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魚肉是我們平時非常常吃的一種肉類，那是因為魚肉的價格一般都比較劃算，而且魚肉當中的脂肪含量也比較低，同時營養(yǎng)價值也很豐富，所以我們在家里如果有老人或者小朋友，適當地買一些魚來吃，也能給家里人補充非常好的營養(yǎng)。那么平時我們在制作魚類的美食的時候，如果不用來燉湯，那么一般都是用來做紅燒或者是燜魚，只是不管是紅燒還是燜魚，都需要提前把魚給煎一煎。  很多朋友在煎魚的時候，都不知道應該怎么做，導致自己煎出來的魚肉非常的不完整，甚至有一些還容易粘鍋破損。魚皮本來就非常的薄，如果我們在煎魚的時候，不能掌握好火候和方法的話，那么我們在煎魚的過程當中，就容易把魚給煎壞了，或者是把魚給煎糊了。  每次咱們出門下館子的時候，點一條魚來吃，大家都會發(fā)現飯館里的魚都非常的完整，而且非常的美觀，煎出來色香味俱全，那么我們自己在家煎魚的時候應該怎么做才能少走彎路，讓我們煎出來的魚，既不會破皮也不會粘鍋呢？其實方法非常簡單，只需要掌握三個竅門，不論是什么魚煎出來都會非常的完整、漂亮，具體是什么方法呢？一起跟著文章來看一看吧。  竅門一：魚肉上的水漬不能多 我們平時在把魚下鍋進行煎之前，都會習慣性的先把魚給稍微腌制一下，那么我們把魚腌制完之后，大家就要留意了，魚肉上殘留的一些醬油或者是料酒，盡可能把這些液體擦拭干凈，因為我們把魚放進油鍋里之后，油鍋里的溫度是比較高的，如果魚肉上殘留太多的水漬，那么就會非常容易的濺油，被熱油燙到。而且魚肉上殘留的水漬越多，就越容易粘鍋，因此大家平時在給魚肉進行簡單的腌制之后，盡可能把魚肉上的水漬給擦掉，就可以起到防粘的作用。  竅門二：巧妙使用生姜 我們把魚腌制好之后，再把魚下鍋之前，我們要先多做一步，就是把鍋清洗擦拭干凈之后，放入幾片姜片，然后用手捏著姜片，擠壓出姜汁，均勻的涂抹在鍋的內壁上，擦拭好的姜片不需要馬上扔掉，直接再往鍋里下入少量的食用油，然后開火用食用油煎出生姜的香味之后，就可以把姜片扔掉了。  用姜汁在鍋的內壁上涂抹一層，就可以起到一個防粘的作用，而我們把姜片用熱油稍微的煎一煎，也可以把生姜當中的香味帶出來，那么后續(xù)我們在煎魚的時候，就可以起到進一步的去腥的作用，而且擦拭過姜片之后，鍋的內壁和魚肉之間就形成了一層薄薄的薄膜，魚皮就不會直接附著在鍋的內壁里，那么我們在煎魚的時候也就不容易破損了。  竅門三：不要頻繁翻動 當我們把鍋里的油燒熱之后，把魚放進鍋里，這個時候大家切記不要頻繁翻動魚。要等魚身在油鍋里接到定型之后，再稍微的把鍋擺一擺，比如說擺到魚頭的部位，用熱油稍微燙一下魚頭，再擺到魚尾的部位，用熱油燙一下魚尾，一般魚頭和魚尾的位置是比較容易熟透的，因為只有一層薄薄的魚皮，只有魚身體的部位，魚肉的部分比較厚，所以我們需要煎的時間稍微長一些。  除了輕輕的擺動鍋里的熱油之外，鍋就不要頻繁的翻動，一直到鍋里微微冒出青煙的時候，我們再稍微的抖動一下鍋，當大家看到魚肉可以隨著鍋的擺動而一起擺動的時候，就說明魚已經煎好了。接下來只需要給魚翻面，然后重復上一個步驟，那么就可以煎出來一條非常完整而且不粘鍋不破皮的魚啦。  通過以上教給大家的三個竅門，就可以非常簡單快速煎出一條完整的魚。這樣煎出來的魚，大家可以再用來制作成紅燒或者是直接放入高湯，用來燉成魚肉湯也是非常不錯的，不管后續(xù)在用什么樣的烹飪方式，只要大家不要用鍋鏟頻繁的去戳魚肉，那么這條魚就可以保持完整的樣子。這三個竅門無論是煎什么樣的魚都一樣適用，所以大家如果學會了，就可以下次在煎魚的時候用起來，如果大家覺得我的分享還不錯，或者大家也有更好的煎魚小妙招，也歡迎大家在評論區(qū)一起分享哦。 覺得我的文章有幫助 也可以點擊右下角“在看” 一起分享哦~
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