就中武夷品最佳，滋味清和兼骨鯁。--清乾隆《雨夜煎茶》

有「茶王」之稱的大紅袍，究竟是哪種茶？喜歡極品茶的人對「大紅袍」都不陌生，甚至有看古裝劇的人也對其略知一二，這種茶素有「茶王」美譽，不僅古代曾是進貢名品，現(xiàn)代也出現(xiàn)過20克大紅袍以17萬多成交的記錄，其價格連黃金都相形見絀。

大紅袍產(chǎn)于武夷山，其名稱的由來眾說紛紜，相傳乾隆下江南時身患重病，喝了武夷山的茶之后便不藥而愈，于是便派人將紅色袍子披在樹上而得名；還有另一種說法是一位高中狀元的秀才，為了答謝寺廟方丈用神茶救助性命，便脫下皇帝賞賜的大紅袍并掛在神樹上。無論如何，大紅袍三個字就等同于高級品，尤其是歷史悠久的古茶樹所制成的陳年茶葉，更具有高度收藏價值。

不過，武夷山大紅袍的原始古樹，已被列為保護的重點對象，禁止任何采摘行為，以往在拍賣會拍出天價的情形已成絕響。目前市面上流通的大紅袍，并非源自于幾世紀(jì)前的古茶樹，而是利用技術(shù)培養(yǎng)從古樹取下的部分，形成與原始大紅袍特征相似的二代大紅袍。

還有另外一種混種茶，是將四、五種不同品種的茶葉，加入第二代大紅袍調(diào)配而成，除了保有大紅袍基本的香氣，也能展現(xiàn)武夷巖茶的風(fēng)味，頗受大眾歡迎。不過雖然在香氣、韻味、回甘方面的表現(xiàn)還算穩(wěn)定，卻有部分的人認(rèn)為這種茶品無法稱之為真正的大紅袍，除了容易引發(fā)以假亂真的爭議之外，也連帶影響到其他品質(zhì)優(yōu)良茶種的市場性。

中國茶葉尚未出現(xiàn)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)分類，較為人熟知的是六大茶類，包含綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，而大紅袍屬于青茶，也就是我們所說的烏龍茶。以傳統(tǒng)方式焙制而成的大紅袍帶有炭火香，外觀為完整的條狀，顏色呈現(xiàn)深咖啡色或黑色，沖泡之后的葉片帶有些許鑲紅邊，湯色明亮，香氣久久不散。

好茶若是使用錯誤的沖泡方式，便無法喝出真正的質(zhì)地，雖然每個人喜愛的濃淡程度不同，但每次放入的茶葉量建議約為茶壺的三分之二，避免因量少淡而無味、量多而口感苦澀，若能搭配干凈無污染的山泉水，則能大幅提升茶的香氣，口感也會更加醇厚。

第一泡的水溫必須超過95度，才能使大紅袍完全展現(xiàn)香氣與湯色，可在每三泡之后將水加熱，避免水溫過低影響沖泡品質(zhì)。品茗時先觀茶色，若為琥珀色代表品質(zhì)優(yōu)良，接著湊近杯口聞一聞其幽雅香氣，品飲時盡可能讓口腔各部分接觸到茶湯，起初會帶有些微苦味，隨之而來的是清爽與滑順的口感，吞下茶湯之后，喉間留下悠長的韻味，閉唇呼氣還能感受到溫潤的茶氣，令人回味無窮。