新辣椒正當(dāng)季，這款辣椒醬新配方，零添加超好吃停不下，香辣爽！轉(zhuǎn)眼間今年的夏天也已經(jīng)快過去了，已經(jīng)立完秋了，所以正式進(jìn)入秋天之后，溫度也開始逐漸變涼，晝夜溫差拉大，這個(gè)時(shí)候正適合辣椒的生長，所以初秋的這段季節(jié)也是辣椒大量上市的季節(jié)。目前新辣椒正當(dāng)季新鮮的辣椒，吃起來口感脆嫩，辣味并不是特別足，但是也是香辣脆爽的，可是很不容易存放，如果把它曬干的話，吃起來就不如新辣椒這么有水分，這么有口感了，倒不如把它做成辣椒醬。吃著不僅香辣爽口，最重要的是還能保持辣椒的新鮮口感。

今天就為大家介紹一款零添加的新配方辣椒醬，照著這個(gè)做法來制作的話，超級好吃，吃了根本就停不下來，辣椒醬吃著又香又辣特別爽口。我們做這款辣椒醬，需要準(zhǔn)備的食材有750克新鮮辣椒，200克大蒜，一大塊生姜，50克食用油，1.5勺食鹽，250克黃豆醬，25克白糖，15克白醋。

首先我們準(zhǔn)備好適量的新鮮辣椒，然后把它拿回家之后清洗干凈，放在陰涼通風(fēng)的地方把它陰干，確保辣椒表面干燥沒有水分，但是又不能讓它曬制成干辣椒，然后我們將已經(jīng)表面晾曬干凈的辣椒摘掉辣椒把，放入到料理機(jī)當(dāng)中，撒上食鹽之后蓋上蓋子打成辣椒碎。

然后我們將生姜和大蒜也分別放入料理機(jī)當(dāng)中打成碎粒，不要將他們打得塊頭太碎，要不然的話吃起來沒有口感，應(yīng)該稍微大一些，吃起來口感會(huì)更好。接著我們在鍋中倒入食用油，油溫?zé)裏嶂?，道路已?jīng)準(zhǔn)備好的姜末去炒出香味。等到姜末炒出香味之后，我們將提前準(zhǔn)備好的黃豆醬也倒入鍋中用小火慢慢去翻炒，一直等炒到醬汁油量，而且出現(xiàn)粘稠狀。

接著我們把已經(jīng)打好的辣椒碎也倒入鍋中，也有小火去翻炒，一直要不停的翻炒，這樣是為了防止辣椒糊鍋，然后等到辣椒和黃豆醬均勻的混合在一起之后，我們就往鍋中倒入準(zhǔn)備好的白糖翻炒均勻讓白糖徹底融化，和辣椒融合在一起。等到已經(jīng)將辣椒明顯炒軟出水之后，我們把已經(jīng)準(zhǔn)備好的蒜末也倒入鍋中用小火把它炒勻，記得一定要先放姜末去煲姜，最后再加入蒜末。最后等到所有的食材都混合在一起之后，我們再澆上一大勺的白醋，把它給攪拌均勻，這不僅是為了能夠讓辣椒吃起來更辣，而且還讓它香味十足，辣味也會(huì)變得更加醇厚。

我們將已經(jīng)炒好的辣椒醬放在鍋中，放涼之后，盛裝在小瓶當(dāng)中，蓋上蓋子就可以在冰箱當(dāng)中冷藏保存了，這樣做好的辣椒醬放上一年也不會(huì)壞。我們吃起來也非常的方便，不僅可以直接加在饅頭當(dāng)中，或者是配米飯吃，用來下飯，也可以在炒菜的時(shí)候加上一些來吃，香辣爽口特別好吃。