咱們中國(guó)的南方北方都有文化差異

更何況是在東半球的我們

和在西半球的那些國(guó)家呢

西方的飯桌文化不同于中餐

西餐不同于中餐

從食物的做法到吃法

從座位到餐具 都有很大不同

為了不在吃飯的時(shí)候出洋相

還是要多注意細(xì)節(jié)

擺脫尷尬 擺脫窘境

西餐 禮儀

什么是西餐？

“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，是一個(gè)泛指。細(xì)分則可分為英國(guó)菜、法國(guó)萊、俄國(guó)菜、美國(guó)菜、意大利菜以及德國(guó)菜等。各國(guó)菜系自成風(fēng)味，各有各的風(fēng)格，其中尤以法國(guó)菜最為突出。

西餐的特點(diǎn)：

1、選料精細(xì)，用料廣泛。如美國(guó)菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜；意大利菜則會(huì)將各類(lèi)面食制作成菜肴：各種面片、面條、面花都能制成美味的席上佳肴；而法國(guó)菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹(shù)芯等均可入菜。

2、講究調(diào)味，注重色澤。酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品。法國(guó)菜還注重用酒調(diào)味，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料；德國(guó)菜則多以啤酒調(diào)味，在色澤的搭配上則講究對(duì)比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食欲。

3、工藝嚴(yán)謹(jǐn)，器皿講究。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種。餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各類(lèi)金屬制餐具占很大比重。

預(yù)定

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚：

首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間；

其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位；

如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。

在預(yù)定時(shí)間到達(dá)是基本的禮貌.

著裝禮儀

-再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。

-去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

-進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

西餐的菜序

1、開(kāi)胃菜

2、湯

3、副菜（魚(yú)類(lèi)、面包等）

4、主菜（肉類(lèi)、禽類(lèi)等）

5、蔬菜類(lèi)菜肴（沙拉等）

6、甜品（蛋糕、布丁、派等）

7、熱飲（紅茶、咖啡等）

TABLE

MANNERS

用餐注意事項(xiàng)

-就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

-每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。

-不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周?chē)娜?strong>道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

-就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

-不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

-在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問(wèn)一聲“您不介意吧！”

-進(jìn)餐進(jìn)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣服，如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。

西餐席位排序規(guī)則

西餐長(zhǎng)桌座位的排列一般有兩種方法。

一是男女主人分坐于長(zhǎng)桌兩端；

二是男女主人對(duì)坐于長(zhǎng)桌橫面的中央，其他男女賓相間入座 。

(1)女士?jī)?yōu)先 在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

(2)恭敬主賓在西餐中，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在身份、地位、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在位次排列時(shí)，男、女主賓應(yīng)分別緊靠著女主人和男主人就座，以便受到很好的照顧。

(3)以右為尊排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

(4)距離定位 西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

(5)面門(mén)為上 和中餐一樣，面門(mén)而上是指面對(duì)餐廳正門(mén)的位子為上位。

(6)交叉排列 西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái)，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周?chē)腿肆奶煺J(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。

如何使用餐具

-左叉右刀：食指伸直按住叉子和刀子的背部，用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處

-勿拿著刀叉指手劃腳，刀不能入口，刀刃始終朝內(nèi)。

-用完餐叉齒朝上，反之朝下。

-開(kāi)始用餐后刀叉不能接觸桌面，應(yīng)放于餐盤(pán)中。

刀叉的使用順序：從外側(cè)依次向內(nèi)取用。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉，刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了。

刀叉的暗示：刀與叉，除了將餐食切開(kāi)送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功能，即暗示作用。

⑴暫停用餐：刀右叉左，刀刃朝內(nèi)、叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺放在餐盤(pán)上。它的含義是：此菜尚未用畢。

⑵用餐完畢：刀口內(nèi)向、叉齒向上，刀子的刀刃朝內(nèi)，刀與叉并排放在餐盤(pán)上或刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)上。這種做法等于告知服務(wù)生，請(qǐng)將刀叉及餐盤(pán)一并收掉。

餐巾禮儀

1、餐巾的作用：防止弄臟衣服。在用餐過(guò)程中，避免菜汁、湯汁滴下來(lái)，弄臟自己的衣服。所以，餐巾可以起到服裝的保潔作用。

2、餐巾的放置：一般在點(diǎn)完餐至第一道菜上菜之間展開(kāi)，從餐桌上拿起餐巾，平鋪在自己并攏的雙腿上；如果餐巾比較大，應(yīng)將餐巾對(duì)折成三角形，開(kāi)口朝外，褶線朝向自己，鋪在腿上。

禁忌：不可用餐巾擦拭餐具。這是一種很不禮貌的行為，表示餐具很臟，不衛(wèi)生。會(huì)讓主人很尷尬，不愉快。

3、 餐巾的暗示 ：餐巾可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束，在西餐宴會(huì)中，餐巾是一個(gè)重要的道具，有很多信號(hào)的作用。

正式宴會(huì)上，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志。這就是餐巾的第一個(gè)作用，它可以暗示宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束。西方講女士?jī)?yōu)先，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng)。

同理，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。

食物的吃法

1.湯

-湯匙由內(nèi)向外側(cè)舀食

-避免發(fā)出聲音

-不可舉盤(pán)把湯倒入口中

-不可朝湯猛吹

2.面包

-面包要用手撕成小塊

-再用奶油刀抹上奶酪或果醬

3.肉類(lèi)

-從左邊或外側(cè)開(kāi)始切，切一塊吃一塊

-用力點(diǎn)在刀伸出去的時(shí)候

-不可一開(kāi)始就把肉切成一塊一塊的

-點(diǎn)綴的蔬菜也要吃完

-吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃

4.紅酒

-正確握杯：大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

-喝酒應(yīng)傾斜酒杯小口抿。

-侍者倒酒，勿動(dòng)手拿酒杯，應(yīng)把酒杯放桌上等侍者倒。

-若不想添酒，用指尖碰一下酒杯邊緣，以示不想要了。

咖啡禮儀

行為禮儀

-最好不要一直端著杯子說(shuō)個(gè)不停

-端著咖啡滿屋跑也是很不禮貌的

-沒(méi)征得別人允許之前，最好不要

替別人的咖啡加糖或奶精

-未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡

-如果首次應(yīng)家庭式的咖啡之邀，最少也得帶花束去

無(wú)論是中餐還是西餐 禮儀必不可少

如果你要辦一場(chǎng)西式婚禮或者晚宴

記得做好攻略和準(zhǔn)備

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