簡(jiǎn)易快手南瓜餅
用料 南瓜320g；糯米粉300g；白砂糖60g（依據(jù)南瓜甜度和個(gè)人口味，自由增減糖量）；玉米油少量 做法 首先把320g南瓜切成薄片，裝在碗里，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上輕輕戳幾個(gè)小洞。 然后放入鍋里蒸，蒸15分鐘左右，熟透了，易碎的狀態(tài)就OK了。這時(shí)南瓜里肯定有水，可以倒出多余水，使之南瓜泥重量300g左右。 乘熱，在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖，然后一邊壓碎南瓜一邊攪拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。 將300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌勻。 第二次我加入80g糯米粉在南瓜糊里攪拌均勻。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看面團(tuán)的狀態(tài)而加。（因?yàn)槊總€(gè)南瓜有差異，有的很水潤(rùn)，有的很干，所以最終加多少糯米粉，取決于南瓜的狀態(tài)。我這次是加了300g糯米粉剛剛合適。） 用刮刀攪拌無(wú)干粉的狀態(tài)，就用手在盆里揉幾下，使得面團(tuán)三光（手光、盆光、面團(tuán)光）， 把大面團(tuán)分成差不多40g左右的小面團(tuán)，首先揉圓，再在手心上輕輕壓扁，就成了扁扁的小圓餅了。 開(kāi)小火，在平底鍋里刷上薄薄的一層玉米油，切忌倒油，用油刷刷一層油就可以了。（油太多煎出的兵很膩，個(gè)人喜歡少有的南瓜餅。）然后把做好的南瓜餅放入鍋中煎。 切記，全程小火煎。一兩分鐘翻面煎，重復(fù)多翻面幾次，當(dāng)感覺(jué)餅有點(diǎn)鼓起來(lái)的感覺(jué)，就證明熟了，就可以出鍋了。 出爐是兩面金黃，沒(méi)有燒焦的感覺(jué)，這種狀態(tài)剛剛好，好看又好吃。 裝盤(pán)，拍個(gè)美美的照片，滿(mǎn)滿(mǎn)的享用，糯香甜的口感真的很美味。
香糯的南瓜餅用料 南瓜250克；糯米粉適量克；糖適量克；枸杞適量粒 做法 南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟，晾涼之后加入白糖、糯米粉攪拌均勻。揉成面團(tuán)，分成大小差不多的小面團(tuán) 糯米粉是根據(jù)南瓜來(lái)加的，加到可以揉成面團(tuán)為止 糖的話(huà)多少根據(jù)自己的口味，我比較喜歡吃甜的，會(huì)多放點(diǎn)糖 開(kāi)始制作小南瓜，用牙簽在面團(tuán)上壓一個(gè)“十字” 再畫(huà)一個(gè)“十字”南瓜的形狀就出來(lái)了 中間放上枸杞點(diǎn)綴，漂亮的小南瓜出來(lái)了 冷水上鍋大火蒸15分鐘，香糯的南瓜餅出鍋
南瓜味超濃的南瓜餅用料 南瓜200克（蒸熟過(guò)濾水分后的重量）；白砂糖45克（視南瓜甜度加減）；糖粉10克（視南瓜甜度加減）；玉米淀粉30克；糯米粉100克；植物油適量（蒸南瓜餅的忽略） 做法 南瓜切片蒸熟，切得越薄蒸熟越快，分出50g左右放進(jìn)小碗里，剩下的過(guò)濾掉大部分水分，直到用水抓一把用手捏一下不會(huì)感覺(jué)到“很水”，一定要過(guò)濾干點(diǎn)，不然會(huì)用很多面粉，導(dǎo)致做出來(lái)的餅沒(méi)有南瓜味，這步要有耐心一定要做好。（過(guò)濾可用紗布，過(guò)濾網(wǎng)，有什么用什么） 過(guò)濾好水分的南瓜稱(chēng)取200g，加入100g糯米粉、30g玉米淀粉、45g糖（糖根據(jù)自己南瓜甜度加減，我的南瓜沒(méi)有甜味），然后戴上一次性手套（面團(tuán)比較粘，戴手套比較好）把面粉和南瓜抓勻，揉成團(tuán)，揉好的面團(tuán)可以看出有很多南瓜哦 然后開(kāi)始做南瓜餅餡料了，50g南瓜?10g糖粉（根據(jù)自己南瓜甜度加減），用筷子攪勻成醬 鍋里小火熱油，可以開(kāi)始捏餅啦！取一小團(tuán)面團(tuán)捏扁，加入適量南瓜餡兒，收口揉圓，用牙簽壓四道線(xiàn)（也可以做成自己喜歡的各種樣式），完成，放入鍋里小火煎炸 餅身面團(tuán)沒(méi)有白色部分就可以撈出來(lái)啦，我喜歡金黃色的，所以多炸下，表面焦點(diǎn)吃起來(lái)更香 咬一口，滿(mǎn)滿(mǎn)的南瓜香味兒，里面還有柔軟的南瓜
南瓜餅用料 南瓜500克；（三象水磨）糯米粉500克；白砂糖適量；面包糠適量 做法 準(zhǔn)備好南瓜跟三象水磨糯米粉1:1的比例、白糖、面包糠適量。 把南瓜去皮切片，蒸熟待用。熟了以后立馬拿出來(lái)會(huì)有水，不用倒掉。 馬上加入準(zhǔn)備好的白糖。用飯勺或者筷子攪拌均勻讓白糖融化。 先放入三分之一的糯米粉。邊倒邊攪拌。為了更好攪拌均勻。也防止一次加入粉過(guò)多，看差不多可以用手來(lái)揉了。不要太干，影響口感。 揉好之后，拿出一個(gè)盆裝面包糠 搓成大小一樣的劑子，在裝有面包糠的盆里，用手掌壓平，不用太大力，稍厚一點(diǎn)口感好 準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋。放入油，開(kāi)最小火。慢慢煎
南瓜餅用料 糯米粉800克；南瓜1000克；糖6克 做法 油炸南瓜餅用料 南瓜；面粉；水；糖 做法 南瓜用水，煮熟后，去皮切塊，捏成南瓜泥。 把南瓜泥，放在一個(gè)大碗里，放上足夠的面粉，水，和許少的糖，然后，一個(gè)一個(gè)捏成一個(gè)小球，壓扁。 在一個(gè)鍋里放上能淹到南瓜泥的油。然后把南瓜泥，輕輕的放上去，然后在那里放了五六秒后，就不停地翻就可以啦。 放上一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻，就隆重的出鍋
南瓜餅用料 南瓜200克；糯米粉300克；糖60克；白芝麻適量 做法 小美做南瓜餅用料 南瓜600克；糯米粉600克；冰糖粉60克；面粉適量 做法 600克糯米，用小美1分鐘/速度10，打成糯米粉。 600克南瓜切片，15分鐘/V/速度1，蒸熟。 蒸熟后的南瓜重560克放入主鍋10秒/速度4-5打成泥，放入糯米粉，糖，30秒/速度3-6攪拌混合。 攪拌混合好有點(diǎn)稀，加了點(diǎn)粉一共600克糯米粉，小美2分鐘揉面團(tuán)。 倒出來(lái)放冰箱冷藏一會(huì)。準(zhǔn)備好墊子面粉，搓團(tuán)，滾粉，壓扁，很簡(jiǎn)單。 放入冰箱冷凍后裝起來(lái)，要吃的時(shí)候直接煎。 平底鍋放油小火煎熟。
網(wǎng)紅南瓜餅用料 南瓜200克；糯米粉200克；白砂糖20克；白芝麻適量；圓餅干一包（兩塊做一個(gè)，想做幾個(gè)用幾個(gè)） 做法 將南瓜切薄片，放盤(pán)子里 蒸熟我用的嫩烤，這一步大家蒸熟，放微波爐打熟，電餅鐺煎熟（注意火候）都可以，水分越少越好 把蒸熟的南瓜塊打成泥，加糖（比較甜的南瓜可以不加）用料理棒，料理機(jī)都可以，也可以用刮刀或者勺子壓成細(xì)泥，關(guān)鍵看你南瓜絲多不多，不多刮刀壓最省力，也不浪費(fèi)，關(guān)鍵清洗方便 新手糯米粉里加南瓜泥，刮刀翻拌，筷子也行，我比較喜歡軟一點(diǎn)的，所以糯米粉加南瓜泥里，揉了下不粘手成型就結(jié)束了，這樣粘芝麻也比較牢固大家喜歡勁道Q一點(diǎn)的，揉到光滑面團(tuán)，這一步?jīng)Q定口感 我只放了一半的油，兩面煎至金黃，我家小家伙聞到味道要來(lái)吃，著急的我火有點(diǎn)大了，小火慢煎會(huì)出現(xiàn)油大的后果，油溫三到五成熱，中小火比較好，不要大火，會(huì)糊。我的油比較少，南瓜餅沉底了，所以多少會(huì)影響火候的發(fā)揮，賣(mài)家油多，南瓜餅一直呈懸浮，不碰鍋底，火候恰到好處，時(shí)間較短，狀態(tài)也會(huì)比較好。 有的廚友覺(jué)得油炸不健康，可以用電餅鐺煎；也可以用烤箱130度，12分鐘左右，上下火；餅干是韌性餅干，盡量不要加水容易軟，慢火烹制
南瓜餅用料 南瓜500克；糯米粉300克；糖150克自己可以試甜度不夠甜再加糖；杞子少許 做法 我用的是貝貝南瓜，去皮，切成塊 蒸熟南瓜，不要里面鍋里面的倒流水 剛蒸熟的南瓜，在熱的時(shí)候加上相應(yīng)的糖，用東西壓泥南瓜 我用三象牌糯米粉好吃一點(diǎn)，邊揉邊加糯米，預(yù)防不夠或用多糯米粉 揉成面團(tuán)即可 弄30克一個(gè)，揉成圓形 用牙簽壓邊 起好邊 用杞子做南瓜根部 蒸15分鐘即可 美美的南瓜 可以用月餅?zāi)＞撸?0克一個(gè)，弄成月餅的型狀 好吃
水煎少油版南瓜餅用料 玫瑰糖2勺；南瓜適量；糯米粉或者元宵粉2-3碗，依照南瓜的分量調(diào)整；白糖2勺；黑芝麻適量（或白芝麻）；芝麻醬4勺；芝麻油1勺（香油） 做法 所需材料準(zhǔn)備好 制做南瓜餅餡:芝麻醬與玫瑰糖醬攪拌在一起。南瓜餅餡做好啦，備用 南瓜洗干凈切塊蒸熟 將蒸熟的南瓜瓤用勺子挖入盆中搗爛（用勺子挖凈瓤的南瓜皮不用），不要有小疙瘩。然后倒入糯米粉、白糖 不斷加入糯米粉，不用加水。把面和好成面團(tuán) 把和好的面團(tuán)分成小劑子。用手捏圓劑子，像包包子一樣將芝麻醬玫瑰糖餡包進(jìn)去，然后搓圓 把搓好的面團(tuán)輕輕拍扁放入有芝麻的盤(pán)里，讓兩面粘上芝麻粒 放入不粘平底鍋中（我用的電餅檔） 加入少許芝麻油（在約1茶勺） 兩面煎至金黃后加入到南瓜餅1/3的水 加蓋鍋蓋 煎至水全部干，打開(kāi)鍋蓋，熄火，用余熱煎1-2分鐘 看到兩面外層金黃焦脆后出鍋入盤(pán)享用 又香又甜的健康少油版南瓜餅，總共用了1小茶勺的油，還沒(méi)有炒一次菜用的量多呢~~~
紫薯酸奶燕麥羹/南瓜餅用料 紫薯酸奶燕麥羹：本配方可做2大碗；紫薯150克；酸奶480克；燕麥80克；水適量；細(xì)砂糖25克；南瓜餅：；南瓜泥95克；糯米粉100克；細(xì)砂糖40克 做法 1、紫薯去皮切片蒸熟，大概蒸15～20分鐘，用筷子試一試，可以輕易用筷子輕易穿透就可以了。蒸好之后冷卻備用 2、蒸紫薯的時(shí)候，取一小鍋加入水，把水燒開(kāi)后放入燕麥煮熟后趁熱加細(xì)砂糖攪拌均勻后放一旁冷卻備用 3、從冰箱取出酸奶倒入料理機(jī)，然后倒入冷卻后的紫薯一起打成紫薯奶昔 4、取一個(gè)碗裝入適量燕麥粥然后倒入紫薯酸奶混合均勻即可 5、然后放些水果和麥片裝飾一下就可以了 6、上面一顆顆的是巧克力口味的麥片球，一度被人不小心當(dāng)成了話(huà)梅，哈哈哈～～ 7、南瓜去皮切好蒸10分鐘后壓成泥 8、蒸好的南瓜泥趁熱加入細(xì)砂糖混合均勻放涼后再加入糯米粉揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)醒發(fā)10分鐘，醒發(fā)完了之后取一小塊面團(tuán)搓圓后輕輕用手掌壓扁，分成一個(gè)個(gè)的小餅，壓好之后點(diǎn)綴少許的芝麻裝飾一下。這個(gè)餅的大小看個(gè)人喜好，所以也就沒(méi)有很具體的克數(shù)。 9、平底鍋倒入少許油，小火，放入南瓜餅慢慢煎，煎至兩面金黃熟透即可 10、軟軟糯糯甜甜的好好吃
南瓜餅用料 南瓜200克；糯米粉150克；白糖20克；豆沙餡120克；白芝麻適量 做法 南瓜去皮洗凈，切成塊，上籠蒸熟。 取出倒出多水分，趁熱加入白糖壓成泥，放涼備用。 倒入糯米粉。 揉成面團(tuán)。蓋上蓋松弛10分鐘。（靈活掌握因?yàn)槟瞎虾植町悾缑鎴F(tuán)偏硬加點(diǎn)水，偏濕加點(diǎn)糯米粉） 分切成8等份（約50克） 豆沙分成8等份（一個(gè)15克） 取一個(gè)擠子，用手壓薄，包入豆沙餡收口捏緊。 粘裹一層白芝麻。 壓薄。 平底鍋內(nèi)刷植物油。 放入餅生坯。 用中小火烙至兩面金黃色。（淋些清水，蓋上蓋子燜熟即可） 出鍋裝盤(pán)。
軟軟糯糯的南瓜餅用料 蒸熟的老南瓜250克；三象糯米粉250克；糖粉30克 做法 所有材料稱(chēng)好放入碗中揉成團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘 分割40或50克一個(gè)，喜歡加餡料的可以里面包豆沙，芋泥之類(lèi)，餡料分量在15克一個(gè)（如果加餡料，面團(tuán)里的糖粉可以減到20克） 搓圓以后輕輕壓扁，放冰箱冷凍，隨吃隨取，凍一個(gè)月問(wèn)題不大 吃的時(shí)候平底鍋少油，中小火，煎到兩面金黃，然后加少許水，蓋上鍋蓋燜上一會(huì)兒，等水燒光差不多也熟了就可以吃了，非常軟糯！
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