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所謂的“蒼蠅小館” 其實(shí)是吃貨們對(duì)一個(gè)餐廳的愛稱 而絕非貶義！！ 它也許在一個(gè)不知名的胡同巷子里 店小到一桌只能做4個(gè)人 但他們家菜的味道 絕對(duì)能夠讓你忘記簡(jiǎn)陋的環(huán)境 好吃、量大、便宜 才是蒼蠅小館的最大特點(diǎn)??！
這次菠蘿由南到北 暴走杭州100公里！ 吐血整理出10家「杭州蒼蠅館子地圖」
來(lái)翠面館 打卡理由： ①美院人的小食堂 ②每天爆滿，吃一碗面等30分鐘以上 ③澆頭量足，腰花刀工精致到舍不得吃！ 推薦菜品：肝腰拌川
來(lái)翠在轉(zhuǎn)塘一直都很有名氣，經(jīng)常在朋友圈看到美院的老教授和同學(xué)推薦。
來(lái)翠附近都是接近“拆遷程度”的舊房子，原本的招牌上也被爬山虎掩蓋。要不是看到門口小方桌上坐滿的人，差點(diǎn)就錯(cuò)過(guò)了！
他們家切腰花的手法真的是一絕，下筷子夾起來(lái)的時(shí)候還會(huì)綻放開。
澆頭足到看不見面條
，可見老板下料手不抖，腰花和豬肝真的超級(jí)多~~
店鋪地址：西湖區(qū)杭州市轉(zhuǎn)塘集貿(mào)路315號(hào) 營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:30——20:00
素勤飲食 打卡理由： ①?zèng)]有招牌、沒(méi)有擺盤、沒(méi)有高雅環(huán)境 ②老奶奶親自下廚，就是家的味道 推薦菜品：白切雞
破舊的小餐館分為左右兩間房，有時(shí)候也是3個(gè)房間。這家店不僅隨意到?jīng)]有招牌，座位不夠的時(shí)候，也可以拿倉(cāng)庫(kù)來(lái)湊！
倉(cāng)庫(kù)里擺上一張麻將桌，成為了店里獨(dú)一無(wú)二的VIP包廂，蓋上桌布直接上菜開吃!
店里的年輕人都只打打下手，炒菜都是老奶奶一人完成。一人熟練駕馭2只鐵鍋，各種炒菜掂鍋一氣呵成。
來(lái)這里的食客，很多都是沖著他們家的雞來(lái)，幾乎每一桌都有點(diǎn)白切雞這道菜。
地址：上城區(qū)城頭巷101號(hào) 瑾穎餐館 打卡理由： ①風(fēng)味人間導(dǎo)演——陳曉卿曾打卡 ②大眾點(diǎn)評(píng)杭州東北菜排行榜第一 推薦菜品：鍋包肉
店里的主廚是公公和老板，老板娘大部分時(shí)間負(fù)責(zé)招待客人。狹小的店里只擺放了4張長(zhǎng)桌，高峰期需要排隊(duì)是經(jīng)常的事。（所以吃貨們自己心里有點(diǎn)數(shù)，這里不適合聚會(huì)！）
色澤金黃，外酥里嫩，咸香酸甜。一口咬下去，香酥的外皮，軟韌的肉片先酸后甜的豐富口感，一個(gè)人就能干掉一盤子~
東北菜真的超級(jí)下飯！嘻嘻~不小心暴露了吃貨的真實(shí)飯量。
店鋪地址：上城區(qū)衢江路20號(hào) 營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00—20:00 閩南牛肉小吃 打卡理由： ①老校區(qū)里的小破店，良心經(jīng)營(yíng)，飯點(diǎn)人巨多 ②牛肉的各個(gè)部位都被做的超好吃 推薦菜品：腸包腸
位于八卦新村的這家店藏匿在小區(qū)里，從外觀看非常不起眼，甚至不太好找，如果不是當(dāng)?shù)厝?很難發(fā)現(xiàn)它。
就是這樣一家平凡的小店，卻能夠吸引杭州各區(qū)的美食愛好者，經(jīng)常有顧客特地從濱江開車過(guò)來(lái)，就為了吃頓午飯！
店內(nèi)裝修非常樸素，沒(méi)有服務(wù)員，只有老板和老板娘。下廚 上菜都是兩個(gè)人輪番上陣，配合非常默契。
一到飯點(diǎn)房間內(nèi)就坐滿了人，許多人都是帶著朋友同事一起過(guò)來(lái) ，一天中最忙的時(shí)候是12:00-13:30。
他們家最推薦的是腸包腸。將一整條腸清洗后，將細(xì)的一端卷入另一端，最終卷成一個(gè)“甜甜圈”。再連同調(diào)料放入高壓鍋煮，上桌前老板娘會(huì)用剪刀把“甜甜圈”，剪成一小段一小段。
剪開的腸子可以看到一圈一圈的清晰紋路，通常在外面吃腸子會(huì)覺得不太干凈。但他們家的完全不會(huì)，吃起來(lái)還脆脆的。
地址：上城區(qū)八卦新村6幢3單元102室 蔣師傅酥魚 打卡理由： ①改良口味酥魚，更好吃哦 ②他們家炸魚只用新鮮的油，兩口鍋輪著炸 推薦菜品：小白條酥魚
15平米左右的店鋪，2/3被劃做洗魚炸魚的灶臺(tái)見，一邊是兩口油鍋同時(shí)上陣，另一邊則放著三四框已經(jīng)清理好的魚肉。
他們家的酥魚不是傳統(tǒng)的老杭州口味過(guò)甜過(guò)咸，而是甜中帶酸，咸里微辣，既繼承了傳統(tǒng)的味道，又再次基礎(chǔ)上得以改進(jìn)和優(yōu)化。
而蔣師傅選擇開兩口鍋同時(shí)炸。一口開大火，快速略過(guò)，去腥。然后再轉(zhuǎn)入另一口小火復(fù)炸，直到外焦里嫩，香氣四溢。
地址：太廟邊察院前菜場(chǎng)正門口 （大馬弄） 營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:30-12:30，13:30-18:00
翹胡子面館 打卡理由： ①老板曾是知味觀大廚，技術(shù)一流 ②資深吃貨才找的到的小店，用料講究 推薦菜品：鱔爆面
翹胡子就隱藏在中山北路的清遠(yuǎn)里小區(qū)里，你要不是老主顧或者資深吃貨，根本找不到！老板姓蔚，已經(jīng)60歲了，曾經(jīng)也是知味觀的大廚。這家面館熱情好客、味美價(jià)廉！
有的媽媽還會(huì)帶著自己的孩子過(guò)來(lái)吃，畢竟這是他們非常熟悉的老味道了！大量的老顧客、不顯眼的地址、家庭一般的裝修，給翹胡子增添了許多煙火氣。
愛吃面的地方很多，但是如此喜歡吃爆鱔面的，怕是沒(méi)有地方能趕超杭州人了。翹胡子這爆鱔澆頭，可能是小編吃過(guò)的zui嫩的一家。
只見蔚師傅下油、下鱔、爆香...好幾個(gè)動(dòng)作行云流水、一氣呵成，前后不到一分鐘，精髓都在眨眼之間。
除了常年累月打磨出來(lái)的一手好廚藝，翹胡子還有一個(gè)壓箱底的秘密武器——高湯底。一整只雞、筒骨、當(dāng)歸、枸杞、紅棗...像極了小時(shí)候奶奶逢年過(guò)節(jié)才會(huì)燉的高湯。
地 址 ：下城區(qū)中山北路清遠(yuǎn)里小區(qū)口 玉公弄臭豆腐攤 打卡理由： ①自家腌制的臭豆腐和醬料，每天限量賣 推薦菜品：臭豆腐
走進(jìn)玉公弄，就會(huì)聞到一股特別的味道，空氣中夾雜著一絲臭臭的怪味...一只煤餅爐，爐上架一口鋼筋鍋，里面有半鍋油。其實(shí)這是一家臭豆腐攤！
他們家的臭豆腐都是自己腌制（3.5元/串 7元/份），每天限量，賣完了就要等明天才有~
抓一塊→切兩刀→ 放入油鍋 ，等它上浮即可撈出，動(dòng)作很熟練！從熱油鍋中撈出的臭豆腐，表皮脆脆的，內(nèi)心的豆腐味濃郁，原汁原味。咬一口，外酥里嫩 真香！
搭配自制的甜醬&辣醬。棕紅色的甜醬，甜而不膩，看上去就超有食欲~。辣醬是紅艷艷的“魔鬼辣”！
除了招牌臭豆腐，這兒還有火腿腸和炸年糕賣，味道都很不錯(cuò)！
地址：杭州市下城區(qū)玉公弄22號(hào)（朝暉二區(qū)菜市場(chǎng)門口） 營(yíng)業(yè)時(shí)間：14:30-17:30 諸暨次塢打面 打卡理由： ①一碗面捶打上千次，口感勁道 ②營(yíng)業(yè)到半夜，可以吃夜宵哦！ 推薦菜品：三鮮次塢打面
現(xiàn)如今大部分面條都是機(jī)器制作，所以純手工制作的主機(jī)次塢打面，如今已經(jīng)少之又少。但就在杭城的街頭，這家店的面已經(jīng)敲打了整整8年~
打面直到師傅憑借經(jīng)驗(yàn)，確定柔韌度，已經(jīng)可以下鍋，便將面團(tuán)折疊整齊，開始準(zhǔn)備切面。
切面下刀必須快恨準(zhǔn)，還要穩(wěn)，想要切的均勻而且不斷，非?？简?yàn)功力！切出來(lái)的每一根，都是同樣的寬度。
經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次純手工敲打出來(lái)的面，會(huì)有飽滿和略帶彈性的口感！每根面條都可長(zhǎng)達(dá)2米多~
他們家的不僅量多、料足、口味好，清亮的面湯融合了各類鮮物，每一口都鮮得讓人尖叫?。ㄟ@已經(jīng)是跟老板囑咐要少面的量了）
地址：古河巷72號(hào)與潮王路交叉路口 小桂林米粉 打卡理由： ①被爬山虎保衛(wèi)的隱秘小店 ②來(lái)自桂林的臭烘烘，但愛吃的人愛到不行 ③老板巨任性（到店你就知道了） 推薦菜品：招牌鹵肉粉
和平廣場(chǎng)這家被爬山虎掩蓋的桂林米粉店，老板是桂林人，帶著一家人來(lái)到杭州，只做桂林米粉和小吃！
取粉之后一定不能忘記加料，加料臺(tái)上的各式配料隨意添加。蔥、香菜、酸豆角、酸筍、辣椒面、陳醋，旁邊還放著整桶的海帶湯，可以自取。
出水的米粉入碗，切好的鹵肉片、黃豆，加入爽脆的酸筍和開胃的酸豆角，能提供解膩提升香味的酸。
最后加入一勺辣椒，耐心的將所有配菜和米粉均勻的攪和在一起。鹵水拌著米粉，真的是很入味，肥而不膩的鹵肉薄片，油渣吃到的時(shí)候超級(jí)驚喜，非常酥脆??！
地址：下城區(qū)東新路155號(hào) （世紀(jì)聯(lián)華和平購(gòu)物城大門右側(cè)花園內(nèi)）
無(wú)名面館 打卡理由： ①開了26年的露天老字號(hào)，但是沒(méi)有店名 ②每天限量賣完就休息，佛系經(jīng)營(yíng) 推薦菜品：小黃魚
這家開了26年的隱世小面館，每天堅(jiān)持只賣150碗。到了150碗你想買都木有了~（老板就是這么任性）
這家店的店面長(zhǎng)這樣，路過(guò)一百次也未必會(huì)想到要進(jìn)去看一看。而且開車根本找不到這家店，保證路過(guò)一次錯(cuò)過(guò)一次。
老板說(shuō)不是不想賺錢，只是想保證每天面的質(zhì)量，而且現(xiàn)在年紀(jì)越來(lái)越大了，怕自己身體吃不消。
露天吃面，只有幾個(gè)簡(jiǎn)單的木頭桌子和板凳，但是每天吃的人卻是非常多。
光這3條金燦燦的小黃魚，在其他店應(yīng)該都能賣到15塊錢了吧，但是這份黃魚面只要25元！！
精心腌制過(guò)的小黃魚，經(jīng)過(guò)高溫油炸表皮酥脆咸香，魚肉卻非常嫩，并且每條都非常的完整！
小黃魚的細(xì)刺被炸的酥脆，吃的時(shí)候連兩邊的小刺都可以一并下肚，直接大口的放心吃哦！！小黃魚都被處理的非常干凈~
浸泡在湯汁中的面條，吸收了酸菜的鮮味，根根分明。面條沒(méi)有了寡淡的口感，滋溜滋溜一碗面就下肚了。
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