1

啤酒冰苦瓜

材料：

苦瓜 一根、枸杞 適量、啤酒 330毫升

做法：

1.啤酒放冰箱里冷凍，必須冰涼，把苦瓜洗凈，切開去瓜瓤，切成三厘米的片，放入保鮮盒里，把冰好的啤酒倒入，漫過苦瓜，放入冰箱冷藏室里，冰1個(gè)小時(shí)；

2.冰好的苦瓜，到出啤酒，拎干，放入一勺鹽，一勺雞精，兩勺白糖，一勺橄欖油，再放入泡好的枸杞點(diǎn)綴一下。

2

啤酒鴨2

材料：

鴨 半只、青紅椒、蒜塊、干辣椒 10個(gè)、糖、啤酒 600ml、姜片、八角 2個(gè)、老抽、鹽

做法：

1.鴨子洗凈，瀝干水分。給鴨子按摩一下；

2.把鴨肉剁成大塊，蔥切段，姜切片；腌制1小時(shí)以上；

3.鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干。鴨油淅出；

4.鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)鴨子溢出的油，爆香 蔥 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好；

5.添加少量糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火慢燉。湯汁收至大半，調(diào)入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。撒上蔥花末裝碗即可。

3

香辣啤酒紅燒肉

材料：

五花肉 750克、大蔥 半根、大蒜 3瓣、八角 1枚、香葉 2片、生抽 15ml、啤酒 300ml、姜 1小塊、干紅辣椒 6個(gè)、桂皮 1小片、冰糖 50g、鹽 少許

做法：

1.五花肉洗凈，切成2厘米大小的塊狀。蔥切段，姜拍破，大蒜去皮；

2.將五花肉放入鍋中汆燙片刻后撈出控水；

3.炒鍋放入少許油，放入冰糖用小火炒成焦糖；

4.倒入五花肉翻炒上色；

5.放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉和干辣椒炒出香味，隨后放入生抽翻炒均勻；

6.倒入1聽啤酒，再補(bǔ)充一些清水沒過肉面；

7.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，煮到汁濃稠就可以了。

4

啤酒漬黃瓜

食材：

黃瓜、啤酒、白糖、鹽。

做法：

1.將黃瓜洗凈后切成1寸左右的長條狀；

2.全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點(diǎn)水；

3.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻；

4.蓋上蓋子，放冰箱冷藏3~6天即可食用，沒有一點(diǎn)酒味，黃瓜依舊脆嫩翠綠。

5

啤酒燒帶魚

材料：

帶魚 600克、雞蛋 1個(gè)、蒜、鹽、生抽、啤酒 500ml、姜、干辣椒、白糖、雞精

做法：

1.帶魚去掉內(nèi)臟，記得去掉肚子里的黑膜，清洗干凈，切段；

2.雞蛋打散，將帶魚段蘸上蛋液后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出；

3.鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒爆香；

4.把煎好的帶魚，不要翻動，易碎；

5.倒入沒過帶魚的啤酒；

6.倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚分開，不可用力翻動，全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘；

7.湯汁收得差不多是時(shí)候，撒點(diǎn)雞精調(diào)味出鍋即可。

6

啤酒燉草魚

材料：

新鮮草魚 1條、淀粉、糖、蔥、番茄醬、清水、啤酒 1罐、鹽、黑胡椒粉、紅椒、老抽

做法：

1.將草魚洗凈，仔細(xì)去除魚腹內(nèi)的黑膜，抽取魚身兩面的腥筋；

2.在魚身兩面均勻的斜切幾下；

3.用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份；

4.放入盤中，撒上干淀粉，涂抹均勻；

5.取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻；

6.熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時(shí)，小火將魚兩面都煎一下；

7.煎好后，醬調(diào)好的料倒進(jìn)魚鍋內(nèi)，中火煮開，在魚身上放點(diǎn)番茄醬，時(shí)間5分鐘；

8.倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可，出鍋后，灑點(diǎn)香菜。

7

啤酒牛肉燉五香豆腐干

材料：

牛肉、蛋清、醬油、蒜蓉豆豉醬、青紅椒、五香豆腐干、生粉、啤酒、生姜

做法：

1.牛肉清洗干凈，切成小方塊，加入生粉、蛋清，一些香草（可以省略）抓勻后腌制20分鐘；

2.熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味；

3.放入牛肉中火煸炒一會兒；

4.牛肉顏色變白后加入醬油，加入啤酒沒過牛肉；

5.加入一勺豆豉，（豆豉很咸的，整道菜千萬不要再加鹽了）改小火燉1個(gè)小時(shí)；

6.到40分鐘時(shí)加入豆腐干和青紅椒；

7.出鍋時(shí)再撒點(diǎn)青紅椒絲和蔥花。

8

啤酒脆皮雞翅

食材：

雞翅根10個(gè)、啤酒、玉米淀粉、食用油、鹽3g、五香粉3g、辣椒粉3g、孜然3g、料酒20g、生抽10g、蔥姜蒜各10g。

做法：

1、雞翅根洗凈瀝干水。

2、放入大碗中，調(diào)入鹽、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽。

3、蔥姜蒜加少許啤酒打成泥，調(diào)入碗中。

4、啤酒倒入碗中，大致和雞翅齊平即可。

5、蓋保鮮膜，腌制24-48小時(shí)，期間翻動2-3次。

6、腌制完成后，加入適量玉米淀粉掛糊，不用倒入啤酒。

7、掛糊后的雞翅，面糊不要過稀也不要過稠即可。

8、成熱小火炸熟，8成熱中大火復(fù)炸金黃出鍋吸去多余油份即可。

9

啤酒燒豬蹄

食材：

豬蹄、啤酒、蔥、姜、干辣椒、八角、草果、，花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、五香粉。

做法：

1.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。

2.鍋里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘，放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。

3.兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘，根據(jù)口味調(diào)入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。

10

啤酒紅燒肉

食材：

五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖、醬油、鹽。

做法：

1.將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過備用。

2.鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開始熬焦糖。

3.待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水。

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了。

5.焦糖熬好后將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

6.在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可。

7.大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中。

8.撇去浮沫，大火收汁，收汁時(shí)快速翻炒，即可出鍋，用香芹也點(diǎn)綴一下即可。

11

啤酒紅燒胡蘿卜牛肉

食材：

牛肉600克、胡蘿卜500克、啤酒1灌、辣椒醬15克、花椒適量、姜適量、大蒜適量、香料少許、生抽5克、鹽適量、老抽幾滴。

做法：

1.準(zhǔn)備牛肉與啤酒待用。

2.牛肉切塊，然后與啤酒浸泡30分鐘左右，可放少許姜一起泡，除腥味。

3.泡好后，從啤酒中撈出，下油鍋翻炒，啤酒放一旁待用。

4.看到牛肉水分干，出油后準(zhǔn)備放調(diào)料。

5.接上步，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料一起炒制，辣椒醬一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。

6.放入浸泡過的啤酒，一起翻炒，沒腥味后，準(zhǔn)備放入適量水。

7.放入適量水，一次必須加夠水量，待燒開后再小火熬制。需煮2至3小時(shí)左右?？刂坪没鸷蜏俊?/p>

8.胡蘿卜切好備用。形狀隨自己喜歡就行。

9.在熬制的湯鍋中，提前40分鐘放入胡蘿卜一起煮。待到胡蘿卜熟軟，湯收汁能見大量油泡出，關(guān)火。

10.用能上爐的鍋裝入，即吃。冷了可加熱再吃?？煞湃胂悴撕褪[。

12

啤酒燒雞爪

食材：

雞爪9只、啤酒一罐兒（500ml）、自制辣椒醬少許（可忽略）、紅燒醬油1/2湯勺、料酒1湯勺、姜3片、調(diào)料包適量（干辣椒適量、花椒麻椒各10顆、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量）、冰糖3-4顆、雞粉少許。

做法：

1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用。

2、熱鍋，適量油小火煎香料。

3、放入生姜、辣椒醬翻炒。

4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒。

5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒。

6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮40分鐘左右。

7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。

13

啤酒魚

食材:

脆魚500克、啤酒一聽、青椒二根、生姜、大蒜、蔥、油、鹽、生抽、老抽、糖。

做法:

1.魚肉洗一下切好，取的是魚中間這一段，用鹽巴料酒腌制一會兒。

2.把油鍋燒熱，倒入少量的食用油。

3.把蔥姜蒜辣椒放進(jìn)去，炒出香味

4.把魚肉倒進(jìn)去稍微翻炒一下。

5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，還有少量的鹽巴。煮到水分快干了為止，裝到盤里去。