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酸湯掛面 食材：細(xì)掛面(龍須面)一把；千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一；調(diào)味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精 做法： 1、在碗里提前把調(diào)料準(zhǔn)備好，醋可以適量的多一點(diǎn)，酸湯掛面怎么能不突出酸味呢？ 2、把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里。 3、鍋里水開后，掛面煮熟，可以保留點(diǎn)筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調(diào)味料，再撈面澆湯！ 小貼士： 煮面時(shí)會(huì)點(diǎn)一次涼水或者點(diǎn)兩次水，是根據(jù)面條的細(xì)度和硬度來靈活操作的～ 喜歡吃辣的親們，也可以放一勺油潑辣子 快手掛面荷包蛋 食材： 掛面；蔥花、香菜；綠葉蔬菜；醬油、陳醋；鹽、雞精、香油；花椒粉、胡椒粉；油潑蒜、辣椒油；芝麻醬；白糖；雞蛋一個(gè) 做法 1、鍋里燒開水，煮掛面。 2、煮面的時(shí)候用來配調(diào)料。碗里放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。 3、掛面快熟的時(shí)候，把切好的綠葉蔬菜扔進(jìn)鍋里一起煮，我這次用的是菠菜。也可以是小青菜雞毛菜啥的。 4、面熟了之后連面帶菜一起撈到調(diào)料碗里，加些面湯。加一小勺油潑蒜（蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可），加幾滴香油和辣椒油。 5、可以再加一點(diǎn)芝麻醬（這個(gè)可放可不放，喜歡芝麻醬味道的可以放一些，不過加了芝麻醬，面湯就會(huì)有點(diǎn)渾濁，不那么好看了）。 6、余下煮面的水繼續(xù)燒開，磕一個(gè)雞蛋進(jìn)去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上，開動(dòng)享用！ 一碗熱湯面 食材：細(xì)掛面；蔥；蒜一瓣；香菜看個(gè)人喜好；小紅泰椒1-2個(gè)；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；鹽酌情而定 做法 1、蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里。 2、加熱一勺油，潑油到碗里。要聽到呲啦的一聲。 3、煮面 4、倒入熱水和醬油醋，開吃。 蔥油面 食材： 掛面一捆掛面的大半份；小蔥4、5棵；味極鮮醬油4勺；白糖1勺；油2~3勺 做法： 1、準(zhǔn)備蔥花：我專門挑選的細(xì)細(xì)的小嫩蔥。蔥花可以多些，因?yàn)闊o論是色澤還是口感都需要它。 2、煮面：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰后不停的用筷子翻動(dòng)鍋底，防止面條粘鍋。全程9分鐘。 3、用涼水過幾遍面條。 4、撈出面條放在容器中，面條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。 5、熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會(huì)聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍~ 陽春面 食材：掛面（細(xì)）適量；豬油少許；生抽少許；鹽少許；蔥少許 做法 1、鍋內(nèi)放入適量清水，燒開。 2、水開后放入掛面，煮沸后加少許冷水，繼續(xù)煮1分鐘。 3、碗內(nèi)放入少許鹽，豬油，生抽，蔥花，用熱水沖開。 4、撈出面條，瀝干水分，裝碗。 小蔥麻油醬油面 食材： 細(xì)圓掛面適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許 做法： 1、煮一大鍋水（多煮點(diǎn)~），煮開 2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水~ 3、剩下的開水，繼續(xù)用來煮面；面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好（買的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間~） 4、面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成 掛面煎餅 食材：掛面適量；雞蛋3個(gè)；油適量；香油少許；青椒少許；黃瓜少許；豆瓣醬兩大勺；生抽1勺 做法 1、做拌料，兩勺豆瓣醬加一勺生抽，加三五滴香油，攪拌均勻加入青椒末、黃瓜末。 2、掛面下至七成熟，撈出放三五滴色拉油，攪拌均勻。 3、平底鍋加熱，放入適量油。放入掛面，小火煎兩分鐘。 4、雞蛋放到碗里攪勻，均勻到入面條里，小火慢煎至底面焦脆。 5、表面刷油，翻過煎餅繼續(xù)煎另一面，煎好后再反過來。 6、把調(diào)好的醬料均勻抹在餅上，從中間折合，煎一兩分鐘。出鍋后切成塊狀，開吃。 掛面干脆面
做法 1、掛面煮熟，過涼水。依次加入調(diào)味料。攪啊攪啊攪勻～ 2、用筷子卷出一個(gè)小球，注意別卷太大，否則表面炸脆了，里面還不脆。 3、油五成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，開炸～炸至兩面金黃就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。炸好的就是這樣啦，好吃的停不下來嘿嘿～ |
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食材：掛面一把；蠔油一大勺；鹽少許；五香粉適量；椒鹽適量；可以根據(jù)自己的口味改變調(diào)味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根據(jù)各人喜好就可以啦。
