春天到了，又是吃野菜的季節(jié)了。其中香椿樹的嫩芽也叫香椿芽，或者是椿芽，這可是讓無數(shù)吃貨們癡迷的一種野菜。

因為它的季節(jié)性很強，并且基本以野生為主，產量不高，采摘也不容易，再加上它不耐儲存等原因，所以早期上市的價格一般不便宜，像今年的香椿芽都已經賣到了100多元一斤，好些網友還以“香椿芽自由”來相互調侃。但即便如此昂貴的價格，有些吃貨也會去嘗鮮。

其實在農村地區(qū)，除了香椿樹以外，還有一種叫“臭椿樹”的，它們的名字只有一字之差。那臭椿樹芽能不能吃呢？這兩種樹又有哪些區(qū)別？雖然臭椿和香椿是一字之差，但兩者的差別不是一般大的，大家可不要搞混了。

臭椿樹芽能吃嗎？

香椿芽能吃這是我國婦孺皆知的了，每年到了春天很多人都會去山里采摘椿芽來食用。那臭椿芽能不能吃呢？

這里我們有必要先來了解一下臭椿樹。臭椿樹在古代也叫它樗（chū），或者是直呼它為椿樹，木礱樹等，這是來自苦木科臭椿屬的落葉喬木植物。

之所以叫它臭椿，也是有原因的，那就是這種樹木的葉子基部腺點會散發(fā)出一股特殊的難聞臭味。如果你不信，把臭椿樹的葉子采摘下來，拿在手里揉搓幾下，就會聞到一股難聞的臭味。

因此即便是它的嫩芽，也是有較濃烈的臭味，并且它還含有一定的乙酸葉醇酯和葉醇，所以是不能食用的。

同時要引起重視的是臭椿樹芽中還含有較高的酮類、醛類等物質，食用后容易增加胃腸道負擔，導致胃腸道蠕動較慢，可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀，對身體的健康造成不利的影響。

實際上香椿樹是楝科、香椿屬的喬木植物，從這也看得出來了兩種樹木是明顯來自兩個不同科的植物，也就是說它們是沒有什么關系的。

要說有關系的話，就是這兩種樹的形態(tài)特征有些相似。也是因為這個原因，才讓有些人把兩個樹種搞混了。

那有些人就好奇了，香椿樹和臭椿樹長得太像了，特別是它們的嫩芽時期，那到底如何來分辨呢？

臭椿樹和香椿樹的區(qū)別有哪些？

其實只要記住了臭椿樹和香椿樹的一些特點，還是能很好的區(qū)分它們的。

首先是兩種樹的味道不一樣，臭椿樹顧名思義它的葉子是有奇特的臭味的，而香椿樹不僅沒有臭味，聞起來味道還很清香，是一種很好聞的味道，從這方面它們的區(qū)別就非常大。

其次是葉子數(shù)量不同，兩種樹木的葉子雖然都是羽狀復葉，但香椿樹的葉子基本都是偶數(shù)的，而臭椿樹的葉子則是奇數(shù)的。不信的朋友們，可以采摘香椿樹和臭椿樹的葉子數(shù)一下。

再次是兩種樹的樹干也不同。香椿樹的樹干是比較光滑的，一般不會開裂。而臭椿樹干則常呈條塊狀剝落。

最后就是它們的果實也有很大的區(qū)別，香椿樹的果實是蒴果，而臭椿果實為翅果。如果你仔細觀察還會發(fā)現(xiàn)，臭椿樹有比香椿樹更強的生命力，它基本不挑生長環(huán)境，在農村很多地方都有生長。

而且臭椿樹下面一般很少有其他的植物生長，就是因為臭椿的根還可以通過化感效應在土壤中釋放對其它植物有毒或者對其生長產生顯著抑制的次生代謝物。這可是一種天然除草劑，會顯著抑制其它植物的生長，特別是種子萌發(fā)和幼苗生長。

不起眼的臭椿樹卻是“樹王”

雖然臭椿樹在農村地區(qū)不如香椿樹受歡迎，甚至在古代還稱它為無用之才。比如古代的成語“樗櫟庸材”說的就是不成才的樹木，其中“樗”就是臭椿樹，而“櫟”則是指櫟樹，在后來也用它來比喻無用的人。

再加上這種樹木本來就有臭味，還很容易招惹一些蟲子，在農村又是隨處可見，所以確實它不怎么招人喜歡。

然而很多人不知道的是就是這樣的樹木，卻在民間被稱之為“樹王”，并且還是得到了皇帝的賜名。

相傳當年劉秀被王莽追殺，無意中就逃跑進了一片桑樹林，正好這個季節(jié)桑樹上都是桑葚，又餓又困的劉秀就是躲在桑樹林里靠著桑葚充饑活了下去。并且他還發(fā)誓，如果以后當了皇帝，一定要封桑樹為王。

后來劉秀真的當了皇帝，當他想起當年的事情，就急著讓人去尋找這邊樹林，并且去封它為“樹王”。然而因為去的季節(jié)不對，當時真好是春天很多樹木才剛剛露芽，因此長得都是差不多，再加上過去的時間久遠，于是劉秀就誤把臭椿當成了桑樹而封了“樹王”。

于是陰差陽錯臭椿樹就成為了樹王，而桑樹因此而氣炸了心，導致后來桑樹的芯材成了苦黃色，并且長得也不再規(guī)整了。

而且雖然臭椿樹是張冠李戴而獲得的這個樹王，但因為它確實也很厲害，生命力強，隨處可以生長，而且木質也不錯，它的材質堅韌、紋理直，具光澤，易加工應用十分廣泛，是建筑和家具制作的優(yōu)良用材，因此在民間被廣泛種植。