西紅柿雞蛋疙瘩湯用料 西紅柿2個(gè)；雞蛋1個(gè)；面粉150克左右（1—2人份）；蔥末適量；香菜末；蕃茄醬；糖；鹽；香油 咸魚(yú)百科做法 兩個(gè)中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。 鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香。 蔥香味出來(lái)后，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。 加入半鍋清水，大火燒開(kāi)。 等待水開(kāi)的過(guò)程時(shí)，將準(zhǔn)備好的面粉加水，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)攪拌，每次加一點(diǎn)水，攪拌到無(wú)水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無(wú)干面粉。 鍋中水開(kāi)后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩。 每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開(kāi)不要黏住。 再開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)成中小火，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火，將打散的雞蛋畫(huà)圈倒入鍋中，先不要攪拌。 待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
紅燒雞翅根用料 雞翅根；冰糖；鹽；八角；干辣椒 做法 雞翅放冷水煮開(kāi)后，撈出，過(guò)冷水，控干備用 熱鍋，放油，油五分熱，放適量冰糖，漫漫融化，待糖色為琥珀色的時(shí)候放入雞翅根，然后讓其均勻的粘上糖液，均勻上色 加開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞翅，然后加入八角，干辣椒，鹽，大火開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火半個(gè)小時(shí)后。大火收汁即可
老北京糊塌子用料 西葫蘆一個(gè)（中等大?。?；雞蛋2個(gè)；面粉150可左右；鹽一小勺；香油少許；蒜末2—4瓣；醋適量 做法 西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細(xì)絲。（注意：不要擦成細(xì)末，沒(méi)有口感） 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。 靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。 打入兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻。 倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無(wú)面粉的小顆粒。 入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。 平底鍋放少許底油，抹勻，油溫?zé)裏岷蟮谷朊婧?，攤平，小火?/p> 輕輕晃動(dòng)平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。
洋蔥炒肥牛用料 現(xiàn)磨胡椒粉；肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚(yú)豉油；老抽；蠔油；紅薯淀粉 做法 日式金針菇肥牛蓋澆飯用料 雪花肥牛200g；金針菇100g；胡蘿卜適量；醬油一勺；蠔油一勺；白糖一勺；料酒一勺；水淀粉適量 做法 金針菇培根卷用料 培根5片；金針菇一捆；蠔油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙簽10根 做法 金針菇洗凈去頭，培根對(duì)半切成兩段 用培根把金針菇卷起，用牙簽固定 煎鍋燒熱后，加少許油，把培根卷放進(jìn)去中火煎。有蓋子的鍋?zhàn)詈眉由w。 煎的同時(shí)，用適量蠔油、鹽、糖、生抽和水調(diào)汁 到兩面煎至金黃時(shí)，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。 最后裝碟去掉牙簽，上桌開(kāi)吃！
金針菇肥牛番茄鍋用料 肥牛肉片半斤；番茄（中等個(gè)頭）2個(gè)；金針菇一盒；姜絲若干 做法 超市買(mǎi)來(lái)的肥牛肉片，先用開(kāi)水焯一下?lián)瞥?，沖去浮沫，番茄切塊。 炒鍋一點(diǎn)油，先爆香姜絲，然后下番茄炒，炒到出汁變軟。 加適量水大火燒開(kāi)，然后下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調(diào)味出鍋。吃吧！
餃子皮（薄而不破版）用料 普粉（中筋面粉）300g；鹽2g；蛋清一只40g；清水（比手溫略高）100g 做法 粉，鹽，水，蛋清依次加入容器，初步揉成團(tuán)，成團(tuán)即可，不用追求光滑無(wú)干粉，盡量把干粉塞到面團(tuán)里面，面團(tuán)可以放到揉面墊上，用盆子扣起來(lái)防止水分蒸發(fā)，醒發(fā)15~30分鐘 1的面團(tuán)放到揉面墊上像揉饅頭那樣揉，用手掌根部推壓，要用巧勁兒。揉到面團(tuán)融合無(wú)干粉（如果面團(tuán)非常難揉可以手掌沾水一點(diǎn)一點(diǎn)加進(jìn)去，千萬(wàn)不要補(bǔ)太多水），繼續(xù)放到保鮮袋里醒 2次醒發(fā)后繼續(xù)揉，揉到面團(tuán)光滑不斷筋，此時(shí)已經(jīng)差不多了，再醒10分鐘左右就可以做餃子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力氣盡管用上╮(╯▽╰)╭
豬肉餃子用料 餃子面粉500g；水250g～260g；豬肉400g；韭菜400g；雞蛋1個(gè)；鮮蝦仁200g；發(fā)好的香菇6朵；蔥姜末少許；芝麻油、醬油、蠔油、料酒適量；鹽、糖、雞精適量 做法 將水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面團(tuán)。待用。 肉剁碎后，加入香油、料酒、醬油、蠔油、蔥姜末拌勻。 雞蛋打散炒熟，剁成末。蝦去蝦線剁碎。發(fā)好的香菇切成末。 韭菜洗凈、稍微晾干，切碎。 將3、4，加到肉餡中，加適量的鹽、糖、雞精。就是美味的餡料了。 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小塊，大約10克左右的面劑，搟成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。 煮鍋加水，煮開(kāi)，下餃子。煮到餃子飄起來(lái)，加一點(diǎn)冷水，再次沸騰時(shí)就熟了。從餃子飄在水面開(kāi)始計(jì)時(shí)大約3～5分鐘。
米飯蛋餅（剩米飯煎蛋餅）用料 剩米飯100克；雞蛋2個(gè)；蔥花適量；胡椒粉適量；鹽適量；食用油10ml 做法 從冰箱取出剩米飯，攪散成一粒粒狀；切好蔥花備用；雞蛋打散備用 將攪散的米飯倒進(jìn)雞蛋里面，攪拌均勻，加入適量的蔥花、胡椒粉、鹽調(diào)味 中小火平底鍋（最好不粘鍋）熱鍋下油，將雞蛋米飯糊倒進(jìn)鍋里鋪平鋪均勻，中小火約兩分鐘翻面，根據(jù)自己口味煎至兩面金黃或者微焦黃起鍋裝盤(pán) 切成自己喜歡的形狀
干鍋千頁(yè)豆腐用料 千頁(yè)豆腐250克；五花肉250克；青紅椒適量；洋蔥半個(gè)；胡蘿卜適量；蒜苗一根；生抽二湯匙；料酒二湯匙；糖一茶匙；鹽一茶匙；雞精少許；油適量；芝麻香油適量；干紅辣椒二根；蔥姜蒜適量；郫縣辣椒醬一湯匙 做法 五花肉冷水入鍋，加姜片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質(zhì)有韌勁好吃。 將千頁(yè)豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿卜切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。 五花肉七八分熟，里面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。 空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。 煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。 鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，那種潤(rùn)澤冒泡的狀態(tài)。 將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。 將胡蘿卜片和千頁(yè)豆腐放入。翻炒均勻。 烹入料酒、生抽炒勻。 繼續(xù)放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。 調(diào)入鹽、糖和少許雞精。最后淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。 然后找一干鍋，我家沒(méi)有用個(gè)石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。 將鍋里所有都倒入干鍋內(nèi)。要吃的時(shí)候干鍋加熱就可以啦。 看著十分饞人吧！趁熱吃！
酸甜的開(kāi)胃菜-糖醋藕丁用料 藕1節(jié)；老抽、糖、鹽、雞精、白醋、淀粉、蔥花適量 做法 手撕包菜用料 包菜1個(gè)；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4個(gè)；蔥白6-8根；姜一小塊；蒜3瓣；鹽2克；料酒50毫升；美味鮮（就是生抽的一種）15毫升；蒸魚(yú)豉油10毫升；耗油10毫升 做法 所有材料準(zhǔn)備待用，包菜要買(mǎi)那種表面很光滑的，拿起來(lái)比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來(lái)口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買(mǎi)拿在手上輕點(diǎn)兒的。五花肉越肥越好，用熬出來(lái)的豬油炒的手撕包菜超級(jí)無(wú)敵好吃的！ 用刀從屁股那里切開(kāi)，然后一片一片掰下來(lái)撕開(kāi)，不要撕太小了，大塊的吃起來(lái)才過(guò)癮呢。我喜歡掰到這里為止，再里面的感覺(jué)有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗隨意~ 蔥姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片 鍋里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉 將五花肉炸到微焦出油，這個(gè)油是這道菜好吃的關(guān)鍵，所以這里面的油熬出來(lái)越多越好 把蔥姜蒜辣椒干丟進(jìn)去 炒半分鐘 把包菜全部倒進(jìn)去，全程大火炒兩分鐘 沿鍋邊灑入料酒，加點(diǎn)鹽再炒一分鐘。我這里為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買(mǎi)那種袋裝的料酒只要剪一丁點(diǎn)就可以哦，能擠出來(lái)一根細(xì)細(xì)的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進(jìn)去，讓高溫把料酒蒸發(fā)掉留下酒香。這樣炒出來(lái)的菜才香吶 加入耗油 加入美味鮮 加入蒸魚(yú)豉油 繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個(gè)菜從包菜下鍋到裝盤(pán)控制在4分鐘內(nèi)，口感會(huì)比較棒哦
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