1，酸豆角炒肉。材料：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，白糖。做法：把酸豆角切小粒，放水泡30分鐘洗凈撈出瀝干水分。肉餡放入碗中加料酒，老抽，油，白胡椒粉攪拌均勻腌制20分鐘，姜去皮切碎。鍋中入油大火加熱8成熱時(shí)放入肉末，迅速炒散至肉變色變后撈出。鍋里再次放油，放入姜末和辣椒段炒出香味，放入酸豆角中火炒幾分鐘，就放入炒好的肉末，再放生抽，白糖翻炒均勻后繼續(xù)炒一下放入生粉水勾芡就可以出鍋了。

2，三鮮蒸排骨。材料：排骨、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥，雞精，生抽，生粉。做法：排骨切小塊放到鍋里過水，放料酒，姜片煮開3分鐘左右撈出洗凈，排骨用生姜絲，料酒，生抽，雞精腌制30分鐘，姜切姜片和姜絲，蔥切蔥花，冬筍冬菇切片，火腿一起放入碗里，把排骨放在上面，腌制排骨的汁淋上，鍋里的水燒開上汽后，放入排骨蒸半小時(shí)，蒸好的排骨濾掉湯汁，把排骨的湯汁放到鍋里加入一點(diǎn)雞精，放生粉水勾芡均勻，出鍋淋到蒸好的排骨里，再放入蔥花就可以開吃了。

3，酸菜豬肉燉粉條。材料：五花肉、東北酸白菜，東北大拉皮、姜，老抽，料酒，鹽，雞精、胡椒粉。做法：大拉皮用69度左右溫水浸泡9分鐘左右，把泡好的皮撈出冷水沖洗，五花肉切小塊，東北酸菜切絲。炒鍋入油中火入五花肉炒至斷生，然后入姜片炒出香，加入鹽、老抽、料酒上色，下入酸菜炒一下，然后加入適量水大火煮開后小火燉至水分收至7成干時(shí)，下入拉皮翻炒均勻，加雞精，胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多干就可以出鍋了。

4，虎皮鵪鶉蛋。材料：鵪鶉蛋，鹽，姜，蔥，生抽，白糖，雞精。做法：先把鵪鶉蛋洗干凈入鍋煮熟，然后煮好的鵪鶉蛋放涼水浸泡去殼，把剝好的鵪鶉蛋洗干凈表面的殼，在蛋白上輕輕劃幾道，鍋中倒入油燒至六成熟時(shí)，放入鵪鶉蛋小火炸至蛋白金黃、起皺撈出瀝油。鍋中留底油，放入蔥，姜，干辣椒炒香倒入適量的水放入鵪鶉蛋，老抽、生抽大火燒開后小火煮幾分鐘，再放加白糖、鹽，翻炒均勻大火收汁就可以出鍋了。

5，魚香茄子。材料：茄子，肉末，泡椒，泡姜，大蒜，小蔥，白糖，生抽，陳醋，生粉。做法：先把四種配料切成小碎末，小蔥分開裝，茄子切塊，鍋里倒油燒至8成熱放入茄子炸至茄子變軟撈出瀝干油，碗里加入生抽、白糖、陳醋、生粉攪拌均勻備用，鍋倒油燒至8成熱放入肉末炒干水分，加入泡椒炒出香味，加入除小蔥外的三種配料翻炒均勻，再放入茄子翻炒均勻，加入水煮開小火燜一下放入剛才的調(diào)味汁翻炒均勻，放蔥花翻炒一下就可以出鍋了。

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