俗話說“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“舒服不如倒著，好吃不過餃子”的諺語。

今天小編就為大家推薦2道特色“餃子”，簡單易做，好吃美味，喜歡的朋友可以試一試哦！

1.薺菜餃子

主料：薺菜300克、豬肉餡300克、冬筍80克、料酒5毫升、醬油4毫升、雞粉3克、白糖5克、蠔油5毫升、面粉800克、溫水540毫升、鹽少許。

做法

1.薺菜去根和雜葉，洗凈瀝干水分。

2.取一小部分薺菜加水榨汁，過濾雜質(zhì)，留下薺菜汁。

3.剩下的薺菜過熱水汆燙一下?lián)瞥?，過冷水，薺菜抓去水分，切成末。

4.冬筍去皮，對半切開，放入熱水中煮10分鐘后，沖冷水后，切成末。

5.肉餡中加入料酒、少許鹽，醬油、雞粉、白糖、蠔油、調(diào)勻后加入半碗清水，攪拌均勻即可。

6.向肉餡中加入薺菜末、冬筍末、倒入1勺香油拌勻即成餡料。

7.薺菜汁倒入面粉中拌勻成薺菜面團；面粉中加入清水拌勻成面團，蓋上濕布，醒發(fā)20分鐘。

8.取兩塊相等的面團，白面團搓成長條，薺菜面團搟成長方形，薺菜面團包裹住白面團。

9.再搓幾下，讓薺菜面團和白面團成長條狀，用刀切成小劑子。

10.搟成餃子皮，放入餡料，包成餃子。

11.將其全部包好。

12.水開后下餃子，煮的時候點兩次水，看到餃子發(fā)漲浮起就熟啦。

13.煮熟的薺菜餃子撈出，盛碗中，即可食用。