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養(yǎng)生導讀：相信很多人都吃過飯店的南瓜餅，南瓜餅是怎么做的呢？其實很好做，照下面這些方法，您會做得和飯店賣的一樣好吃，試試看吧。 南瓜餅的不同做法。 做法一： 菜譜原料：南瓜，糯米粉，豆沙，油。 制作方法： 1、南瓜冼凈切塊放蒸屜中，大火蒸十五分鐘，蒸熟后待涼，用勺子壓成泥。 2、在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面團（注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點一點加，否則面太稀了就沒法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥）。 3、豆沙餡做成球，取適量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡，糯米面很軟，在手上捏就行了。 4、平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯米球在手掌上按扁，放入鍋里，小火煎一小會兒，翻面繼續(xù)煎。 5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后裝盤，南瓜餅即成。  做法二： 菜譜原料：糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，開水1/4杯，豆沙若干。 制作方法： 1、南瓜洗凈切成小塊，蒸30分鐘至熟，待涼后用攪拌機(blender)打爛，倒入布口袋，擠去水份，制成南瓜泥。 2、將南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加開水，攪拌揉勻，揉成柔軟均勻的南瓜面團，醒10分鐘。 3、再將南瓜面團分成小塊，壓扁作皮，包上豆沙作餡，拍成厚約1cm小圓餅。旺火蒸15分鐘，南瓜餅即成。 溫馨提示： 1、鮮南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，增加了一道擠水的工序，這樣可使南瓜餅中南瓜的含量增加。 2、制作南瓜泥時，一般都將南瓜去皮，其實南瓜皮很有營養(yǎng)，棄之可惜，采用連皮做南瓜泥，這樣做的南瓜泥不僅營養(yǎng)更豐富，而且色澤更金黃。 |
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