一提到五花肉，大多數(shù)人能想到的菜就是紅燒肉，今天來教大家兩道新的五花肉做法，學(xué)到就是賺到，七夕情人節(jié)不用到外面吃，在家做好這兩道菜，女朋友就會把你夸上天！

五花肉的特點(diǎn)就是，瘦肉久煮不柴，肥肉遇熱易化，就連肉皮都能讓湯汁濃稠，用五花肉做脆皮燒肉非常合適。

脆皮燒肉

用  料： 

五花肉 1 千克 / 雞蛋 3 個(gè) / 五香粉 1 湯匙 / 胡椒粉 1 茶匙 / 食鹽 2 茶匙 / 黃酒 1 茶匙 / 白醋 1 茶匙 / 粗鹽 1.5 千克

做  法：

1、將五花肉切成寬 2.5 厘米大小的塊狀，注意不要切斷。

2、在一個(gè)碗里倒入 1 湯匙五香粉、1 茶匙胡椒粉、1 茶匙鹽、1 茶匙黃酒，拌勻。

3、取一把刷子，將調(diào)料均勻地涂抹在豬肉上。

4、另取一個(gè)碗，倒入 1 茶匙鹽、一茶匙白醋，拌勻，刷在豬皮上，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮 24 小時(shí)。

（tips：白醋可以減少豬皮的膻味。）

5、取出豬肉，用刀在豬皮上戳小口，盡可能多戳些口，這樣油脂就可以更好地滲透到瘦肉部分了。

6、在一個(gè)盆里加 1.5 千克粗鹽、3 個(gè)雞蛋的蛋白，拌勻。

7、在烤盤上鋪一層粗鹽，把豬肉放上去，再用粗鹽將豬肉整個(gè)包裹起來。

8、烤箱預(yù)熱到 210℃，烤 45 分鐘，取出烤肉，把粗鹽敲開。

9、將豬肉放進(jìn)烤箱繼續(xù)烤 15 分鐘就可以了。

最好先冷卻 15 分鐘再切，讓皮和空氣接觸，豬皮會更加香脆。皮脆肉香的烤肉，看著口水都要流出來了！

大愛的獅子頭

獅子頭大家都不陌生，小編也很愛吃。它屬于淮揚(yáng)菜系里的一道經(jīng)典菜肴，經(jīng)常能在餐桌上看到它的身影，吃起來口感鮮嫩香滑，想知道怎么做的嗎？一起來看下吧~

用  料：

五花肉 200g/油 鹽適量/香蔥 適量/蒜 2瓣/姜 2片/十三香 適量/ 料酒 2勺/淀粉 1大勺/烤肉醬 1勺/生抽 2勺/蜂蜜 1勺/蠔油 1勺/白糖 適量/雞精 適量

做  法：

1.準(zhǔn)備好材料。（五花肉提前打成肉末備用）

2.切好蔥花，蒜末，姜末。

3.將五花肉放在稍大點(diǎn)的容器內(nèi)，加入蔥花，一半的蒜末，姜末。

4.攪拌均勻后，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，淀粉1大勺。

5.將肉餡團(tuán)成圓子后，再用少許面粉裹上一層薄薄的外衣。

6.鍋內(nèi)油加熱至七成熱的時(shí)候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。

7.干凈的碗內(nèi)加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺。

8.鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

9.把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng))

10.將調(diào)好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠后即可關(guān)火，盛出即可。