魚(yú)肉在中國(guó)人的餐桌上，是最常見(jiàn)的食材之一，不管是逢年過(guò)節(jié)還是在平常生活中，魚(yú)肉一直都受到了大家的歡迎，因?yàn)轸~(yú)肉富含的營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，而且做出來(lái)的口感也非常的好，不管是用蒸、煎、煮、炸等制作方式，每一種制作方式做出來(lái)的魚(yú)肉，都能夠讓我們大飽口福。然而在面對(duì)這些制作方法的時(shí)候，我最喜歡吃的就是煎魚(yú)，相信很多人都和我一樣吧。

煎魚(yú)的制作方法看似非常簡(jiǎn)單，但制作起來(lái)還是有一定技巧的，如果做不好的話，魚(yú)皮就會(huì)出現(xiàn)破皮和粘鍋的現(xiàn)象。魚(yú)的口感也會(huì)受到嚴(yán)重的影響，一條被做得千瘡百孔的煎魚(yú)，相信大家看到后都沒(méi)有任何的食欲了吧，那么我們?cè)谧黾弭~(yú)的時(shí)候，要如何才能避免這樣的情況發(fā)生呢？今天我就教大家一個(gè)小技巧，保證你做出來(lái)的煎魚(yú)，又鮮又嫩根本不會(huì)出現(xiàn)破皮和粘鍋的現(xiàn)象。

煎魚(yú)時(shí)，下油鍋多加這一步，魚(yú)皮不破不粘鍋，魚(yú)肉鮮嫩無(wú)腥味

很多人在做煎魚(yú)的時(shí)候，都是往鍋中加入食用油，就直接放魚(yú)到鍋中去進(jìn)行煎炸，這樣的一種方法是不行的，因?yàn)轸~(yú)皮非常的脆弱，在遇到高溫的熱油以后，很容易就會(huì)出現(xiàn)破皮的這種現(xiàn)象，魚(yú)皮一破就會(huì)發(fā)生粘鍋的現(xiàn)象。所以當(dāng)我們?cè)诩弭~(yú)的時(shí)候，一定要加這一個(gè)步驟，那就是將鍋底用生姜擦一道。

【煎魚(yú)】

【制作食材】鯉魚(yú)、生姜、料酒、鹽

【方法及步驟】

1、煎魚(yú)最好選擇體型比較小一點(diǎn)的鯉魚(yú)進(jìn)行制作，買(mǎi)回來(lái)的新鮮鯉魚(yú)，我們需要將魚(yú)鱗去掉，把魚(yú)內(nèi)部的內(nèi)臟全部清理干凈。最重要的是要將魚(yú)肚內(nèi)部的黑膜去掉，因?yàn)槟鞘囚~(yú)身體當(dāng)中最腥的一個(gè)部分，不去除的話魚(yú)腥味會(huì)非常的重。殺好后的魚(yú)用清水多清洗兩道，放入碗中加入生姜、鹽和料酒，對(duì)其進(jìn)行腌制半小時(shí)備用即可。

2、準(zhǔn)備煎鍋，將煎鍋用火燒熱以后，不要著急放入食用油，而是準(zhǔn)備一塊生姜，用生姜不斷的去擦拭鍋底，讓生姜汁在鍋底形成一層保護(hù)膜。這時(shí)候再加入食用油到鍋中進(jìn)行加熱，把腌制好的魚(yú)取出，用清水再清洗一道，就可以放入鍋中進(jìn)行煎炸，等到魚(yú)被煎炸至兩邊金黃色的時(shí)候，就可以將其撈出食用。

3、用生姜抹鍋的這一個(gè)絕招，你學(xué)會(huì)了嗎？用生姜抹完鍋底以后，會(huì)形成一層保護(hù)膜，對(duì)魚(yú)皮起到保護(hù)作用，還可以起到很好的去腥作用，讓煎出來(lái)的魚(yú)更加的鮮嫩，如果你學(xué)還沒(méi)有學(xué)會(huì)的話，就趕緊到廚房當(dāng)中動(dòng)動(dòng)手，親自試一下吧，相信你做出來(lái)的煎魚(yú)，一定會(huì)非常美味的。

【小貼士】

1、殺好的活鯉魚(yú)，要將魚(yú)肚中的黑膜去掉，去除魚(yú)腥味。

2、鍋底抹生姜汁，是魚(yú)皮不破不粘鍋的關(guān)鍵。

3、煎魚(yú)的過(guò)程中，油溫不要太高，要用小火慢慢進(jìn)行煎炸。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺(jué)得有用，麻煩你點(diǎn)贊關(guān)注和分享，謝謝支持。