體抗病能力，還能直接利用水體中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，分解池底有機物，降低養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化程度，從而起到凈化水質的作用。

另外還能利用分泌的多種酶類抑制其他細菌的生長，進而減少甚至消滅水產養(yǎng)殖動物的病原體，減少疾病的發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。拌料攝食能夠改善水生動物腸道微生物區(qū)系，增強動物的消化吸收功能，促進動物對鈣、磷、鐵的利用，促進維生素D的吸收，增強機體抗病力，降低餌料系數。常見的種類有枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌等。

注意事項：

光合細菌是地球上出現最早、自然界中普遍存在、具有原始光能合成體系的原核生物，是在厭氧條件下進行不放氧光合作用的細菌的總稱，是一類沒有形成芽孢能力的革蘭氏陰性菌，是一類以光作為能源、能在厭氧光照或好氧黑暗條件下利用自然界中的有機物、硫化物、氨等作為供氫體兼碳源進行光合作用的微生物。光合細菌在自然界分布廣泛，主要分布于水生環(huán)境中光線能透射到的缺氧區(qū)，適宜水溫為15—40℃,最適水溫為28—36℃。

光合細菌能大量利用水中的氨氮，能有效避免“水華”的產生，如藍藻的大量繁殖。水體中施入光合細菌后，硅藻、小球藻等有益藻類成為優(yōu)勢藻類，而藍藻、甲藻等有害藻類受到抑制。

此外，光合細菌可以產生抗病毒因子等生物活性物質，具有獨特的抗病、促生長功能。

注意事項：

乳酸菌屬于厭氧或兼性厭氧菌，是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。

乳酸菌代替抗生素在水產養(yǎng)殖中的應用主要體現在水質改良、治療疾病以及對水產動物免疫等方面。

以飼料形式飼喂的乳酸菌一部分可以在腸道內定植，大部分則通過糞便排泄到水中，從而使水體中乳酸菌的數量升高成為優(yōu)勢菌。這樣不僅可通過競爭性抑制作用明顯抑制腸道和水體的弧菌，而且還可通過直接的化學作用和間接的促進微生物的反硝化作用消除水體中的亞硝酸鹽，起到凈化水質的效果。

注意事項：

酵母是一種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。

在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（酒精）來獲取能量。酵母菌適宜生長在多糖偏酸環(huán)境中，體內富含蛋白質和多種B族維生素，不耐熱。酵母及其培養(yǎng)物可有效地改善胃腸內環(huán)境和菌群結構，促進營養(yǎng)質消化吸收，抑制病原菌繁殖，提高機體抗病能力，提高水產動物品質，是一種綠色飼料添加劑。

注意事項：

蛭弧菌是寄生于其他細菌并能導致其裂解的一類細菌。它雖然比通常的細菌小，能通過細菌濾器，有類似噬菌體的作用，但它不是病毒，確確實實是一類能“吃掉”細菌的細菌。寄生型蛭弧菌生長，要求pH6.5-8.5；溫度23-37℃，低于12℃，高于42℃時均不生長；能穩(wěn)定分解蛋白質，一般不直接利用碳水化合物，而以肽、氨基酸作碳源和能源；主要通過粘附、攻擊、侵染、裂解其他細菌（弧菌、沙門氏菌、大腸桿菌等）的方式使自身得以生長繁殖。

蛭弧菌在水產領域發(fā)揮很大的作用，對青蝦紅鰓、河蟹甲殼潰瘍、鰓出血等有很好等功效。蛭弧菌從預防的角度來說，它不會產生類似于抗生素那樣的耐藥性，它屬于裂解生物，很脆弱，50度的水溫可以把它完全殺死，所以不存在耐藥性的問題。

注意事項：

硫細菌能將自然界的還原性硫化物氧化成硫磺或硫酸，是自然界中硫元素循環(huán)中不可缺少的一環(huán)。廣泛分布于土壤、淡水、咸水、溫泉和硫礦中。菌的類型多樣，有的是絲狀，有的是單細胞，有的靠鞭毛運動，有的無鞭毛靠滑動進行運動，有的是嚴格化能自養(yǎng)型，有的是兼性自養(yǎng)型；有的菌雖能氧化硫化物成硫酸，但在體內不積累硫磺粒，如硫桿菌中的許多種屬此，習慣上稱這類菌為硫化細菌。

水產養(yǎng)殖中后期，池塘底部環(huán)境惡劣，底泥無氧呼吸加劇，殘餌糞便、死亡藻類、老化水草等大量聚集，加重了塘底負擔，很容易產生硫化氫。此時干撒硫細菌顆粒，能消除硫化氫，同時抑制某些對酸敏感的病原菌的生長。

其作用機理為：

生態(tài)、綠色將是以后水產行業(yè)發(fā)展的主旋律，只有將微生態(tài)制劑科學合理的應用到水產養(yǎng)殖的各個環(huán)節(jié)，才能在提高經濟效益的同時盡可能減少對生態(tài)環(huán)境對破壞，同時，也會為人類提供健康、安全、綠色的水產品。