蔬菜是我們生活中不可缺少的一種食物，它可以給人補(bǔ)充多種維生素，以及其他的營養(yǎng)成分。

菜有很多。種類也很多，有的菜可以直接洗洗就能吃，有的才增需要炒過菜能吃，有的甚至還需要先過用水焯一下才能炒，很多人都不知道！

平時大家煮蔬菜，是不是直接下鍋炒，都不經(jīng)過吃焯水這一步，覺得排骨，肉類才需要焯水？你要是這樣想就大錯特錯，其實(shí)以下四種蔬菜，也是需要焯水后才可以吃，吃得安全吃得放心，但有很多人都不知道，還傻傻的一直吃。我們一起來看看

第一種、四季豆：這是大家經(jīng)常食用的蔬菜之一，吃起來無論味道啊、口感啊什么的都很好，還可以用來炒肉。很多人平時炒四季豆的時候，都是直接炒，而不經(jīng)過焯水，但其實(shí)這一步對它來說非常重要。四季豆要是不焯水的話，有可能引起食物中毒。因?yàn)樗亩境煞趾性碥蘸鸵鹊鞍酌敢种莆?。所以在吃這道菜的時候，一定要焯水，下次可千萬要記住??！

第二種、菠菜：這個相比比上一個肯定會有更多的人吃，無論是炒菜，還是煮面都是非常棒的選擇。但是很多人都不知道菠菜吃之前是需要先焯一遍水的，因?yàn)椴げ酥泻胸S富的草酸，與鈣結(jié)合能形成草酸鈣沉淀，不僅會阻礙人體對鈣的吸收，而且很容易形成結(jié)石。焯水的目的也是為了過濾去菠菜里的草酸。

第三種、黃花菜：這是一種好吃又營養(yǎng)的菜，很多人都去市場上購買干貨。但是在吃這種菜之前，一定要記得焯水，不焯水不能吃，因?yàn)辄S花菜中含有秋水仙堿，人要是吃了很容易引起中毒，所以在吃這種菜之前，要先焯水，以免發(fā)生中毒事件。

第四種、竹筍：竹筍中含有豐富的草酸，和菠菜類似也會影響鈣的吸收，所以用水焯一下吃起來更放心。

第五種、西蘭花：這種蔬菜本身沒有毒性，只不過焯一下水可以去除殘留在菜中的一些沒有洗掉的細(xì)菌，蟲卵或者寄生在，而且焯一下水更容易熟，口感也更好，味道更棒呦！

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