文 | 美食姐

餃子是北方人逢年過節(jié)必不可少的一道佳肴。相傳餃子是神醫(yī)張仲景發(fā)明的，東漢時戰(zhàn)火不斷，民不聊生，大冬天百姓在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖。張仲景看到之后不忍心，然后就讓手下，將羊肉和一些驅(qū)寒的藥材放在鍋里煮，煮好后再包面皮，繼續(xù)煮熟，百姓們吃完都覺得渾身暖和，可以抵擋嚴(yán)寒。久而久之，所以人們在冬至的那天形成了包餃子的習(xí)俗。夏天到了，我們用一些清爽的蔬菜來包餃子，清香美味，出鍋就能夠吃二十個。

做法：

一、做餃子皮

所需食材：高筋面粉，普通用水。

步驟一：在盆內(nèi)放入面粉，鹽，用筷子攪成絮狀。

步驟二：面團(tuán)揉光滑。

步驟三：在案板上放，撒上面粉，面團(tuán)放到上面，面團(tuán)切成條狀。

步驟四：將條狀的面團(tuán)切成一小面團(tuán)，用手掌壓成扁形。

步驟五：用搟面杖搟餃子皮。

二、餡料

1.西葫蘆雞蛋餡

西葫蘆富含水和維生素，富含纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，對消化系統(tǒng)比較好。

所需食材：雞蛋，西葫蘆，鹽，香油。

步驟一：西葫蘆洗凈擦絲控水備用，雞蛋打成蛋液。

步驟二：起鍋燒油，倒入蛋液，翻炒。

步驟三：將好好的雞蛋和西葫蘆絲混合放入鹽和香油拌勻。

2.黃瓜豬肉餡

有句俗話說的是夏天吃黃瓜，藥物不用抓。黃瓜富含纖維素，礦物元素，還有維生素，可以抗氧化和防口角炎等。

所需食材：黃瓜，豬肉，香油，蠔油，蔥姜蒜，生抽。

步驟一：將豬肉剁成餡，放入蔥姜蒜，蠔油拌勻腌制?？梢缘脑挻蛉胍粋€雞蛋。

步驟二：黃瓜切成小丁。

步驟三：腌制好的豬肉餡和黃瓜放入胡椒粉攪拌。

3.四季豆豬肉餡

四季豆可炒食、腌制、干制和速凍。其含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨(dú)特的成分，能夠提高機(jī)體免疫力，刺激骨髓造血，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞增殖等作用。皂苷類物質(zhì)能夠降低脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪代謝。四季豆甜味素促進(jìn)腸胃蠕動，對便秘的人比較有好處。

所需食材：四季豆，豬肉，香油，蠔油，蔥姜蒜，生抽。

步驟一：將豬肉剁成餡，放入蔥姜蒜，蠔油，胡椒粉，花椒粉拌勻腌制。

步驟二：四季豆焯水，在煮餃子的時候容易熟，四季豆如果做不熟的話，容易引起腹瀉，再將四季豆切成丁。

步驟三：腌好的豬肉和四季豆放入十三香攪拌。

今天介紹的幾個餃子餡都非常適合夏天吃，清涼爽口又解饞，快來試試吧！