前幾期唐梅分享了很多美味的食物是如何制作的，就有很多朋友問我為什么自己做了幾年甚至幾十年問什么就是沒有飯店做的香，今天唐梅就來揭秘為什么你做的菜不好吃，因?yàn)槟悴簧朴谟孟阈亮稀?/p>

辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類古時(shí)就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強(qiáng)烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能?，F(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態(tài)的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的種子、果實(shí)、根、樹皮做成的調(diào)味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。香料很少單獨(dú)使用，大部分以數(shù)種數(shù)十種成份調(diào)和構(gòu)成。有時(shí)，香料也指制造香味用的材料。

下面唐梅就來分享一下不同香料的口感和作用吧！

1.有熱感和辛辣的香料：辣椒、姜、胡椒、花椒等

2.有辛辣作用的香料：蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等

3.有芳香性的香料：月桂、桂皮、丁香、眾香子、肉豆蔻、香莢蘭豆等

4.香草類香料：茴香、甘草、百里香、枯茗

5.有上色作用的香料：姜黃、紅椒、藏紅花等

當(dāng)然用于燒、鹵的香料肯定離不開八角和山奈、桂皮、甘草等等啦