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烙餅老是很硬?掌握好這幾個(gè)技巧,烙餅香軟多層,放涼也不硬

 一兵個(gè)人圖書館 2019-07-20

我們的國(guó)土非常遼闊,所以說也正是因?yàn)榈卮笪锊媳钡奈幕町愐彩潜容^大的,對(duì)于我們北方人來說主食就是面食,有的時(shí)候一天三頓都離不開。今天我們就關(guān)于烙餅這個(gè)話題來給大家講一下,有的時(shí)候做出來的餅吃起來很硬,放一會(huì)的話也就沒法吃了,那么怎樣才能做出比較柔軟而且放涼之后也不會(huì)發(fā)硬的餅?zāi)??其?shí)我們?cè)谄綍r(shí)烙餅時(shí)掌握以下技巧就可以了。

1.首先要準(zhǔn)備適量的面,然后把面粉倒入盆里面,然后準(zhǔn)備適量的溫水,把事先準(zhǔn)備好的溫水倒入面粉中,倒入溫水的同時(shí),一定要用筷子不停地?cái)嚢杳娣?,一直攪拌到感覺很吃力的時(shí)候就可以了,這個(gè)時(shí)候我們?cè)偌尤胍稽c(diǎn)植物油,把植物油涂抹在面團(tuán)的表面兒,然后蓋上一層保鮮膜發(fā)酵一個(gè)小時(shí),醒面的時(shí)間越長(zhǎng)越好,面團(tuán)的延展性也就會(huì)好一些,這樣做出來的餅才會(huì)更加有勁道。

2.在醒面的這個(gè)過程中,我們可以往里面加一些油酥,因?yàn)榧恿擞退值娘?,這樣吃起來會(huì)更加美味,我們可以往面粉里加入適量的食用鹽、花椒粉,攪拌均勻,以后我們另外再準(zhǔn)備一個(gè)鍋,往鍋里面加入食用油,當(dāng)油熱了之后我們可以用勺子把這些已經(jīng)加熱過的油放在剛剛拌好的面粉上面。

3.當(dāng)面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間到了以后,我們把面團(tuán)取出來,為了避免面粘在案板上,大家可以抹上一點(diǎn)食用油,然后放在案板上進(jìn)行不斷的揉搓,只有這樣才可以讓我們的餅吃起來更加筋道,平時(shí)我們把面團(tuán)分成形狀大小相似的小劑子,搟成圓圓的餅狀。

4.接下來我們就開始烙餅了,在平底鍋里面加入適量的食用油,等油溫?zé)崃酥?,我們可以把剛才做好的餅放進(jìn)鍋里面,然后用大火烙餅,等到烙到兩邊都發(fā)黃就可以了,這樣做出來的餅不僅柔軟而且層次也比較多。

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