！馬上就要入伏了，想吃甜甜的西瓜，冰鎮(zhèn)的汽水，還有外公做的酒釀。小時(shí)候的夏天，外公幾乎每周都會(huì)做上一大罐，先把糯米泡一夜，然后蒸熟，過(guò)涼水，在加入碾碎的酒曲，放陽(yáng)臺(tái)發(fā)酵2天，甜甜的帶著迷之香氣的酒釀就做好咯。

做好的酒釀，醪糟與甜酒一舉兩得，甜酒冰鎮(zhèn)起來(lái)喝超爽，醪糟可以用來(lái)做醪糟小圓子、醪糟雞蛋、醪糟銀耳羹…簡(jiǎn)直美滋滋

做法簡(jiǎn)單，夏天超容易成功的自制酒釀！

食材：糯米一斤、甜酒曲4克、涼白開(kāi)370亳升；

做法步驟：

1.糯米提前用水泡一夜，直至漲發(fā)，用手指可以輕松碾碎的狀態(tài)。

2.糯米泡好洗凈，均勻的鋪在墊有紗布的蒸鍋里，蓋上鍋蓋蒸30分鐘左右。

3.準(zhǔn)備涼開(kāi)水，將備好的酒曲用涼開(kāi)水化開(kāi)。（注意留一部分待用）

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈盆子，將蒸熟的糯米倒進(jìn)來(lái)，搗散放涼，冷卻到溫?zé)岵粻C手，然后倒入化開(kāi)的酒曲，再加入涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5.翻拌好后，倒入要發(fā)酵的容器中，壓實(shí)，在中間挖一個(gè)坑，表面撒一層留下的酒曲，確定涼透后蓋保鮮膜，30度室溫36小時(shí)左右即可出酒釀。（夏天的話一般放陽(yáng)臺(tái)就可以啦）