樹(shù)木傳奇 | 椿樹(shù)：一木歷春秋一葉滿乾坤

昵稱37581541 2019-08-05

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樹(shù)木傳奇·美麗中國(guó) ?

深度影響中國(guó)的樹(shù)木

推薦詞

椿樹(shù)，是有歷史的樹(shù)，有1800萬(wàn)年前的古生物化石、5000年利用歷史和4000多年栽培歷史。椿樹(shù)，是有文化的樹(shù)，被稱為“長(zhǎng)壽樹(shù)”和“父親樹(shù)”，中國(guó)有近百篇吟詠它的詩(shī)詞。椿樹(shù)，是有故事的樹(shù)，不管尋常百姓家，還是王公貴族家，都有它的身影。椿樹(shù)，是有價(jià)值的樹(shù)，它有食用、材用、藥用、油用等無(wú)限價(jià)值。歲月悠長(zhǎng)，中國(guó)人的生活中流淌著濃濃的椿樹(shù)情懷。

古人稱椿為“杶”?！皷~”字從木從屯?！兑住ば蜇浴吩唬骸巴驼撸镏忌病?，所以椿有萬(wàn)物初生之意。椿=木春，木和春兩字都有新生的意思，木逢春又發(fā)芽，幼芽萌發(fā)性強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，因此椿是活力與生機(jī)的代表。椿樹(shù)在鄉(xiāng)間地頭隨處可見(jiàn)，樸實(shí)無(wú)華，從不與桃花、梨花、杏花爭(zhēng)艷，默默地給人們帶來(lái)縷縷清香和絲絲鄉(xiāng)愁。

椿芽采摘圖張凱彥供圖

上下傳承五千年

椿樹(shù)在我國(guó)有著悠久的栽培歷史，古籍《禹貢》《左傳》《山海經(jīng)》均有記載。先秦古籍《山海經(jīng)》中有“成候之山，其上多櫄木”的記載，櫄木即為香椿?！肚f子》逍遙游中記載“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋。此大年也?！边@充分說(shuō)明椿樹(shù)在我國(guó)的栽培歷史距今至少在4000年以上。

早在漢代，民間的食椿習(xí)慣就已遍布大江南北。宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》有“椿木實(shí)，而葉香，可啖”的記載。明代徐光啟將香椿作為救饑植物載入《農(nóng)政全書(shū)》，明清以后逐漸形成栽培、生產(chǎn)。

香椿芽是美味蔬菜許啟文攝

椿樹(shù)是十大庭院綠化樹(shù)種之一，種椿樹(shù)意寓著家庭春（椿）光明媚，幸福吉祥。山東省鄒縣的前后瓦屋栽培香椿歷史悠久，當(dāng)?shù)孛耖g廣泛流傳“漸興的蘿卜，沙河頭的瓜，前后瓦屋的香椿芽”。千百年來(lái)，祖先們對(duì)美好生活的向往，全都濃縮在居住的小院里，安然親切地傳遞著傳統(tǒng)風(fēng)俗和鄉(xiāng)土文明。

由于我國(guó)栽培和利用椿樹(shù)的歷史悠久，一般認(rèn)為椿樹(shù)起源于中國(guó)，但學(xué)術(shù)界也有爭(zhēng)論。山東省臨朐縣和云南省臨滄市發(fā)現(xiàn)的圓基香椿化石，充分說(shuō)明早在1800萬(wàn)年前和約1160萬(wàn)年前，我國(guó)的北方、西南地區(qū)就已經(jīng)有椿樹(shù)生長(zhǎng)。

畫(huà)說(shuō)椿天劉軍供圖

椿樹(shù)文化世代衍

自古以來(lái)，椿樹(shù)常常被視為長(zhǎng)壽的象征，后人常用帶“椿”的詞語(yǔ)來(lái)形容福壽綿延，稱高齡為椿壽。唐代白居易《齊物二首》，“椿壽八千春，槿花不經(jīng)宿”，杜甫的《寄劉峽州伯華使君四十韻》“但求椿壽永，莫慮杞天崩”，蘇東坡的《內(nèi)中御侍已下賀皇太后冬至詞語(yǔ)制》有“愿先柏灑以稱觴，更指椿年而獻(xiàn)壽”等的詩(shī)句。這些詩(shī)詞中以“椿齡、椿壽、椿年”為祝辭，祝福男性長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽。古人喜歡直接用“椿”來(lái)比喻父親或其他長(zhǎng)輩，以“椿庭之恩”來(lái)表達(dá)父親的養(yǎng)育與教誨之恩，所以椿樹(shù)也被稱為父親樹(shù)、長(zhǎng)壽樹(shù)。古人又喜歡將母親形容為“萱草”，漢朝牟融《送徐浩》詩(shī)云“知君此去情偏切，堂上椿萱雪滿頭”，明朝湯顯祖于《牡丹亭·鬧殤》中說(shuō)：“當(dāng)今生花開(kāi)一紅，愿來(lái)生把萱椿再奉”，因此“椿萱并茂”常用來(lái)形容父母健康長(zhǎng)壽。

紅椿古樹(shù) 劉軍供圖

臭椿不是“椿”

在山東、河南、山西等地也有稱臭椿為椿樹(shù)的說(shuō)法，民間更是奉臭椿為“樹(shù)中之王”。這得從一個(gè)典故說(shuō)起。相傳西漢末年，劉秀被王莽打得大敗，人困馬乏，又饑又渴。逃到一片桑樹(shù)林，看到紫紅紫紅的桑葚就吃了個(gè)飽。他對(duì)桑樹(shù)說(shuō)：等我得了天下，就封你為百樹(shù)之王。等到劉秀稱帝后，為報(bào)答桑樹(shù)的救命之恩，就命大臣去封桑樹(shù)為王。大臣看到臭椿樹(shù)上接滿了果果，誤認(rèn)為這就是救命的桑樹(shù)，就封了臭椿為王。這正是桑樹(shù)救駕，臭椿封王，氣得桑樹(shù)破肚腸的故事。

香椿與臭椿有別

其實(shí)，椿樹(shù)是指楝科香椿屬樹(shù)種，臭椿是苦木科臭椿屬樹(shù)種。椿樹(shù)和臭椿兩者外形極為相似，故有不少人將它們混為一談。在我國(guó)古籍中“椿”常與“樗”并提，《植物名實(shí)圖考》在匯釋時(shí)也以“椿、樗”為同一條目。李時(shí)珍《本草綱目》木部·椿樗釋名香者為椿，臭者為樗。

蔬菜佳品屬椿巔

香椿為椿樹(shù)中唯一可以食用的樹(shù)種，被稱為“樹(shù)上蔬菜”，又名椿天、椿巔、椿芽、椿頭樹(shù)、紅椿樹(shù)等。自古以來(lái)，椿芽被當(dāng)做是上等蔬菜。不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素及人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，抗氧化能力也位于蔬菜之首。早在漢代，食用香椿就已經(jīng)廣為普及。到唐朝，香椿曾與荔枝一起作為南北兩大貢品。安徽省太和縣的黑油椿歷來(lái)作為貢品，每到谷雨季節(jié)，驛者馱著上等香椿，馬不停蹄奔向長(zhǎng)安。

在民間，香椿的食用方法非常多，流傳至今的諸如香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿煎餅，還有將香椿切碎與泡開(kāi)煮熟的黃豆拌成香椿豆，等等，都是十分美味的食物。不過(guò)，食用香椿也要適當(dāng)、適量。香椿本身含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此食用谷雨前最鮮嫩的椿芽為最佳，并且下廚前應(yīng)當(dāng)在沸水中焯上一分鐘，減少其中的亞硝酸鹽。

香椿拌豆腐

綠色保健純天然

椿芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值，古代民間流傳著“常食椿巔，百病不沾，萬(wàn)壽無(wú)邊”的說(shuō)法。用香椿制成的香椿散，是一種中醫(yī)方劑，主治惡心、吐酸水、不思飲食。世界歷史上的第一部藥典《唐本草》稱香椿“主治癥疥，風(fēng)疸”。成書(shū)于五代時(shí)期的《日華子本草》指出，香椿能止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。明代李時(shí)珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風(fēng)疽，消風(fēng)去毒”的保健醫(yī)藥功效。清代《陸川本草》認(rèn)為香椿能“健胃、止血、消炎”。民間用它治痔瘡出血、跌打腫痛、食欲不振。安徽太和地區(qū)一帶的人如遷離本土，總要隨身帶一些干香椿，如遇水土不服，用它泡茶飲可緩解。有些地方還常使用香椿子配肉一起燉煮之后，喝湯吃肉，能夠有效地治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和一些關(guān)節(jié)疼痛病癥。

材質(zhì)優(yōu)良惹人愛(ài)

在上古時(shí)期，椿樹(shù)即以“佳木”被先人利用。椿木不僅材質(zhì)厚實(shí)，花紋細(xì)密自然，氣味、顏色也很上檔次。因其顏色、紋理、硬度跟桃花心木很相似，國(guó)際上普遍認(rèn)為椿木能與桃花心木媲美，所以將椿木譽(yù)為“中國(guó)桃花心木”。

椿木及其家具制品雷德根供圖

椿木用途廣泛，在古代沒(méi)有冰箱的年代，使用椿木制作成菜盒，放入食物之后，能夠起到保鮮的功效。成書(shū)于2000年前的《左傳·襄·十七》中有“孟莊子斬其橁，以為公琴”，橁為椿，這說(shuō)明我國(guó)古代經(jīng)常使用椿木作為制作木琴的材料，在樂(lè)器制作中廣泛采用。傳說(shuō)八仙之一呂洞賓在單州賽仙臺(tái)謫居時(shí)，常以椿木為枕，把它視為靈木。使用椿木制作的家具，木材散發(fā)自然的芳香，而且耐腐蝕和蟲(chóng)蛀，直至現(xiàn)在椿木依然是上等的木料。隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，椿木也被加工成各種現(xiàn)代用品，比如木桶、樓梯扶手、裝飾面板、鋼琴琴板，以及各種工藝品、手鐲、手串等。

助力鄉(xiāng)村振興和脫貧攻堅(jiān)

椿樹(shù)兼具較高的材用、食用和藥用價(jià)值，近幾年，我國(guó)各地積極推動(dòng)椿樹(shù)種植發(fā)展，至2018年，我國(guó)椿樹(shù)栽培面積200余萬(wàn)畝，年產(chǎn)椿芽約1萬(wàn)噸，年產(chǎn)椿木約100萬(wàn)立方米，年產(chǎn)值超100億元，推動(dòng)了種子生產(chǎn)、苗木種植、椿芽深加工、木材加工、鄉(xiāng)村旅游等一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民就業(yè)人數(shù)達(dá)300余萬(wàn)人，從業(yè)人員年均增收2萬(wàn)元以上，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，成效顯著。

四川、陜西、山東、安徽等產(chǎn)區(qū)政府均制定了相應(yīng)的椿樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，企業(yè)和社會(huì)力量也紛紛介入椿樹(shù)產(chǎn)業(yè)，已形成覆蓋良種種苗、高效栽培、加工利用、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，各地已開(kāi)發(fā)出凍干椿芽、香椿醬和芽苗菜等產(chǎn)品。香椿種子含油率可達(dá)36%，其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值較高，已研制出精油、食用油產(chǎn)品。香椿紅茶、蒴果工藝品和凍干椿芽等已經(jīng)作為外貿(mào)土特產(chǎn)出口創(chuàng)匯。目前，菜用椿矮化密植和反季節(jié)大棚種植技術(shù)日趨成熟，已發(fā)展成為見(jiàn)效最快、畝產(chǎn)效益過(guò)萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)林，在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興和生態(tài)文明建設(shè)中發(fā)揮了重要作用，對(duì)促進(jìn)國(guó)民健康具有重要意義。

作者：劉軍姜景民賈興煥

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來(lái)自：昵稱37581541 > 《世界植物》

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