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本文編輯時間8個小時，預(yù)計閱讀時間，8分鐘。

寫過很多油相關(guān)的文章，一直建議到家多吃橄欖油，椰子油，豬油，等富含單不飽和脂肪，飽和脂肪多的油，少吃植物油。

因為這些脂肪更加穩(wěn)定，更加健康，含有其他的維生素，營養(yǎng)成分，和健康益處。

很多人問過我，花生油怎么樣？健康嗎？可以吃嗎？

這篇文章，我想給大家全面介紹一下花生油，總的來說，花生油有一定的健康益處，也有它的致命缺點。

我希望大家了解后，更加正確的做出健康油品的選擇。

花生油簡單介紹

花生油（peanut oil）淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

盡管花生的英文『peanut』中有堅果『nut』這個詞，但它實際上是一種豆科植物，它生長在地下，不是像核桃和杏仁等其他堅果，生長在樹上。

據(jù)說，花生起源于南美洲，秘魯?shù)挠〖尤税鸦ㄉ?dāng)作祭品，并把它們和木乃伊放在一起。

巴西有些部落也用花生和玉米做成飲料喝，后來，歐洲探險家將這種工藝帶到北美，亞洲和非洲，并在這些地方廣泛種植。

今天，花生的三大產(chǎn)地分別是印度，中國和美國，新鮮或烤制的花生仁，可直接食用，或用于食品添加，比如糖果中。

再后來，慢慢有人把它加工成帶有淡淡香味的食用油，花生油非常受歡迎，花生油在中國有非常大的市場份額。

花生油的壓榨方法一般有冷壓、精煉和浸出等方式，通常色澤亮黃，有堅果的香味，多用于調(diào)味。

100g花生油營養(yǎng)成分如下：

卡路里：884K

飽和脂肪：17克

不飽和脂肪：46克

多不飽和脂肪：32克

脂肪的成分，大約是飽和脂肪17%，單不飽和脂肪46%，多不飽脂肪32%。

花生油的潛在危害

從數(shù)據(jù)來看，總體來說，花生油是一個相對健康的選擇，單不飽和脂肪約一半左右。

花生油最大的問題是，多不飽和脂肪含量也高（32%），因為富含OMEGA-6，可能有引發(fā)炎癥。

但是，花生油中omega-6比某些植物油少很多，比如說大豆油，葵花籽油，玉米油，紅花油，芝麻油。

很多朋友都知道，多不飽和脂肪極不穩(wěn)定，會引起許多問題，如：

一，容易促炎癥：

花生油含有omega-6，它是一種多不飽和脂肪，雖然它也為人體所必需的脂肪酸。

但現(xiàn)代飲食中，omega-6脂肪酸普遍過高，會引起炎癥，提高某些疾病的風(fēng)險，如心臟病，肥胖，糖尿病等。

omega-6和omega-3的比例越低越好，花生油含有非常高的omega-6脂肪酸，缺乏omega-3脂肪酸。

為了使這個比例更加平衡，應(yīng)限制花生油等其他植物油的攝入量，增加一些魚類，堅果，或者直接攝入魚油等補(bǔ)劑。

二，高溫易氧化：

因為多不飽和脂肪含量高，花生油在高溫加熱條件下，使其極容易氧化，精煉的花生油，在加工的過程中，還可能會產(chǎn)生反式脂肪。

如果長期大量食用加熱后的花生油，也會增加患2型糖尿病、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險。

所以，建議高溫長時間油炸的時候，不要選擇花生油，短時間應(yīng)該沒有大問題。

三，可能會過敏：

花生中含有11種過敏原，是一種高度過敏的食物，大部分與食物有關(guān)的嚴(yán)重過敏反應(yīng)它都囊括了，如皮疹，喉嚨腫脹，呼吸困難，以及胸部充血，即使用量很小。①

圖為一位對花生過敏的大學(xué)生，被同學(xué)惡搞，往臉上抹了花生醬后~

如果你對花生過敏，我建議你不要食用普通花生油，因為一旦出現(xiàn)上面這些癥狀，嚴(yán)重的可能會致命。

另外，花生油常常會被當(dāng)做添加油，與某些油一起做調(diào)和油，很多糖果、餅干也會添加花生粒。

所以，如果你對花生過敏，購買時一定要閱讀標(biāo)簽。如果外出就餐，也應(yīng)詢問一下，確定食物不是用花生油烹制的。

但是，高度精煉的花生油，是非常安全的，因為經(jīng)歷過高溫，所有的過敏蛋白被去除掉了，所以如果你有花生過敏癥，可以選擇精煉的花生油。

花生過敏者，平時吃花生油，最保險的方法是高溫加熱，千萬不要鋌而走險，吃生花生油。

另外，建議孕婦和哺乳期的媽媽慎用花生油，最好做一個皮膚過敏性檢測。

花生油的益處

雖然它是植物油，但也并不是說它完全沒有好處，其實，花生油的好處也還不少：

一，抗氧化劑：

花生油高溫容易氧化，但是花生油本身也含有豐富的維生素E，是一種強(qiáng)大的抗氧化劑。

可以幫助減少自由基，降低患慢性疾病的風(fēng)險，如衰老，認(rèn)知障礙，癌癥等疾病，還可以提高免疫力。②

美國食品和營養(yǎng)委員會建議，每天攝入15毫克的維生素E，一匙花生油的維生素E含量超過2毫克，大約是每日推薦量的15%。

花生油中白藜蘆醇含量也很高，病毒和真菌對這種抗氧化劑特別敏感，因此適量食用花生油，可以通過刺激白血球的產(chǎn)生，有效地改善人體的免疫系統(tǒng)。③

二，皮膚護(hù)理：

花生油是天然的護(hù)膚品，如果你對花生油不過敏，這里給大家推薦一些簡單的使用方法：

• 可作按摩油。幫助緩解關(guān)節(jié)和肌肉疼痛，活絡(luò)筋骨，為身體提供活力。

• 滋潤皮膚，擺脫痤瘡、黑頭。將幾滴花生油和青檸汁混合，用手揉均勻，涂抹在皮膚上，特別適用于干性皮膚，有助于保護(hù)皮膚免受黑頭的侵害。

• 滋潤雙唇。用軟毛刷將嘴唇刷3分鐘，棉球蘸溫水，擦拭嘴唇，將死皮擦掉，然后將花生油涂在嘴唇上，效果堪比潤唇膏，等它自然干，或者吃下去也沒事。

• 去頭屑。將一勺花生油、幾滴茶樹油和幾滴檸檬汁，混合起來，攪拌均勻，涂抹在頭皮上，過個兩至三小時，再用洗發(fā)水和清水沖洗干凈即可。

• 防止脫發(fā)，促進(jìn)生發(fā)。花生油除了能去屑，還能減少蛋白質(zhì)的流失，使頭發(fā)變得濃密，滋潤保濕，還有生發(fā)的功效，方法同上。

三，單不飽和脂肪含量高

花生油的單不飽和脂肪占50%左右，在大部分不健康的植物油里面，花生油的單不飽和脂肪含量是最高的，這是橄欖油的主要成分，這也是為什么橄欖油貴的原因。

這種脂肪酸是極好的，能減少心血管疾病風(fēng)險，可能提高高密度脂蛋白的含量，也可以減少炎癥的風(fēng)險。

我建議大家選擇花生油的時候，盡量選擇大品牌，物理壓榨的，稍微貴一點無所謂。

如果擔(dān)心超市里賣的油不健康，也可以自己在家制作。

自制花生油方法推薦

給大家推薦一個超級簡單的榨花生油的方法，絕對實用。

材料：

1，3杯去殼的生花生仁

2，3湯匙溫水

3，榨汁機(jī)或榨油機(jī)

步驟：

1，將花生去殼，去紅皮，并用溫水清洗干凈。

2，將洗干凈的花生仁放入榨汁機(jī)中，加入3勺溫水，直到花生仁全部被榨成碎末。

3，將炸碎的花生倒入一個大杯子并蓋上蓋子，冷藏24小時，這期間油會被分離出來，漂浮到上層，三杯花生能出一杯油。

4，將上層的油倒入碗中，與底層的花生碎末分離。

5，將碗里的油裝到罐子或瓶子中，用蓋子密封并冷藏，剩下的花生碎末可以用來制作花生醬。

自制花生油，吃得放心，用得舒心，快快mark起來，但是一定要注意干凈衛(wèi)生哦。

關(guān)鍵的瘦龍說

總之，花生油是一種相對健康的植物油，如果您不愛吃豬油，橄欖油，椰子油嫌貴，也可以吃適量的花生油。

平時注意多攝入一些omega-3，比如說魚類，堅果，奇亞籽，或者魚油補(bǔ)劑等。

如果您的經(jīng)濟(jì)條件不錯，我還是建議吃橄欖油，椰子油，豬油，亞麻籽油等等更加健康的脂肪。

總之，花生油我還是不建議多吃，適量原則，如果你非常愛吃，就直接吃生花生，或者試試自制的，干凈衛(wèi)生，相對還能健康一點。

對于經(jīng)常在家里做飯的人來說，我還是建議你多備幾種健康的油，比如椰子油、橄欖油、黃油、豬油等，搭配起來吃，才是比較科學(xué)合理的辦法。

很多在學(xué)校的學(xué)生，沒有條件自己選擇好的脂肪，如果你想生酮，暫時不要過多考慮植物油的問題，因為你沒有條件去考慮。

植物油更多的是不健康，對減肥的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有碳水的影響那么大，不需要有太大的心理壓力，吃一點也沒有關(guān)系。

如果你擔(dān)心，可以盡量避免菜里面的植物油，盡量多吃一些豬油，比如說回鍋肉，五花肉，或者多吃一些健康的魚類，有條件的話，可以帶小一瓶橄欖油，自己拌沙拉用。

（叨叨完了，是不是又說多了？）