姜不僅僅是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的調(diào)味品，也具有很好的食療效果。姜的用途有很多：泡姜茶；煮姜粥；做菜的時(shí)候放幾片姜，可以提鮮去腥，還能醒胃開脾。不同的姜具有不同的吃法和效果，比較常見的有老姜、生姜、仔姜。

01 老姜

俗稱姜母，屬于隔年的姜，含水量低，所以看起來又干又皺，可以做姜種。老姜皮厚肉硬，味道很辛辣，具有驅(qū)寒的功效，也適合做調(diào)味品。

02 生姜

當(dāng)年新出土的姜，含水量高，看起來嫩黃或者土黃色。生姜性溫味辛辣，相比老姜，姜香味更濃厚一些，適合用于調(diào)味品、食療等。

03 仔姜

俗稱嫩姜、子姜等，嫩姜含水量足，口感比較脆嫩，和生姜、老姜相比，沒有那么辛辣，所以適合腌制生食、用來祛濕等。

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”夏天的時(shí)候吃姜更是事倍功半，馬上就要進(jìn)入三伏天了，雖說三伏天里氣溫最高太陽最毒，潮濕悶熱酷暑難擋，但也是人體陽氣最盛、新陳代謝最旺盛的時(shí)期，正是一年中驅(qū)寒祛濕的好時(shí)候，所以，現(xiàn)在正是吃姜的好時(shí)機(jī)。

今天就來和大家分享姜的兩種吃法：秘制仔姜和紅糖姜棗茶，幫助大家在這個(gè)夏天提升食欲，驅(qū)寒祛濕。

秘制仔姜

食材：仔姜

調(diào)料：釀造白醋、綿白糖、生抽、蒜片、香葉、干辣椒、干桂花

做法：

1、仔姜用清水洗凈，不需要去皮。

2、把仔姜切成片，越薄越好。

3、準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒，把所有的調(diào)料倒入其中，攪拌均勻。

4、把切好的仔姜放入攪拌均勻，密封放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上。

5、取出食用即可。

小怡的秘密：

1、取出食用的時(shí)候，可以夾一些放在碗里，不要一邊吃一邊夾，污染醬汁不容易保存。

2、吃生姜的時(shí)候盡量是早上，中午之前，千萬不要晚上吃，對身體無益。

3、一天的食用量不要太多，控制在10片以內(nèi)，吃太多反而會(huì)起反作用。

紅糖姜棗茶

食材：四川小黃姜500克、新疆和田大棗250克

調(diào)料：廣西古法紅糖500克

做法：

1、把小黃姜洗凈，用小刀刮去皮，手工把小黃姜剁成姜末，因?yàn)樾↑S姜纖維多辣味重，所以剁起來需要十足的耐心和勇氣。

2、清水沖洗紅棗，用剪刀把紅棗去核剪成小粒。

3、把姜末和紅棗粒一起倒入鍋中，加入適量的飲用水，大火煮沸小火熬煮，過程中需要不斷地?cái)嚢?，以防糊底。等水分蒸發(fā)的時(shí)候，再加入紅糖，待紅糖融化就能收膏了。

4、用質(zhì)量上乘的帶蓋玻璃罐，先將玻璃罐用100度的沸水滾燙消毒，然后自然瀝干。趁紅糖姜棗膏還是熱的時(shí)候裝瓶，蓋緊瓶蓋倒放形成真空。裝瓶的時(shí)候一定要小心，大熱天的以免燙傷。

小怡的秘密：

1、四川小黃姜個(gè)頭小、肉身黃，比市面上的生姜姜味更濃更辣更香；廣西古法紅糖，傳統(tǒng)古法手工熬制，完整保留營養(yǎng)成分；新疆和田大棗個(gè)大核小，皮薄肉厚，甜蜜香郁。